قورمه سبزی تا حالا خوردید؟! مگه میشه ایرانی باشی و قورمه سبزی نخورده باشید!! طعمشو دوست داشتید؟ غذاهای ایرانی طعم خاصی دارند و برای همینه که تو تمام دنیا تکن. نمی گیم غذاهای سالمی هستند و چنینن و چنانن… اما مزه ی این غذاها یه چیز دیگست. معمولا بیشتر غذاهای ما پر از روغنه و این بزرگترین مشکل غذاهای ماست. اما همین غذاهای چرب و چیلیه که خیلی خوش طعمه و خوردنشون حرف نداره.

ما براتون دسته ی بزرگی از این مدل غذاها آماده کردیم که شما با خوردنشون می تونید طعم های ناب رو تجربه کنید. ذائق ی ما ایرانی ها هم بیشتر با این مدل غذاها عجین شده و همین موضوع باعث میشه که قبول غذاهای دیگه برامون سخت باشه.

البته خوبی ذائقه اینه که خیلی راحت قابل تغییر دادنه و شما با چند بار امتحان کردن میتونید اونو تغییر بدید. از این موضوع می گذریم و بر می گردیم به غذاهای ایرانی خودمون…. یه سری از بهترین غذاهای خودمون رو براتون آماده کردیم با دستو پختی آسون اونارو آماده کنید و از اونا تو وعده های غذاییتون بهره ببرید. هر چند هیچ بانوی ایرانی نیست که بلد نباشه غذاهای ایرانی رو عالی درست کنه. بیشتر این دستور ها از طرف دوستان عزیزمون به دست ما رسیده و ما اونارو با شما به اشتراک گذاشتیم. شما هم میتونید تو دستور اونا شریک بشید و تجربیات و نکات مهم رو به صورت نظر به این دستورات اضافه کنیم. ما منتظر حضور گرمتون هستیم و امیدواریم که با تجربیاتتون مارو هم یاری کنید.

کوفته تبریزی

کوفته تبریزی

رسپی یه غذای محبوب رو براتون آوردیم به اسم کوفته تبریزی خوشمزه و  عالی! این غذای خوشمزه همونطور که از اسمش پیداست متعلق به تبریزی های عزیز است. با ما همراه باشید تا این غذای خوشمزه رو یاد بگیریم و ازش بهره ببریم.
البالو پلو هم از اون دسته غذاهای خوش طعمه که لذت خوردنشو با هیچی عوض نمی کنید.

مواد مورد نیاز

گوشت چرخ کرده : ۴۵۰ گرم

برنج :  ۶ قاشق غذا خوری

لپه : ۵ قاشق غذاخوری

تخم مرغ : یک عدد

پیاز : دو عدد

کوفته تبریزی

سبزی معطر(مرزه ، گشنیز ، ترخون و جعفری) : ۲ قاشق غذاخوری

برای مواد میانیش هم زرشک یا گردو

رب گوجه : ۴ قاشق غذا خوری

روغن ؛ نمک ؛ فلفل و زردچوبه : به میزان لازم

طرز تهیه کوفته تبریزی

برنج و لپه که از قبل خیس کردیم رو با کمی آب نیم پز میکنیم ؛ بعد از اینکه نیم پز شدن با گوشت کوب اونها رو کمی میکوبیم و اجازه میدیم خنک بشن تا برای کوفته ازشون استفاده کنیم.

یکی از پیاز ها رو رنده میکنیم و در مقداری روغن و زردچوبه تفت میدیم

بعد از اینکه پیازها کمی طلایی شدن رب رو اضافه میکنیم و باز کمی تفت میدیم و نمک و فلفل اضافه میکنیم
حالا چهار تا پنج لیوان آب میریزیم و میذاریم کمی بجوشه

حالا برای کوفته ها پیاز دیگر رو با رنده میکنیم و آب اضافیش رو میگیریم

پیاز و گوشت و نمک و فلفل و زردچوبه رو حدود دو سه دقیقه ورز میدیم تا مواد کاملا به خرد هم برن و لپه و برنج رو هم اضافه میکنیم و باز هم ورز میدیم

سبزی رو هم اضافه کرده و بعد از اینکه همه مواد کوفته تبریزی خوب مخلوط شدن تخم مرغ رو هم اضافه میکنیم و باز هم خوب ورز میدیم
از موادمون به اندازه دلخواه برداشته و داهلش رو زرشک و گردو میذاریم و خوب گردش میکنیم و به آرومی داخل قابلمه ای که سس رو درست کردیم قرار میدیم تا خوب بپزن?

نوش جون

Nahale:
کوفته تبریزی?‍?

استامبولی

استامبولی

پلوی مخلوط استامبولی برای کسایی که دوست دار این غذا هستند! یه غذای راحت و آسون با مواد غذایی کم، اما مقوی! این دستور غذا از دوست و همراه خوبمون به دستمون رسیده و ما هم به رسم همیشه اونو با شما به اشتراک گذاشتیم. امیدواریم که این دستورو دنبال کنید و ازش استفاده کنید و لذت ببرید.

غذاهای رنگی مثل استامبولی برای کودکان خیلی جذابه و اگه کودکتون میل به خوردن پلو نداره، میتونید این غذا یا لوبیاپلو و امثال اینها رو براش درست کنید و کم کم اونو به پلو خوردن عادت بدید. کار سختی نیست و مطمئنا کودکتون از این مدل غذاها استقبال میکنه.

