نان ارده و گردو (نان اچما)

نان ارده و گردو(نان اچما)

نان اچمای ترکیه ای با ارده اکرم بانو(صلاحی) یا همان نان ارده و گردو (نان اچما) یکی از نان های خوشمزه ای است که برای وعده های صبحانه و میان وعده مناسب است.نان پیشی ترکیه  یکی از انواع نان هایی است که طرفداران زیادی دارد. اگر قبلا این نان را مورد استفاده قرار داده باشید، مطمئنا از این نان نیز خوشتان خواهد آمد.

 

مواد لازم:

شیر ۱۲۵ گرم

مخمر ۱ق.چ سرپر

ماست ۵۵ گرم

شکر ۳ ق.س

تخم مرغ ۱عدد

روغن مایع ۲ ق.س

نان ارده و گردو (نان اچما)

نمک یک چهارم ق.چ

وانیل یک چهارم ق.چ

آرد ۳۵۰ گرم

مواد میانی

ارده ۴ ق.س

کره ذوب شده ۵۰

شکر ۱۲۰گرم (من ۶۰گرم شکر قهوه ای زدم)

گردو یک پیمانه خرد شده

طرز تهیه نان ارده و گردو (نان اچما)

ابتدا شیر ولرم را با یک ق.س شکر مخمر مخلوط کنید و بگذارید تا پف کند. در ظرف دیگری تخم مرغ، بقیه شکر ،روغن، ماست، وانیل، نمک را مخلوط و مخمر عمل آماده را اضافه و هم میزنیم و آرد را مخلوط کرده ورز میدهیم و یک ساعت استراحت میدهیم.
خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید و با وردنه تا حد ممکن پهن کنید، حالا از مواد میانی گفته شده روی خمیر می ریزیم و صاف کرده و خمیر دوم را صاف کرده و روی خمیر اول می گذاریم و دوباره مواد می ریزیم، خمیر سوم را پهن کرده و به اندازه های دوستانی برش می دهیم و به شکل مورد نظر درآورده و داخل قالب می گذاریم و یک زرده تخم مرغ را رومال می زنیم.

مدت زمان پخت ۳۰دقیقه
درجه فر ۱۸۵

مواد میانی را فقط با هم مخلوط میکنیم.

نکته نان ارده و گردو (نان اچما)

نان خیلی داخل فر نباشد.

بعد از فرم دادن خمیر ،خیلی فشرده داخل قالب نذارید تا جا برای پف کردن هم داشته باشد.

در صورتی که شیرینی نان کم بود می تونید از شیره خرما اگر نبود شیره انگور روش بریزید و سرو کنید ?

کوکی با روکش ایسینگ

کوکی با روکش ایسینگ

یه کوکی خوشمزه با یه لیوان چای تو یه روز دلپذیر پاییزی خیلی میچسبه. کوکی با روکش ایسینگ یه شیرینی فوق العاده و خوشمزه برای شما و پذیرایی از مهمونانتون! این کوکی رو برای پذیرایی و تو تولداتون میتونید استفاده کنید. با قالب های زیبا و رنگ بندی زیبا می تونید تولداتون رو به بهترین شکل ممکن سپری کنید.

کوکی ترک رو هم در همین سایت دنبال کنید و در کنار این کوکی ها سرو کنید و همه رو از اینهمه سلیقه و هنرتون، متعجب کنید.

#کوکی_کاسترد

مواد مورد نیاز

کره ۳۰۰ گرم

پودر قند۱۲۰ گرم

کوکی با روکش ایسینگ

وانیل ۱/۸ ق چ

پودر کاسترد ۱۵۰ گرم

آرد ۲۸۰ گرم

طرز تهیه کوکی با روکش ایسینگ

فر را درجه ۱۸۰ سانتی گراد روشن کنید پودر قند و آرد و پود کاسترد را چند بار الک کنید. کره و وانیل را ب مواد خشک اضافه کنید ورز دهید تا خمیر لطیفی بدست اید. (زیاد ورز ندهید)

از خمیر توپهایی برداشته وبا فاصله میچینیم توی سینی فر بعد با چنگال روش کمی فشار میدهیم تا نقش بگیرن. در فر گرم ۲۰ دقیقه میپزیم.

نکته این شیرینی تغییر رنگ نمیده از روغن جامد بجای کره هم میشود استفاده کرد در آن صورت ۳۰۰ گرم میشود ۲۲۵ گرم.

اینم از کوکی ها متمایز و خوشمزمون. پذیرایی کردن تو مهمونی ها یه مشکل بزرگه که اگه بهش بها ندید از دست خودتون عصبانی میشید که چرا کم کاری داشتید. کوکی با روکش ایسینگ رو آماده کنید و تو پذیرایی هاتون ازش استفاده کنید. این کوکی میتونه تمام توقعات شما و مهمانهایتان را برآورده کند و به شما اعتماد به نفس بالایی بدهد. پس برای یک بار هم که شده آن را تهیه کنید و از آن لذت ببرید.

از همراهی همیشگیتون ممنونیم و امیدواریم که این کوکی های خوشمزه سهمی در لحظات شاد و خوش شما داشته باشند.

