ماش پلو با شوید یک پلوی مجلسی با عطر بی‌نظیر شوید تازه و دانه‌های سبز ماش است. این غذا در کنار مرغ زعفرانی برشته، یکی از محبوب‌ترین پلوهای سنتی شمال و مرکز ایران است.

طرز تهیه

  1. ماش را از شب قبل در آب بخیسانید.
  2. مرغ را با پیاز، سیر، نمک، فلفل، زردچوبه و کمی زعفران بپزید.
  3. ماش آبکش‌شده را با شوید تازه و کمی روغن تفت دهید.
  4. برنج را آبکش کنید.
  5. ته قابلمه را با روغن و کره برنج بچینید. لایه‌ای از برنج، ماش و شوید و دوباره برنج.
  6. زعفران، دارچین و کره را روی پلو بریزید و ۴۰ دقیقه دم بگذارید.
  7. مرغ پخته را در روغن و زعفران تفت دهید تا برشته شود.
  8. پلو را در دیس بریزید و مرغ را کنار آن سرو کنید.

نکات

  • شوید تازه عطر بهتری نسبت به خشک دارد؛ در صورت نبود، نصف پیمانه شوید خشک کافی است.
  • ماش را زیاد تفت ندهید تا له نشود.
  • برای مجلسی‌تر شدن، زعفران را روی برنج و مرغ جداگانه بریزید.