استامبولی برای وقتاییه که زمان خرید ندارید و وقت تنگه خیلی مناسبه. چون تمام لوازم مورد نیازش معمولا در دسترس هستند.

مواد مورد نیاز

برنج: ۳ پیمانه

پیاز متوسط: یک عدد

گوجه‌فرنگی متوسط: ۲ تا ۳ عدد

سیب‌زمینی متوسط: ۲ عدد

رب گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم

طرز تهیه استامبولی

پیاز را ریز خرد کرده و در کمی روغن تفت میدهیم تا کمی رنگ بگیرد ؛ رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و تفت دادن رو ۲ دقیقه دیگر ادامه میدیم.

سپس گوجه‌فرنگی خرد شده , سیب‌زمینی نگینی و ادویه رو هم اضافه کرده و مخلوط میکنیم ؛

وقتی برنج شروع به جوشیدن کرد، باید برید برای آبکش کردن و بعد  موادمون رو اضافه میکنیم و برنج رو دم میکنیم

دیدید چه راحت بود؟ حتما این غذای فوق العاده و خوشمزه رو درست کنید و ازش لذت ببرید. این دستور از طرف دوست خوبمون نهال بوده که اونو با ما به اشتراک گذاشته. ازش استفاده کنید و تو لحظه های خوبتون هم از ما و هم از دوست خوبمون یاد کنید. از اینکه همیشه همراه آشپزی با ما هستید ازتون کمال تشکر رو داریم.

نوش جون و گوارای وجود

Nahale:
استامبولی ?‍?

کوکو سیب زمینی

کوکو

کوکو سیب زمینی از خیلی خیلی قدیم همیشه مهمون سفره هامون بوده و هست و به احتمال قوی خواهد بود. مواد مورد نیاز کوکو خیلی کمه و تو هر خونه ای پیدا میشه و این موضوع باعث شده که استفاده ازش رایج باشه. تنها مشکلشم اینه که روغن زیادی میخواد و برای کسایی که با روغن میونه ی خوبی ندارند مناسب نیست. که البته این موضوع هم با توجه به روی کار اومدن ماهیتابه های گرید حل شده و شما می تونید با روغن کم هم کوکو آماده کنید و از خوردنش لذت ببرید.

فکر نکنید که این غذا برای مهمونی مناسب نیست! این غذا در کنار غذای اصلی خیلی میچسبه. میتونید از غذایی مثل لوبیاپلو استفاده کنید و از طعم بی نظیرش لذت ببرید. پس با ما همراه باشید تا این دستور پخت رو با هم یاد بگیریم و از کوکو سیب زمینی عالیمون لذت ببریم.

مواد مورد نیاز

سیب زمینی: ۲ عدد درشت

پیاز: یک عدد متوسط

تخم مرغ: ۴ عدد

زردچوبه، فلفل قرمز، پودر سیر و نمک

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

روش تهیه کوکو سیب زمینی

سیب زمینی رو بپزید با رنده ریزرنده کنید.
پیاز رو رنده کنید و با سیب زمینی مخلوط کنید.نمک، فلفل، پودر سیر و زردچوبه رو اضافه کنید.
تخم مرغ ها رو هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست بشه.

تابه رو روی حرارت گرم کنید و روغن سرخ کردنی رو داخل تابه بریزید تا گرم بشه. مخلوط کوکو رو داخل تابه بریزید
اول حرارت رو زیاد کنیدو بعد حرارت رو ملایم کنید و در تابه رو ببندید تا سرخ بشه و بعد کوکوها رو برگردونید تا طرف دیگه اونها هم سرخ بشه

اینم از کوکو های خوشمزه و عالی ما! بهتون حتما توصیه میکنیم که درستش کنید و گرم میل کنید. کوکوی گرم خیلی مزه ی و کیفیت بالاتری داره و وقتی دماش کم بشه کم کم وا میره. پس بهتره تا گرمه میل کنید. نوش جون

Nahale::
کوکو سیب زمینی 👩‍🍳

شش انداز

شش انداز

شش انداز یک غذای بسیار خوشمزه هست که از دیرباز محبوبیت زیادی بین مردم داشته و البته داره. دستور پختش هم چیز سختی نداره و ما امروز این دستور پخت آسونو با شما به اشتراک گذاشتیم. امیدواریم که از این غذای خوشمزه نهایت لذت رو ببرید و سفره های همیشه رنگیتونو رنگی تر کنید.

از اینکه همراه ما هستید و مارو دنبال می کنید کمال تشکر رو داریم. به پاس این همراهی، پیشنهاد می کنیم دستور پخت خورشت قارچ رو ببینید و اگه به دلتون نشست میتونید آمادش کنید و ازش لذت ببرید. با ما همراه باشید.