@princess_cookie

https://t.me/joinchat/AAAAAEIs8ukKu_a9AHZUhQ

شیرینی نخود چی

شیرینی نخود چی

آموزش شیرینی نخود چی کاملا متفاوت و ساده برای شما دوستداران شیرینی! این شیرینی بافت نرم و لطیفی داره و از شیرینی های بازاری هیچی کم نداره. فقط لازمه تا این آموزش رو دنبال کنید تا به یه شیرینی نخودچی عالی برسید. طرز درست کردن اکثر شیرینی ها مشابه هست. اما باید به نکات کلیدی دقت زیادی کرد. پخت شیرینی بدون توجه به نکات اون، مطمئنا باعث شکست شما در پخت شیرینی میشه.

اما اینجا دستور پخت شیرینی قیطونی رو هم داریم که شیرینی گرد و خوشمزه ایه و برای پذیرایی بسیار مناسبه. کنار شیرینی نخودچی میتونید از این شیرینی استفاده کنید و ظرف شیرینیتونو کامل کنید. البته شیرینی نخود چی رو میتونید تو شکلهای مختلف و قالبای جور واجور درست کنید و این خودش باعث میشه ظرف شیرینیتون خیلی زیبا بشه و نهایت سلیقتونو به دیگران نشون میده.

مواد مورد نیاز

ارد نخودچی ۲۵۰گرم

ارد سفید ۲۵۰ گرم

پودر شکر۲۵۰ گرم

روغن مخصوص شیرینی پزی ۲۵۰ گرم

پودر هل کمی

طرز تهیه شیرینی نخود چی

ابتدا روغن رو خوب هم زده تا حسابی روشن بشه بعد پودر شکر را اضافه و بعد هم ارد نخود چی و ارد سفید ،خوب هم میزنیم تا خمیر نرمی بدست بیاد ،بهتره یک شب استراحت کنه،بعد با هر کاتریکه دوست داشتید قالب بزنید و داخل فر با دمای ۱۷۵ درجه بذارید .

نکته شیرینی نخود چی

حرارت فر رو خیلی توجه کنید ،چون در صورت کم یا زیاد بودن شیرینی خوبی ندارید

کاغذ روغنی حتما استفاده کنید

میتونید زعفرون دم گرده هم به خمیر بزنید

حتما بعد از پخت اجازه بدید تا شیرینی سرد بشه بعد انتقال بدید به ظرف سرو.

اینم از دستور پخت شیرینی نخود چی اعلا! امیدوارم که باب میلتون بوده باشه و تونسته باشید ازش استفاده کنید. تو لحظه های خوبتون مارو فراموش نکنید.

از همراهی گرم و صمیمانتون هم مثل همیشه متشکریم. نوش جان

کیک صبحانه

کیک صبحانه

صبحانه از وعده های مهم غذاییه که باید به طور ویژه ای بهش توجه کرد. حتی گفته شده که دو وعده ی ناهار و شام هرگز نمیتونن انرژی صبحانه رو به شما بدن. پس از صبحانه غافل نشید. به نظرتون چطوره که برای صبحانه کیک بخورید؟ امروز براتون دستور پخت کیک صبحونه رو محیا کردیم که امیدواریم ازش خوشتون بیاد. یه غذای ساده و خوشمزه و که خیلی راحتم آماده میشه.

میتونید کیک کاسترود رو هم درست کنید و برای صبحانه با آبمیوه و یا حتی قهوه و چای میل کنید. از خصوصیات کیک اینه که آدمو کامل سیر می کنن. برای دسر و میان وعده هم خیلی مناسبن. پس با ما همراه باشید تا این آموزش رو با هم یاد بگیریم و ازش نهایت استفاده رو ببریم.

مواد مورد نیاز

شکر……۱پیمانه و نصفی

آرد…..۱پیمانه و نصفی

پنیر خامه ای……۱۲۵ گرم

کیک صبحانه

کره……نصف پیمانه

نمک……نصفه قاشق چای خوری

تخم مرغ……۳عدد

وانیل……نوک چاقو

طرز تهیه کیک صبحانه

ابتدا کره را با همزن با دور تند می زنیم.تا کاملا کرم رنگ بشه.پنیر خامه ای را می ریزیم.با همزن می زنیم تا با کره یکدست بشه.شکر را کم کم اضافه می کنیم.

تمام مراحل را با همزن می زنیم.حتما حتما نیم ساعت جلوتر تخم مرغ بزارید به دمای محیط برسه.دونه دونه تخم مرغ را اضافه می کنیم.دقت کنید هر تخم مرغ را یک دقیقه بزنید.

با آخرین تخم مرغ وانیل رو بریرد.نمک به آرد اضافه کنید.آرد را بریزد.با دور کند همزن بزنید تا حدی که مواد مخلوط بشه.

داخل قالب رو چرب کرده.مواد داخلش بریزد.چرب کردن قالب حتما با کره باشه.بعد آرد پاشی کنید و آرد اضافه رو بگیرید.یا از روغن جدا کنده استفاده کنید.داخل فر از قبل گرم شده با ورجه ۱۸۰ بمدت ۴۵ دقیقه قرار دهید.

