طرز تهیه استامبولی

استامبولی یا دم‌پختک گوجه یک پلوی سریع و اقتصادی است که با روش کته تهیه می‌شود. برنج تمام عصاره گوجه و رب را جذب می‌کند و ته‌دیگ خوش‌رنگی دارد.

طرز تهیه استامبولی:

1. برنج را ۳۰ دقیقه با آب و نمک خیس کنید و آبکش کنید.
2. پیاز را نگینی ریز خرد کرده و با روغن تفت دهید.
3. گوجه‌فرنگی و رب گوجه را اضافه کرده و خوب تفت دهید.
4. سیب‌زمینی را نگینی کوچک خرد کرده و اضافه کنید.
5. برنج، نمک، زردچوبه و آب را اضافه کنید و مخلوط کنید.
6. روی حرارت زیاد بگذارید تا آب جذب شود، سپس شعله را کم کنید.
7. حدود ۴۰ دقیقه با دم‌کنی بگذارید تا پلو جا بیفتد و ته‌دیگ دربیاید.

نکات مهم

• رب گوجه را حتماً تفت دهید تا رنگ و طعم بهتری بدهد.
• میزان آب بسته به نوع برنج کمی متفاوت است.
• سیب‌زمینی را ریز خرد کنید تا هم‌زمان با برنج بپزد.