مواد مورد نیاز

خرما : ۴۰۰ گرم

شش انداز

کشمش : ۴۰۰ گرم

پیاز خلالی سرخ شده : ۲عدد بزرگ

تخم مرغ : ۵ عدد

نمک ؛ زردچوبه و زعفران : به میزان لازم

طرز تهیه شش انداز

ابتدا داخل ماهی تابه کمی روغن میریزیم و وقتی خوب داغ شد کشمش رو اضافه میکنیم و تفت میدیم

خرما رو اضافه کرده و بعد از کمی تفت دادن پیازهای از قبل سرخ شده رو به همراه اندکی نمک و زردچوبه اضافه میکنیم و بازهم تفت میدیم

شعله رو خاموش کرده و در ظرفمون رو میذاریم و ۳-۲ ساعت زمان میدیم تا مواد شش انداز نرم بشن

بعد از این مدت داخل ظرف کمی جا باز میکنیم و تخم مرغ ها رو میریزیم و روی اونها زعفران و نمک میریزیم و شعله رو خیلی کم میکنیم و صبر میکنیم خوب بپزه

میتونیم با گردو ، زرشک ، خلال پسته و بادام، شش انداز رو تزیین کنیم.

اینم غذای خوشمزه و عالی که کار یکی از دوستان خوب آشپزی با ما هستش. امیدواریم تونسته باشیم با این دستور پخت، به شما در درست کردن شش انداز کمک کنیم و سفره هاتون رو از همیشه رنگی تر! این دستور پخت علاوه بر راحت بودن و سریع آماده شدن، بسیار مفید هم هست و میتونه به سلامت خانواده کمک بسزایی کنه.

نوش جون

Nahale:

شوید پلو با شوید

ماش پلو با شوید

قبل از گفتن طرز تهيه ماش پلو با شوید يه نكته اي بگم: كه ماش، همراه با پلو خيلي خيلي خوشمزه و پر از خاصيته و اصلا طعم غالب نداره. كه اگه خدايي نكرده يه درصد دوسش نداشتيد طعمش براتون ناخوشايند باشه. پس حتما يه بار امتحانش كنيد👌🏻😍

مواد لازم برای تهیه ی ماش پلو:

ماش ١ پيمانه
برنج ٢ پيمانه
شويد تازه يا خشك(به ميزان لازم ،كم يا زيادش دست خودتون هست)
مرغ(سينه يا ران) به ميزان لازم
مواد مرينيت(پياز,سير،زعفران،نمك،فلفل،آبليمو)

طرز تهيه :

اول از همه ماش را بپزيد (فقط حواستون باشه له نشه چون با برنج هم دم ميكشه و ماش پلو با شوید ظاهر خوبي پیدا نمی کنه)
بعد برنجتون رو طبق هميشه آبكش كنيد و براي دم كردنش هم، در قابلمه ابتدا برنج بریزید بعد مقداري ماش پخته كه آب نداشته باشه به برنجتون به شکل لایه ای اضافه کنید و بعد مقداري شويد تازه يا خشك، فرق نميكنه روی ماش ها بريزيد. این ترتیب بایدهمینطور ادامه داشته باشه تا موادمون تمام بشه، آخرش مقداري (آب+روغن+كره آبكرده) بريزيد روش و دم كنيد.

در ادامه باید مرغ رو هم برای ماش پلو با شوید آماده کنید. در مورد مرغ هم ميتونيد به هر روشي كه دوست داريد طبخ كنيد. من مرغ رو بعد از مزه دار كردن با مواد بالا به صورت خام سرخ كردم تا كاملا برشته بشه و با برنجم سرو كردم، خيلي راحت و البته خوشمزه و پر خاصيته. اما شما میتونید روش خودتون رو انجام بدید.

پ ن:من خودم لابه لاي برنجم مقداري دارچين هم ريختم كه عطر خوبي به برنج ميده.

ماش پلو با شوید رو می تونید با گوشت تیکه ای و گوشت چرخ کرده هم درست کنید.

شما هم می توانید دستورات و عکس های آشپری خود را به ربات تلگرامی آشپزی باما ارسال کنید.

برای دیدن انواع پلوهای مجلسی و غذاهای ایرانی  کلیک کنید.

ماش پلو با مرغ

ماش پلو با مرغ

سلام عزیزان، خوبین؟ دیروز داشتم فکر میکردم که با ماش چه غذایی درست کنم که دخترم بخوره، ماش پلو به ذهنم رسید. یه غذای پرخاصیت و خوشمزه👌

طرز تهیه ی ماش پلو با مرغ:

من برای سه پیمانه برنج، یک پیمانه ماش استفاده کردم.

برای تهیه ی ماش پلو اول ماش رو شسته و بذارید بپزه البته نه تا حدی که له بشه. اواخر بهش نمک هم بزنید مغزش نرم که شد ابکش کنید. (آبش رو میتونید برای اش یا سوپ استفاده کنید) تو یه تابه جدا پیاز داغ فراوون درست کنید و بعد ماش ابکش شده رو توش بریزید کمی فلفل بزنید باهم مخلوط کنید و خاموش کنید.

بعد برنج رو هم آبکش کنید. و چون برنج مخلوط هست یه کمی زنده تر بردارید. موقع دم گذاشتن یک لایه برنج روی ته دیگ ریخته، بعد مقداری ماش و پیازداغ و بعد کمی شوید خشک و پودر زیره روش بریزید.

دوباره همین کارو تکرار کنید تا روی لایه بالا فقط برنج بمونه.