اینم کیک صبحانه عالی و خوشمزه! امیدواریم که از این دستور پخت هم خوشتون اومده باشه و براتون مفید واقع شده باشه. نوش جون

insta:@atiyeh.azad.16

سوهان کنجدی

آموزش مرحله به مرحله سوهان کنجدی خوشمزه و آسان

کنجد از باستانی ترین گیاهانی است که هم از دانه هایش و هم روغنش در مصارف گوناگون استفاده می شود. اما چیزی که در این میان باعث افزایش مصرف این گیاه شده، فواید شگفت انگیز آن است.

از کنجد برای تهیه روغن، خوش طعم کردن غذاها ، تقویت و حفظ سلامت پوست استفاده می شود.

سوهان کنجدی  یکی از شیرینی های پرطرفدار و راحته که با کنجد تهیه میشه. برای تهیه اون به فر یا لوازم خاصی نیاز نیست، این شیرینی خوشمزه با چای خیلی می چسبه.

برای تهیه ی آن چکار باید بکنیم؟

من یک لیوان سر خالی کنجد را تفت دادم تا کمی رنگش عوض بشه و کنار گذاشتم و با کمی هل مخلوط کردم.

نصف لیوان شکر را روی حرارت گذاشتم و بدون اینکه با قاشق مخلوط کنم روی حرارت ملایم گذاشتم تا شکر آب بشه.
بعد اینکه کاملا آب شد یک قاشق کره پاستوریزه گذاشتم.

بعد ذوب شدن کره کنجد بو داده را اضافه کردم و با قاشق مخلوط کردم تا مواد از ماهیتابه جدا شده و جمع بشه.

بعد تا داغه توی سینی که با فایل آلومینیومی پوشاندم با فرچه خیلی کم چرب کردم و کنجد را روی سینی ریختم. اول با قاشق چرب شده پهنش کردم و بعد با وردنه چرب نازک بازش کردم.

اینکار رو باید به سرعت انجام بدید چون سوهان زود سفت میشه و تا گرم و نرمه با چاقو شکل انداختم تا بعد کامل سفت شدن راحت از هم جدا کنم.

بعد سرد شدن شکنندس. اگه شکر زیاد رو حرارت بمونه یا حرارت زیاد باشه سوهان کنجدیتون تلخ میشه.

سوهان کنجدی را با عسل درست نکنید. چون عسل رو نباید بیشتر از ۷۰ درجه حرارت داد و تو این سوهان چون عسل باید اونقدر حرارت ببینه که سفت بشه … مضره و تولید سم میکنه.

برای حفظ سلامت پوست تا قلب از خواص کنجد غافل نشوید، این ماده گیاهی بسیار قوی تاثیر، فوق العاده‌ای در سلامتی شما دارد.

شیرعسلی خانگی

شیرعسلی خانگی

شیرعسلی همون شير معموليه كه مقدار زيادي از آبش تبخير شده و به دليل وجود شكر بسيار غليظ هستش

معمولا يك قوطي شيرعسلي تا چند روز بدون نياز به يخچال (در صورت باز نشدن) عمر ميكنه.

اين محصول خوشمزه مصرف بسيار زيادي در شيريني پزي داره.

شیرعسلی برعکس اسمش که همه فک میکنن که حتما با عسل درست میشه توش اصلا عسل نداره. شیر عسل با شیرعسلی کاملا متفاوته. در ادامه با دستور پخت این نوشیدنی خوشمزه همه باشید.

درست کردنش خیلی راحته. ولی کمی زمانبره ولی به نتیجش میارزه. انشالله درست کنید و خوشتون بیاد.

طرز تهیه شیرعسلی

اول یه قابلمه گود انتخاب کنید چون اگه کمی قابلمه بزرگ باشه کارتون راحتتره.

یک لیتر شیر را با یک لیوان سر خالی شکر داخل قابلمه بریزید و بعد با هم مخلوط کنید و رو حرارت بذارید تا بجوشه.

به محض جوشیدن نصف قاشق مربا خوری بکینگ پودر بریزید و خیلی سریع هم بزنید. چون شیر کف میکنه و ممکنه سر بره. پس سعی کنید خیلی تند هم بزنید که بعد چند لحظه این حالت برطرف میشه.
و بعد رو حرارت ملایم هر پنج دقیقه هم میزنید تا ته نگیره. تقریبا ۵۰ دقیقه وقت میبره که شیرعسلیتون غلیظ بشه.

اواخر کمی وانیل بزنید و مرتب هم بزنید چون زود ته میگیره و توش گلوله گلوله میشه. بعد از رو حرارت بردارید.

حتما وقتی شیرعسلی به غلظت رسید از رو حرارت بردارید چون بعد خنک شدن کمی غلیظتر میشه.

اگه بعد برداشتن شیر عسلیتون از روی حرارت، دیدید توش گلوله شده نگران نباشید.

میتونید یه دور با همزن برقی یا گوشت کوب برقی بزنید تا کاملا صاف و یکدست بشه.

بعد تو شیشه بریزید و تو یخچال تا ده روز قابل نگهداریه.

میتونید برای انواع دسر و روی کیک وبرای صبحانه استفاده کنید.

از یک کیلو شیر تقریبا ۳۵۰ تا ۳۷۰ گرم شیر عسل بدست میاد.

آبنبات خانگی خوشمزه و آسون

آبنبات خانگی خوشمزه و آسون

آبنبات یکی از محبوب‌ترین تنقلات برای بچه هاست، البته بین بزرگسالان هم به دلیل یادآوری خاطرات کودکی طرفدارای بسیاری داره. در این مطلب با طرز تهیه آبنیات در منزل آشنا بشید.

برای درست کردن این آبنبات خانگی خوشمزه و سالم چی لازم داریم:

آب گرم ١٢٠ میلی لیتر ( تقریبا ١/٢ پیمانه)

پودر ژلاتین ٧ گرم
شربت ذرت یا عسل ١ قاشق غذاخوری
نمک ١ پنسه
پودر شکر ٩٠٠ گرم به اضافه یه مقدار برای ورز دادن
از هر اسانس دلخواهتون ١/٨ قاشق چایخوری استاندارد
این اسانس ها پیشنهاد میشه:
لیمو، پرتقال، دارچین،بلوبری، نعناع
از هر رنگ ژله ای دلخواهتون ١/٨ تا ١/۴ قاشق چایخوری استاندارد
این رنگ ها پیشنهاد میشه:
صورتی، زرد، سبز، بنفش، نارنجی

و حالا نوبت درست کردن این آبنباتهای خوشگل و خوشمزه س:

برای ساخت آبنبات ابتدا، آب گرم رو توی کاسه بریزید

ژلاتین و شربت ذرت و نمک رو اضافه و با سرعت کم همزن بزنید تا ژلاتین حل بشه.
پودر شکر رو کم کم اضافه کنید (هر بار ١ پیمانه) و با سرعت کم همزن هم بزنید.
اگر هم زدن با همزن سخت شد از قاشق یا انگشتاتون استفاده کنید.

اما دقت داشته باشید که شکر کاملا به خورد خمیر بره.
خمیر رو به یه سطح صاف که روش رو پودر شکر پاشیدین منتقل کنید و ورز بدید تا یه خمیر یکدست و قابل انعطاف بدست بیاد.
خمیر رو به هر تعداد رنگ و طعمی که دوست دارید آبنبات باهاش بسازید، تقسیم کنین .

یه قسمت رو بین دو لایه پلاستیک با وردنه باز کنین و چند قطره رنگ و یه مقدار اسانس بهش اضافه کنید.

حالا لبه های خمیر رو روی هم قرار بدید و تا کنید.

حالا خمیر رو اونقدر ورز بدید تا رنگ و اسانس کامل به خورد خمیر بره.

اگر با اضافه‌ کردن این مواد خمیر چسبناک شد یکمی شکر بهش اضافه کنید و ورز بدید.
مراحل رنگ و اسانس آبنبات رو برای تکه های دیگه خمیر تکرار کنید.
روی سطح کار رو پودر شکر بپاشید و خمیر های رنگی رو جدا جدا روی سطح کار با ضخامتي كه خودتون مايلين با وردنه باز کنین.

خمیر اصلا نباید چسبندگی داشته بشه،

اگر چسبنده بود بهش پودر شکر اضافه کرده و ورز بدین.
حالا خمیر رو با کاتر مورد علاقتون برش بزنین.
ابنبات های برش خورده رو به یه سینی که کفش پودر شکر پاشیدین منتقل کنید.

آبنبات ها توی سینی نباید روی هم قرار بگیرن.
آبنبات ها رو ٢۴ ساعت توی دمای محیط بدون پوشش قرار بدید.

فرداش پشت و روشون کنید و بذارید ٢۴ ساعت دیگه هم توی محیط بمونن.

آبنبات ها باید ترد و سفت باشن وقتی گاز میزنیدشون.

اگر هنوز نرم هستن بذارین بازم توی دمای محیط باقی بمونن.
آبنبات های آماده شده رو توی یه کیسه که هواشو خارج کردین یا توی ظرف در بسته نگهداری کنید.
نوش جان.

شیرینی شکلاتی مغزذار

شیرینی شکلاتی مغزدار

 

شیرینی های نوروزی تنوع بسیاری دارن. یکی از خوشمزه ترین و بهترین مدل های شیرینی نوروزی، شیرینی شکلاتی مغزداره. با ما همراه باشید تا طرز تهیه شیرینی  خوشمزه مغزدار رو یاد بگیرید. این شیرینی را میتوانید در سفره های هفت سین خود و برای پذیرایی از مهمانانتان استفاده کنید.

برای آماده کردن این شیرینی خوشمزه در منزل به مواد زیر نیاز داریم:

روغن جامد ۱۴۰ گرم
پودر شکر نصف پیمانه
پودر کاکائو ۳ قاشق سوپ خوری برای شیرینی شکلاتی
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
بکینگ پودر یک چهارم قاشقچایخوری
آرد ۲ پیمانه
مغز گردوی نگین درشت شده نصف پیمانه

 

طرز تهیه شیرینی شکلاتی مغزدار:

روغن را یک دقیقه با همزن بزنید. بعد از اینکه خوب هم زده شد، پودر شکر را اضافه میکنیم و دو دقیقه با هم میزنیم.