برای حدود یک ساعت و نیم بذارید دم بکشه. یک ربع قبل از سرو هم کره و روغن رو داغ کرده و روی برنج بدید. حتما بزنید چون غذاش کمی خشک میشه. البته من دیروز پیاز داغ نزدم چون دخترم نمیخورد اما با پیازداغ خوشمزه تره😋😋

مرغ رو هم جدا توی سه قاشق روغن و کمی کره فقط سرخ کردم. به مرغ نمک و زردچوبه زدم و توی دو قاشق روغن با شعله خیلی کم گذاشتم سرخ بشه. خودش اب میندازه و کاملا مغزپخت میشه. اخرش کمی زعفرون روش زدم. حدود یک ساعت و ربع باشه کاملا میپزه و خوشمزه هم میشه. هیچ چیز دیگه ای اضافه نکردم.

میتونید ماش پلو رو با گوشت تکه ای یا  گوشت چرخکرده هم سرو کنید به نظرم با همه اش خوشمزه میشه😊

 

ماش پلو با مرغ

دستور و عکس غذا از دوست خوبمون: Mah_food@

شما هم می توانید دستورات و عکس های آشپری خود را به ربات تلگرامی آشپزی باما ارسال کنید.

آموزش مرحله به مرحله کباب تابه ای دو رنگ

آموزش مرحله به مرحله کباب تابه ای دو رنگ

می خواهیم طرز تهیه کباب تابه ای دو رنگ را به شما عزیزان اموزش دهیم، با صرف کمی وقت و حوصله شما می توانید این غذای بسیار خوشمزه را در خانه تهیه کرده و به همراه عزیزانتان میل کنید.

برای پخت این کباب تابه ای دو رنگ چی لازم داریم:

گوشت چرخکرده ( بهتره برای کباب از مخلوط گوسفندی و گوساله باشه) دویست گرم

سینه ی مرغ چرخ کرده دویست گرم

پیاز رنده شده و اب گرفته چهار عدد متوسط کوچیک

نمک و فلفل به میزان لازم

کره ده گرم  (یا یک قاشق خامه  چون  کباب مرغ کمی سفت میشه اگر چرب نباشه)

 

طرز تهیه ی کباب خوشمزه:

برای تهیه ی کباب تابه ای دو رنگ ابتدا گوشت چرخکرده را با دو عدد پیاز رنده شده که خوب آبش رو گرفتیم و نمک و فلفل و کمی سماق ورز میدیم.

سینه ی مرغ را هم چرخ کنید یا اینکه توی غذاساز میریزیم.

با دو عدد پیاز رنده شده و آب گرفته  و نمک و فلفل و پودر سیر و یک قاشق کره  خیلی خوب ورز میدیم.

یکساعت میزاریم توی یخچال که استراحت کنه.

برای کباب تابه ای دو رنگ گلوله هایی از گوشت برداشته و لوله میکنیم

کف تابه میزاریم و بعد  بصورت افقی با انگشت صاف می کنیم.

برای کباب مرغ هم به همین روش عمل میکنیم.

در کنار هم میزاریم و خوب با انگشت صاف میکنیم.

در نهایت که همه ی تابه پر شد دستتون رو کمی خیس کنید و خوب روی گوشت بکشید که دو لایه به هم خوب بچسبه و صاف و صوفش میکنیم.

بعد روی حرارت متوسط  میزاریم (اولش حرارت خیلی کم نباشه کمی که خودش رو گرفت حرارت کم میکنیم)

توی تابه یه قاشق آب جوش و کمی روغن میریزیم و یه کمی که خودش رو گرفت با کاردک یا چاقو برشهای عمودی میزنیم.

روی کباب تابه ای هم فلفل دلمه ای بزارین خوش طعمش میکنه.

بعد با حرارت کم و در بسته میزاریم بپزه و چند بار هم زیر و رو میکنیم که نسوزه.

سس هم یه دونه پیاز نگینی خرد کرده و با زردچوبه تفت داده.

حدود پنج تا گوجه فرنگی پوره کنید (بارنده یا غذاساز) بهش اضافه کرده کمی پودر سیر و نمک و فلفل هم زدم .

وقتی آبش تبخیر شد و به روغن افتاد دوباره کمی آب میریزیم تا بپزه و در نهایت روی کبابها میریزیم و سریع خاموش میکنیم.

کباب تابه ای دو رنگ و خوشگل و لذیذ ما آماده س…

 

 

ترشه شامی گیلانی آشپزی با ما

ترشه شامی یا ترش شامی گیلانی

 

ترشه شامی غذای گیلانی بسیار آسان پخت و خوشمزه‌ای است که با این توصیفات، دارای طعمی ملس و بسیار خاص برای تمامی سلیقه و ذائقه‎ها خواهد بود.