وانیل و بیکینگ پودر را اضافه میکنیم.

میتوان کمی شکر را در شیرینی شکلاتی بیشتر ریخت. این موضوع به سلیقه ی شما دارد که چقدر میخواهید شکلاتتان شیرین باشد.

پودر کاکائو را روی مواد الک میکنیم و هم میزنیم.

آرد را با نوک انگشتان به خورد مواد میدهیم.

مقداری از خمیر را کف دست پهن کرده یک تکه گردو را داخل آن گذاشته و میبندیم و در دست به شکل گلوله در میاوریم.

در سینی که کاغذ روغنی انداخته ایم با فاصله چیده و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه قرار میدهیم.

بعد از خنک شدن شیرینی شکلاتی  تخته ای را بن ماری کرده با قاشق روی شیرینی ریخته و با پودر پسته ,کنجد ,گل محمدی ,نارگیل ,بادام تزیین میکنیم.

به همین راحتی، به همین خوشمزگی…

مطمئنا با یکبار پختن و استفاده از شیرینی شکلاتی مغزدار، از طرفداران این شکلات خوشمزه میشوید و همیشه حتی در مراسم هایی غیر از یلدا و نوروز هم از آن استفاده خواهید کرد.

برای دیدن دستور پخت انواع شیرینی های یلدایی و نوروزی با ما همراه باشید.

کنجد عسلی

کنجد عسلی اصیل و خوشمزه

معجون کنجد و عسل یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین خوراکی های عسلی است.

تهیه این معجون بسیار ساده است و شما به راحتی با صرف زمان کمی می توانید این معجون بی نظیر را تهیه کنید.

با آشپزی با ما همراه باشید…

 

مواد لازم برای تهیه ی کنجدعسلی:

کنجد خام     یک لیوان
عسل          3قاشق غذاخوری
شکر           2قاشق غذاخوری
گردو            به دلخواه (من نریختم)

طرز تهیه ی کنجد عسلی:

کنجد رو روی حرارت با قاشق چوبی تفت میدیم تا طلایی بشه،

شکر و عسل رو روی حرارت گذاشته و آروم هم میزنیم تا شکر حل بشه و دو سه تا جوش بزنه،

کنجد رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا در وسط ظرف جمع بشه از روی حرارت برداشته و گردوی خرد شده رو اضافه میکنیم.
پشت سینی رو چرب کرده و موادمون رو روش میریزیم و با پشت قاشق یا پالت که چربش کردیم مواد رو روی سینی تا جایی که میشه پهن و نازک میکنیم.

با یه چاقوی تیز به اندازه دلخواه روی کنجد عسلی رو خط میندازیم

یه ساعت میزاریم تو یخچال، تا خودشو بگیره بعد خردش میکنیم.
بینهایت خوشمزه اس و با دست جدا میشه و سفت نیست و به دندان نمی چسبه.

توی ظرف دردار توی یخچال نگهداری کنید.

‍ اینم دستور دوم تهیه کنجد عسلی

پشت زیک (نام محلی کنجد عسلی مازندرانی):

یه نوع شیرینی محلی مخصوص شمال در مازندرانی است که با کنجد و شکر درست میشود و مفید برای فعالیت های فکر ، زیرا سرشار از فسفر مفید برای مغز است.
علت نامگذاریش به خاطر پرنده ای است به نام زیک که محل زندگیش در شمال ایران می باشد.

رنگ بال و پرش دقیقا مثل همین شیرینی می‌باشد.

مواد لازم برای تهیه ی پشت زیک:

1 پیمانه شکر
1 پیمانه کنجد بو داده شده
1 قاشق کره یا روغن

طرز تهیه پشت زیک:

شکر را در ظرفی بریزید و روی حرارت خیلی ملایم ذوب کنید تا کاراملی شود.

مراقب باشید حرارت زیاد نباشد تا شکر بسوزد در ضمن موقع ذوب کردن شکر از کنار گاز نروید مدام شکر را هم بزنید.

وقتی شکر کامل اب شد کنجد و کره را هم اضافه کرده و مخلوط کنید.

مدام هم بزنید تا کنجد و شکر به خورد هم بروند.

از اینجا سرعت عمل خیلی مهم است چون دیر بجنبید، پشت زیک خشک و کلفت و غیر قابل استفاده میشود.

ترکیب را پشت سینی چرب شده یا تخته چوبی چرب شده بریزید و با وردنه یا هاون چرب شده روی آن را صاف کنید.

اونقدر با هاون بکوبید یا با وردنه بکشید تا لایه شکلاتی نازک باشد وقتی نازک شد پشت زیک را داغ داغ با چاقو برش بزنید و از هم ارام و با خونسردی جدا کنید، چون این شیرینی موقع جدا کردن بسیار شکننده است و از زیبایی میافتد .
پشت زيك رو ميتونيد با چاي ميل كنيد.

آموزش نان شیرین خوشمزه

آموزش نان شیرین خوشمزه

طرز تهیه نان شیرین صبحانه و عصرانه. این نان شیرین و خوشمزه را می توانید به عنوان صبحانه یا عصرانه میل کنید.

مواد لازم برای تهیه ی نان شیرین

تخم مرغ :دوعدد
شیر ولرم؛یک پیمانه
نمک:یک قاشق چای خوری
پودر خمیر مایه:یک قاشق غذاخوری
شکر؛چهار قاشق غذاخوری
کره؛شصت گرم
آرد؛حدود چهار پیمانه

 

طرز تهیه ی نان شیرین:

شیر رو گرم کنید.

نیمی از شیر رو با شکر حل کنید.

(داغی شیر در حدی باشه که وقتی انگشت داخل شیر میندازید داغی حس بشه ولی دست نسوزه)

خمیر مایه رو اضافه کنید درب ظرف رو بزارید تا عمل بیاد و پف کنه.

یک عدد تخم مرغ کامل و یک عدد سفیده (زرده رومال استفاده میشه) در ظرفی گود با مفتول هم بزنید.

نمک و کره ذوب شده خنک و بقیه شیر رو اضافه کنید.

خمیر مایه نان شیرین عمل اومده رو هم اضافه و مخلوط کنید.

حالا آرد رو کم کم اضافه کنید تا خمیر بشه.

سپس با کف دست خوب خمیر رو ورز بدید.

ممکنه آرد کمی بیشتر یا کمتر مصرف بشه، آرد رو تا جایی اضافه کنید که خمیر چسبنده نباشه.

وقتی خمیر خوب ورز بخوره چسبندگی خمیر کاملا از بین میره و بافتش لطیف میشه.

خمیر رو در ظرفی چرب شده بزارید با چاقو یه به علاوه بزنید.

روی خمیر رو بپوشونید و در جای گرم یک ساعت استراحت بدید.

بعد استراحت، خمیر نان شیرین ، با مشت پف خمیر رو بگیرید. یه کوچولو ورز بدید و خمیر رو به چانه های مساوی تقسیم کنید و گرد کرده و کمی پهن کنید.

سینی فر رو (بهتره کاغذ بندازید) چرب و آرد پاشی کنید

خمیر رو با فاصله روی سینی فر بچینید و روی سینی یه پارچه نازک پهن کنید.

ده دقیقه استراحت بدید و روی خمیر رو با چاقو طرح بندازید

یک عدد زرده رو با یک قاشق شکر و یک قاشق مربا خوری شیر مخلوط کنید و با برس روی نان بمالید.

کنجد پاشیده و با دمای صد و هفتاد درجه به مدت بیست دقیقه بپزید.

در آخر هم روی نان ها رو گریل کنید تا طلایی و خوشرنگ بشه.

نوش جان…

نکته:
بعد پخت حتما بزارید نون خنک بشه و روی هم نچینید تا خمیر نشه.

این نان شیرین بافت خیلی خوبه داره و برای وعده صبحانه یا عصرانه خیلی عالیه.

در صورت تمایل میتونید مقدار شکر رو دو قاشق بریزید که در این صورت از شیرینی نون کاسته میشه.

برای دیدن دستور پخت انواع نان اینجا کلیک کنید.

فلن کیک یا کیک کاراملی

آموزش فلن کیک یا دسر کیک کاراملی

فلن کیک  ، دسر کیک سوئدی، کیکی بسیار خوش طعم هست که اگر یکبار آن را امتحان کنید مشتری دائمیش می شوید.

این کیک خیلی خوشمزه هست و به راحتی درست میشود.

فلن کیک در اصل با کرم کارامل درست میشه ولی با پودر کارامل آماده هم میشه یک فلن کیک عالی و خوشمزه درست کرد.

من این کیک رو با دستورالعمل کیک دبل چاکلت  درست کردم البته موادش فرق میکنه.

 

مواد لازم :

آرد سفید : یک و نیم پیمانه یا لیوان
شکر: سه چهارم پیمانه یا لیوان (من نصف پ ریختم)
شیر. نصف پیمانه یا لیوان
روغن مایع: نصف پیمانه یا لیوان
بکینگ پودر: یک قاشق غذاخوری .
تخم مرغ: دو عدد متوسط
وانیل: نوک قاشق چایخوری برای فلن کیک
پودر کاکائو: دو قاشق غذاخوری

 

مواد لایه ی کارامل:

یک بسته پودرکرم کارامل آماده

یک و نیم پیمانه شیر

 

و حالا طرز تهیه ی این فلن کیک خوشمزه :

اول قالبو خوب چرب کنید.

سس کارامل رو کفه ش بریزید و بذارید یخچال،

بعد پودر کاراملو با شیر مخلوط کنید و روی حررات بذارید یک دقیقه بجوشه (طبق دستور العمل رو جعبه)و بعد بریزید در قالب و بذارید یخچال تا سفت بشه.

وقتی سفت شد مواد کیکو آماده کنید.