 

⭕️ مواد لازم برای تهیه ی ترشه شامی خوشمزه و عالی:

گوشت چرخ‌كرده (مخلوط گوسفند و گوساله): ۴۰۰ گرم
نمك و دانه فلفل سياه: به مقدار لازم
پياز (رنده و آب‌گرفته‌شده): ۲ عدد متوسط
روغن مايع (مخصوص سرخ‌كردن): به مقدار لازم
گوجه‌فرنگي (رنده‌شده): ۲ عدد متوسط
رب گوجه‌فرنگي: ۱/۴ پيمانه
پيازداغ (نگيني خردشده): ۱/۴ پيمانه
استاك گوشت برای ترشه شامی : ۵۰۰ ميلي‌ليتر، جایگزین: همان مقدار آب به‌همراه ۱/۲ عدد قرص عصاره گوشت
آب نارنج: ۱ پيمانه
بادمجان (درسته و تلخي‌گرفته‌شده): ۴ عدد
سيب‌زميني (خلالی خردشده): ۱ عدد بزرگ

 

 

⭕️ روش تهیه:

۱. برای تهیه ترشه شامی ابتدا، گوشت چرخ‌كرده را با مقداري نمک ورز دهيد،

سپس پياز و مقداري فلفل سياه را به آن بيافزاييد و ورز دهيد تا كاملاً حالت چسبندگی پيدا كند.

۲. كف دست را با مقداری آب مرطوب كنيد.

از مايه آماده‌شده به اندازه‌ تخم‌مرغ برداريد و در دست به‌شكل بيضی فرم دهيد.

ترشه شامی ها را در تابه‌اي حاوی روغنِ داغ سرخ كنيد و روغن اضافی آن را هم بگیرید.

۳. در اين فاصله، رنده گوجه‌فرنگی را در کمی روغن، روی حرارت ملايم تفت دهيد تا آبِ آن كشيده شود،

سپس رب گوجه‌فرنگي را به آن بيافزاييد و تفت دهيد تا خوش‌رنگ شود.

پيازداغ را همراه استاك گوشت به قابلمه بيافزاييد،

حرارت را زياد كنيد تا جوش بيايد.

پس از جوش آمدنِ سس و غليظ شدنِ آن، آب نارنج را به قابلمه ترشه شامی بيافزاييد.

در آخر، كمی نمک و فلفل سياه به آن اضافه و مخلوط كنيد.

۴. شامي‌ها را يکی يکی به قابلمه حاوي استاکِ در حال جوش اضافه کنيد

پس از ۱۰ دقيقه حرارت را ملايم کرده و در قابلمه را بگذاريد تا به‌مدت ۳۰ دقيقه بپزند.

۵. در اين فاصله، بادمجان‌ها را در تابه‌اي حاوي روغنِ داغ، روي حرارت ملايم از هر دو طرف سرخ كنيد،

سپس روي حوله كاغذي قرار دهيد تا روغن اضافي آن‌ها گرفته شود.

۶. سيب‌زميني را نيز سرخ كنيد تا طلايی رنگ شود.

۷. ترشه شامی را همراه سس آن در ظرف مورد نظر بريزيد، بادمجان و سيب‌زميني را كنار آن قرار دهيد و همراه كته سرو كنيد.

برای دیدن انواع کتلت و کوکو و شامی اینجا کلیک کنید.

ماش پلو با گوشت

ماش پلو با گوشت چرخ کرده

ماش پلو با گوشت غذاییست که با وجود خواص بسیار و مقوی بودنش در حقش اجحاف شده و طرفداران زیادی ندارد. شاید بهتر باشد کمی بیشتر درباره اش بدانید و حداقل یک بار آن را امتحان کنید. چرا که پلو ماش را بسیار راحت و سریع میتوان آماده کرد و همچنین حیف است از مواد مغذی ماش که برای بدن لازم است صرف نظر کرد. وقتی به دنبال غذایی هستید که از شما انرژی و وقت زیادی نگیرد؛ به جای رجوع به فست فود ها از غذاهای گیاهی مقوی مثل ماش پلو استفاده کنید. کارشناسان بهداشت و سلامت معتقدند غذاهایی که از گیاهان مشتق میشوند برای جلوگیری از بیماری های مزمن فوق العاده هستند و ماش در میان منابع گیاهی سرآمد است.

با ماش میتوان غذاهای متنوعی مانند آش ترخینه و همچنین سوپ جو درست کرد. اما خود ماش پلو مجلسی هم انواع بسیاری دارد و با روش ها و مواد گوناگونی میتوان آن را تهیه کرد. این دستور تهیه ماش پلو با گوشت چرخ کرده است .

اما از انواع دیگر ماش پلو ساده میتوان به ماش پلو با مرغ ، ماش پلو با گوشت تیکه ای ، ماش پلو با شوید و … اشاره کرد. شما عزیزان میتوانید در قسمت دیدگاه ها به ما بگویید کدام نوع این غذا را بیشتر می پسندید.

با آشپزی با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ی ماش پلو با گوشت چرخ کرده:

ماش…..یک ونیم پیمانه
گوشت چرخ کرده……250 گرم
پیاز…..1عدد
نمک و فلفل و زردچوبه
برنج…..3پیمانه
کشمش……نصفه پیمانه

حالا بریم سراغ طرز تهیه ماش پلو با گوشت

طرز تهیه :

برای تهیه ی این غذا با گوشت چرخ کرده به روش زیر عمل کنید.

ماش رو خیس کنید و بگذارید با کمی آب بپزد و در اواخر پخت نمک بزنید .

برنج رو دو ساعت قبل خیس کنید. گوشت چرخکرده و پیاز درشت رنده شده ونمک و فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و خوب ورز دهید و نیم ساعت در یخچال استراحت بدهید، بعد قلقلی درست کنید و داخل روغن سرخ کنید،

برنج رو آبکش کنید و موقع دم گذاشتن لابه لا ماش بریزید و دم کنید .