اول آرد و پودر کاکائو و بکینگ پودرو باهم ویسک کنید و بذارید کنار،

حالا تخم مرغ و شکر و وانیل رو پنج دقیقه با با دور تندهمزن بزنید بعد روغن رو اضافه و یک دقیقه دیگه بزنید.

سپس شیر رو اضافه و ویسک کنید.

مخلوط آرد رو در دو مرحله روی مواد الک کنید.

خیلی آروم در حد مخلوط شدن ویسک کنید.

قالبو از یخچال بیارید و داخل یک ظرف بزرگتر بذارید و مواد فلن کیک رو روی کارامل سفت شده بریزید و کمی روشو صاف کنید.

حالا داخل ظرف آب جوش بریزید به قدری که که تا لبه ی لایه ی کاراملی بیاد.

سپس در فر که از یک ربع قبل با دمای ۱۸۰ درجه روشن شده بذارید به مدت۵۰ تا شصت دقیقه

البته به دمای فرتون هم بستگی داره شما بعد از ۴۵دقیقه با خلال دندون چک کنید اگر مواد کیک بهش نچسبید آماده ست.
بعدش با همون ظرف آب در دمای محیط بذارید تا کاملا سرد بشه

بعد برای یک شب یا هفت ساعت در یخچال بذارید.

با یک چاقو نوک تیز دور کیک بکشید تا کیک از دیواره قالب جدا بشه

سپس داخل ظرف سرو برگردونید و نوش جان کنید.

 

نکات:
-در هنگام اضافه کردن مخلوط آرد و بعد از آن از هم زدن زیاد مواد کیک جداً خودداری کنید چون باعث میشه پف فلن کیک بخوابه.
-برای فلن کیک ترجیحا از قالب میان تهی استفاده کنید و مهمه که اندازه قالب بزرگ باشه تا لایه ی کیک ضخیم نشه قطر قالب ۲۰تا ۲۵سانت خوبه.
-منظور از ویسک کردن ،همزدن باهمزن دستی هستش.

چیز کیک شاتوت

چیزکیک شاتوت

از چیزکیک شاتوت می تونید به عنوان یک شیرینی شیک و خوشمزه در مهمانی های خود استفاده کنید و همه را در مهارت خود غرق کنید.

مواد لازم برای تهیه ی چیزکیک شاتوت:

تخم مرغ……2 عدد
آرد….. یک لیوان سرخالی
پودر کاکاوو…… 3قاشق غذاخوری
ماست….. 4قاشق غذاخوری
شکر….. 1/2 پیمانه
روغن مایع…… ۱/۳ پیمانه
بکینگ پودر …….1قاشق چای خوری
وانیل برای چیزکیک شاتوت ……کمی
پنیر ماسکارپونه…..نصفه بسته
خامه فرم گرفته……1پیمانه
ژله شاتوت……نصف بسته
شاتوت پوره شده……نصف پیمانه
پودر قند……در صورت تمایل
پودر ژلاتین…..1قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

برای تهیه چیزکیک شاتوت ابتدا زرده و سفیده را جدا کرده سفیده را با هم زن می‌زنیم تا از لختگی دربیاد و دو سه قاشق غذاخوری از شکر را حین هم زدن بهش اضافه میکنیم و با همزن خوب می زنیم تا سفت و پفکی شود .

زرده ، وانیل و ما بقی شکر را می زنیم تا کرم رنگ شود.ماست را می ریزیم و سپس روغن را اضافه می کنیم یک دقیقه هم می‌زنیم تا مخلوط شوند .

آرد،پودر کاکا‌ئو و بکینگ پودر را مخلوط کرده و سه بار الک می کنیم و به مواد اضافه می کنیم.

در آخر سفیده را می ریزیم بهتر است که به حالت دورانی هم بزنیم تا پف کیک نخوابد.

داخل قالب تارتلت را روغن جدا کننده ( یک ق غ کره به محیط رسیده + یک ق غ آرد + یک ق غ روغن مایع و یکم پودر کاکائو که خوب مخلوط شدن ) می زنیم، مواد کیک را داخل قالب ریخته ؛ کیک را به مدت نیم ساعت داخل فر از قبل گرم شده با درجه ۱۷۰ می‌پزیم.

خب بریم سراغ مواد چیز کیک شاتوت 😋

ابتدا خامه رو فرم میدیم. بعد بهش پنیر اضافهمی کنیم.

ژلاتین رو با یک چهارم پیمانه آب بن ماری می کنیم و داخل مواد پنیری میریزیم .

س‍‍‍‍‍‍‍‍پس مواد پنیری رو داخل کیک شاتوت خنک شده ریخته؛ می گذاریم یخچال تا سفت بشه.( قالب من داخلش گود هست)

بعد ژله شاتوت رو با سه چهارم پیمانه آب جوش مخلوط می کنیم و هم میزنیم تا شفاف بشه .

کامل که خنک شد بهش پوره شاتوت اضافه می کنیم .( می تونیم از صافی رد کنیم که دونه های شاتوت پیدا نباشه) میزاریم یکم خودشو بگیره.