کمی کره و زعفران روی برنج بریزید. کشمش رو هم بشورید و نیم ساعت تو آب نگه دارید و بعد از آب بکشید، وقتی آبش کامل کشیده شد ، با کمی کره تفت داده و موقع سرو لابه لای برنج و روی برنج بریزید و روی برنج کوفته قلقلی ها رو بگذارید.

اینم از طرز تهیه ی ماش پلو با گوشت …

نوش جان…😋

عکس و رسپی(با اندکی ویرایش) از دوست خوبمون:Atiyeh.azad.16

شما هم می توانید دستورات و عکس های آشپری خود را به ربات تلگرامی آشپزی باما ارسال کنید.

برای دیدن انواع پلوهای مجلسی و غذاهای ایرانی  کلیک کنید.

کتلت سویا

كتلت سويا را چگونه تهیه کنیم.

تنوع توی غذاهای خونه واقعا لازمه. ولی چه خوبه که این تنوع طعم دلچسبی هم داشته باشه و همه اعضای خونواده خوششون بیاد. در این مطلب طرز تهیه کتلت سویا رو قرار میدم که هم خیلی ساده تهیه میشه و تنوع خوبی برای غذاهای روزانه اس.

همونطور که می دونید کتلت ها از تنوع زیادی برخوردارند. کتلت سویا یکی از انواع کتلت های خوشمزه و نوین ایرانیه که به دلیل استفاده از سویا برای کسانی که دنبال غذاهای سالم تری می گردند بسیار مناسبه. همچنین میتونه گزینه مناسبی برای کسانی که با خوردن گوشت مشکل دارن باشه.

مواد لازم :

مواد لازم برای کتلت سویا چیست؟

سویا خیس كرده و آبکش شده صد گرم
گوشت چرخ كرده صد گرم
سیب زمینی متوسط یک عدد
پیاز متوسط یک عدد
تخم مرغ دو عدد
پودر سوخاری 4 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهيه کتلت سویا :

برای تهیه این کتلت ابتدا سويا را از قبل خيس كنید. سپس آب آن را گرفته و با بلندر پوره كنيد.
سپس سيب زميني و پياز را رنده كرده و به همراه تخم مرغ و ادويه و گوشت به سويا اضافه كنيد.

مواد را خوب ورز بدید تا کاملا منسجم بشه. اگر خوب ورز ندهید ممکن است مواد در روغن از هم جدا شوند.
تابه را روي شعله گذاشته و وقتي روغن داغ شد از مواد به اندازه گردو برداشته ، هر مدلی که دوست دارید حالت بدید و با حرارت متوسط سرخ كنيد. اگه کمی دستتون مرطوب باشه بهتر میتونید مواد کتلت رو آماده کنید.

بعد سرخ کردن میتونید به راحتی با خیارشور و گوجه و کاهو تزیینش کنید. البته تزیینش سلیقه ایه. این فقط یه پیشنهاده.

میتونید سس هم براش آماده کنید طبق سلیقه ی خودتون.

کتلت سویا برای پیکنیک هم خیلی مناسبه و شما میتونید به راحتی آمادش کنید و اونو با خودتون به پکنیک ببرید.

نوش جان.

خورشت قارچ

خورشت قارچ

خورشت ها از غذاهای محبوبی هستند که در خانواده های ایرانی بسیار مرسوم هستند. همچنین قارچ از مواد غذایی بسیار مفیدی هست که در سلامت بدن نقش مهمی دارد. خصوصا خاصیت آنتی اکسیدانی بالای قارچ برای سلامتی بسیار حائز اهمیت است. در کشورهای اروپایی قارچ بسیار پر استفاده تر است. حال فکر کنید خورشت قارچ چه خواهد شد. یک خورش که از غذاهای محبوب ایرانی ها است و در درون خود ماده ای به پرفایدگی قارچ خوراکی نیز دارد. با ما همراه باشید تا این غذای خوشمزه را با هم آماده کنیم.

مواد مورد نیاز

حالا مواد مورد نیاز برای خورشت قارچ

قارچ….100 گرم
مرغ خردشده…..500 گرم
رب گوجه فرنگی……به مقدار لازم
كره…… به مقدار لازم
آب برای پخت مرغ خورشت قارچ ……به مقدار لازم
فلفل نمک……به مقدار لازم
نعنا و جعفری خرد شده……100 گرم
آبلیمو…….به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت قارچ

برای خوشت قارچ بهتره که ابتدا قارچ را خرد کرده و در کره تفت داده. من قارچام ریز بود درسته ریختم. در یک قابلمه پیاز خرد شده را تفت می دهیم. مرغ خرد شده رو بهش اضافه می کنیم.

نمک و فلفل و کمی زردچوبه هم اضافه می کنیم. بعد از مدتی با توجه به زردچوبه رنگ مرغ عوض میشه. نعنا و جعفری بهش اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. نعنا و جعفری باعث میشن تا بوی خیلی خوبی بگیره.

خیلی کمی آب می ریزیم تا مرغ بپزه. حدودا یک لیوان آب کافیه. می تونید بهش رب اضافه کنید. البته این مورد سلیقه ایه و شما هر طور که خودتون دلتون میخواد میتونید بسازیدش.

در آخر قارچ تفت داده رو هم به مواد خورشت قارچ اضافه می کنیم. در قابلمه رو می زاریم تا کاملا جا بیوفته و به روغن بیوفته.😋

حالا یه غذای عالی برای وعده های غذایتون دارید. این غذا علاوه بر خوشمزه بودن بسیار مفید است و برای سلامتی خانواده بسیار مناسب است.

نوش جونتون

insta:@Atiyeh.azad.16

خورشت هلو

خورشت هلو

امروز یه خورشت عالی رو براتون آماده کردیم. این دستور پخت از یکی از دوستان خوبمونه که مربوط به خورشت هلو هستش.  غذاهای خورشتی از پر طرفدار ترین غذاهای ایرانی هستن و انواع مختلفی هم دارند. برای یه غذای متفاوت و البته خوشمزه آماده باشید.

در ادامه با ما همراه باشید تا پخت این خورشت خوشمزه رو براتون بگیم.

مواد لازم برای چهار نفر:

سه عدد هلو

یک ران و یک سینه مرغ

سه عدد پیاز

یک تا دو ق قاشق ارد

هشت عدد الو بخارا

سه عدد هلو

دو ق قاشق زعفرون حل شده غلیظ

سه تا چهار قاشق آب لیموی تازه

یک قاشق مرباخوری شکر

نمک و روغن و رب و فلفل

طرز تهیه خورشت هلو :

تکه های مرغ را با کمی روغن و نمک و یک پیاز خلال شده و کمی فلفل قرمز مزه دار کرده و یک ساعت در یخچال بذارید
دو عدد پیاز را خلالی کرده و با روغن تفت داده تا طلایی شود و مرغها را اضافه کرده و تفت دهید.

در ادامه پخت خورشت هلو یه ق م رب (من خودم رب را به دستور اصلی اضافه کردم برای خوش رنگ شدن) هم افزوده تا رنگ رب باز شود هم بزنید و بعد اب گرم اضافه کنید تا روی مرغها را بگیره زمان دهید تا مرغ بپزد

حالا اب لیمو و شکر و زعفران را افزوده و ارد را با کمی اب در ظرفی باز کنید و به خورش اضافه کنید و صبر کنید تا خورش جا بیفته. سپس الو ها را که چند دقیقه ای در اب گرم خیس کرده اید را هم اضافه کنید

هلو ها را پوست گرفته از هسته جدا کرده و خرد کنید و در کمی روغن تفت داده تا طلایی شود، و به خورش افزوده تا پخته شود و حواستون باشه له نشه خورش. اما کمی از خورشت هلو بچشید. اگر احتیاج داشت ابلیمو و شکر اضافه کنید.
فکر کنم کسی که خورش آلو و کلا خورش های با طعم ملس را دوست داشته باشه خورش را هم بپسنده .

کاری ازدوست هنرمند:
@Noshin46

توپک بوقلمون

توپک بوقلمون

توپک بوقلمون یک غذای خوشمزه از گوشت بوقلمون هست. علاوه بر لذیذ بودن خود بوقلمون، سس همراه این غذا هم بسیار لذیذ و خوشمزه است. این غذا رو میتونید با برنج سرو کنید. به همین خاطر برای مهمانی های شما بسیار مناسب است. در ادامه با ما همراه باشید.

مواد اولیه

سینه بوقلمون ۲۵۰ گرم

جو پرک ۱ استکان کوچک

پیاز ۱ عدد متوسط

نمک و فلفل سیاه و زردچوبه ۱ ق چ

ادویه مرغ ۱ ق چ

سپس کچاپ تند ۲ ق س

سینه بوقلمون ۲۵۰ گرم

زعفرون غلیظ ۱ ق س

سبوس گندم ۱ ق چ

روغن کنجد ۲ ق س

رب انار غلیظ ۲ ق س

پوره فلفل قرمز ۱ ق س

طرز تهیه توپک بوقلمون

سینه بوقلمون رو با جو پرک شسته شده و آبگرفته چرخ میکنیم. بعد پیاز رو رنده میکنیم و ادویه ها و زعفرون و سس کچاپ و سبوس رو اضافه میکنیم و یک ساعت ترجیحا تو یخچال استراحت میدیم.

بعد بصورت کوفته ریزه درست میکنیم و با دو ق س روغن کنجد توی تابه سرخ میکنیم وقتی طلایی شد رب انار غلیظ رو با یک لیوان اب جوش حل میکنیم. پوره فلفل قرمز رو هم اضافه میکنیم و میریزیم روی کوفته ریزه ها و شعله رو کم میکنیم تا بپزه و جا بیفته و حجم آب به نصف لیوان برسه. توپک بوقلمون ما آماده سرو است. تنها لازم کمی برنج هم آبکش کنید و در کنار این غذای خوشمزه میل کنید.

به خاطر ظاهر قلقلی توپک بوقلمون کودکان هم نسبت به این غذا علاقه نون میدن.

پ.ن . پوره فلفل قرمز اختیاریه ولی حدالامکان حذفش نکنین چون طعم بینظیری داره.

پ.ن. جو پرک رو به هیچ عنوان حذف نکنین چون در صورت حذف کوفته ریزه ها سفت میشن و مزه رب انار داخلش نفوذ نمیکنه.

پ.ن. آب پیاز رو نگیرین . نگران نباشین کوفته های بوقلمون وا نمیره.

ارسالی از دوست عزیزمون.

ته چین سبزیجات

ته چین سبزیجات

ته چین سبزیجات یک غذای خوشمزه و عالی و بسیار مفید هستش که از سبزیجات مفید و پر فایده درست میشه. در ادامه با دستور پخت این غذای عالی با ما همراه باشید.

مواد مورد نیاز

برنج 3 پیمانه

ماست چکیده 9 قاشق غذاخوری

تخم مرغ 3 عدد، ( 3 زرده و 1 الی 2 سفیده)

زعفران دم کشیده نصف استکان

نمک مقداری

مواد میانی ته چین سبزیجات :

کدو یک عدد متوسط نگینی خورد شده و سرخ شده

هویج یک عدد بزرگ نگینی خورد شده بخارپز شده

نخود فرنگی نصف استکان پخته شده یا کنسرو شده بدون آب

ذرت نصف استکان پخته شده یا کنسرو شده بدون آب

قارچ 200 گرم اسلایس شده و تفت داده شده

طرز تهیه ته چین سبزیجات :

برنج را کمی زنده تر از مواقع معمولی آبکش کرده و در ظرفی دیگر ماست، تخم مرغ ها ، زعفران و نمک را با هم بخوبی مخلوط کرده و برنج را به آن اضافه کنید

کره آب شده را به کف و دیواره های ظرفی مناسب با فرچه زده و کف ظرف را با مخلوط برنج بپوشانید سپس یک لایه ذرت و نخود فرنگی ریخته و یک لایه برنج اضافه کنید.

بعد قارچ تفت داده شده با کمی آبلیمو و نمک و فلفل را بر روی برنج بریزید و دوباره برنج اضافه کنید و بعد مخلوط هویج و کدوی تفت داده شده با نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و در آخر برنج باقیمانده را بریزید و رویش را با فویل پوشانده و در فر گرم شده با 220 درجه سانتیگراد قرار دهید.

حدود نیم ساعت بعد فویل را برداشته و یک لایه کره روی برنج قرار داده و به مدت نیم ساعت دیگر در فر باقی بماند.

بعد از اینکه از فر در آوردید کمی صبر کنید تا خنک شود سپس در ظرف مورد نظر برگردادنده و با زرشک تفت داده شده و خلال پسته و به دلخواه با باقیمانده سبزیجات تزیین نمایید

بجای فر میتوانید از قابلمه نچسب و شعله گاز برای ته چین سبزیجات استفاده نمایید

نوش جان😋

#غذا_بدون_گوشت
#ته_چين

کار زیبای دوست هنرمند:
@yasaman.najmi

آبگوشت بزباش

آبگوشت بزباش

مسلما زیاد شنیدید اسم آبگوشت بزباش رو! یه آبگوشت سنتی و قدیمی که از خیلی قدیم بین اقوام مختلف درست می شده و طرفداران خودشو هم داره. این یه دستور پخت برای این غذای سنتیه که از طرف یکی از همراهان آشپزی با ما فرستاده شده و ما اونو با شما به اشتراک گذاشتیم. پس با ما همراه باشید تا طبق این دستور پخت، یه آبگوشت بزباش عالی درست کنیم و ازش لذت ببریم. همچنین شما میتونید دستور پخت آبگوشت ساده رو هم در همین سایت مشاهده کنید.

طرز تهیه آبگوشت بزباش

لوبیا قرمز رو از شب قبل خیس کنید سبزی قورمه رو درشت خرد کنید و کمی تفت بدین بعد گوشت آبگوشتی رو همراه لوبیا و پیاز خرد شده و چند تا لیموعمانی ، زردچوبه و نمک بزارید بپزه.

بعد سبزی و سیب زمینی فلفل سیاه هم به ابگوشت اضافه مبکنیم و میزاریم یکی دو ساعت دیگه حسابی روی شعله ملایم جا بی افته مقدار سبزی سلیقه اییه ولی من خودم با سبزی زیاد دوست دارم مثلا برای چهار نفر حدود یک کیلو سبزی لازمه …

نوش جان😋👌

اینم یه دستور پخت دیگه که دوستان خوب آشپزی با ما زحمتشو کشیدن و با ما به اشترا گذاشتن. با توجه به مواد اولیه غنی و پر پروتیئن، آبگوشت بزباش میتونه برای همه ی کسانی که نیاز به پروتیئن و مواد مغذی دیگه دارند مفید باشه.

پس برای سلامتی خودتون و خانوادتون هم که شده جزو برنامه ی غذاییتون قرار بدیدش و ازش نهایت استفاده و لذت رو ببرید.

از اینکه مارو باز در یه دستور پخت دیگه همراهی کردید ممنونیم و امیدواریم تونسته باشیم به قدر کافی براتون مفید باشیم و چیز تازه ای رو بهتون یاد بدیم. بازم یادآوری میکنیم که این دستور پخت متعلق به یکی از همراهان خوبمونه که با اشتراک دستور پخت آبگوشت بزباش مارو خیلی خیلی خوشحال کردند.

کار زیبای بانوی هنرمند:
@maryam_momeni33