بعد روی مواد پنیری که سفت شده می ریزیم ،دوباره داخل یخچال میزاریم تا سفت بشه و خودشو بگیره.

چیز کیک شاتوت ما آماده س…😋😋

ان شاءالله که شما هم درست کنید و لذت ببرید.

دستور و عکس غذا از دوست خوبمون: @Atiyeh.azad.16

شما هم می توانید دستورات و عکس های آشپری خود را به ربات تلگرامی آشپزی باما ارسال کنید.

کیک شاتوت و بادام

کیک شاتوت و بادام

سلام رفقا حال و احوالتون اميدوارم خوبه خوب باشه اومدم با دستور کیک شاتوت و بادام که خودم عاشقش شدم. خيلي پوك و خوشمزه و كم شيرين با اون سسِ شاتوتش معركه شد. 😍😍 در ادامه با دستور پخت این کیک همراه باشید.

كيک شاتوت و بادام

١٢٥گرم كره به دماي محيط رسيده
١٠٠ گرم شكر
وانيل ٥ گرم
بكينگ پودر ١٠ گرم
١ قاشق غذاخوري رنده ي پوست ليموترش برای کیک شاتوت و بادام
١٥٠ گرم آرد
٣ عدد تخم مرغ
٤٠ گرم بادام پودر شده ( اگر در دسترس نداشتيد ميتونيد پودر فندوق جايگزين كنيد )
١ پنس نمك
١/٥ ليوان شاتوت
براي تزئيين : بادام پرك و ١ ليوان شاتوت ،١ قاشق غذاخوري شكر،١قاشق مرباخوري آرد نشاسته ذرت

طرز تهیه کیک شاتوت و بادام

كره، شكر، وانيل، رنده ي پوست ليمو و نمك را با همزن هم زدم تا مواد مخلوط و كرم رنگ بشن
زرده و سفيده ي تخم مرغ را جدا كرده، سفيده را در ظرفي جداگانه هم زدم تا كاملا فرم بگيره
و زرده ها رو دونه دونه و در حين هم زدن به مواد کیک شاتوت و بادام كره اي اضافه كرده و هم زدم

آرد الك شده و بكينگ پودر و بادام پودر شده رو به مواد اضافه كرده، بعد از كمي مخلوط كردن سفيده رو افزوده و با ليسك تا مخلوط شدن مواد هم زدن رو ادامه دادم و در نهايت شاتوتها ي شسته شده و خشك شده رو هم به مواد اضافه كردمو خيلي كم با ليسك مخلوط كردم طوريكه لِه نشن

كف قالب ٢٣ سانت كاغذ روغني پهن كردم خيلي كم هم چرب كردم. مواد رو به قالب منتقل كردم و در فر از قبل گرم شده با دماي ١٨٠ درجه به مدت ٤٥ دقيقه ( با خلال از پخته شدن كامل اطمينان حاصل كنيد )

بعد از پختن و كاملا سرد شدن کیک شاتوت و بادام سس شاتوت رو آماده كردم :

شاتوت رو با غذاساز كمي پوره كردم با شكر و ارد نشاسته مخلوط كرده روي حرارت گذاشتم تا بجوش بياد و كمي غليظ بشه

بعد از خنك شدن روي كيک دادم با بادام پرك تزئين كردم 😍
اميدوارم درست كنيد و لذت ببريد
دستور از دوست خوبم سميه جون ❤️
کار دوست عزیزمون:
@saghar7150

کیک گردو

کیک گردو

#کیک_گردو😍😍
سلام به شما خوبان🙋‍♀️ من اومدم با یه کیک فوق العاده خوشمزه با بافتی لطیف و عالیییییی…خانما تنبلی نکنید و دست به کار بشید و کیکهای عصرونه رو خودتون درست کنید. به خونه هاتون رنگ شادی بپاشید و واسه زندگیهاتون به دنبال بهونه شادی باشید. وقتی عطر کیک گردو توی خونه می پیچه یعنی حس قشنگ زندگی،یعنی خوشبختی،یعنی انرژی مثبت،یعنی عزیزانی که با من زندگی می کنید دوستون دارم و برام مهمید… اونوقته که حال دل خودتون هم عوض میشه و خوشحالید از بودنتون….
پس خانما شمایید که باید زندگیتون رو رنگ و لعاب بدید. خواهشا تنبل نباشید که یه روز خیلی دیر میشه….

براتون شوق آرزو می کنم، براتون آرامش ناب رو آرزو می کنم، آرزو می کنم اون خنده های از ته دل رو کنار عزیزانتون، اون حس عمیق خوشبختی و در آخر خدا رو براتون آرزو می کنم که نهایت عشق و خوشبختیه….
ممنون که هستید…عصرتون پر شادی🙋‍♀️😊 _______@maryam_bahar13667___________________

مواد لازم برای کیک گردو

#رسپی_کیک_گردو

آرد ۲پیمانه و نیم(لیوان دسته دار فرانسوی)

تخم مرغ ۴عدد درشت و به دمای محیط رسیده

شکر یک و نیم پیمانه

شیر ولرم یک پیمانه

روغن سه چهارم پیمانه

گردو خرد شده نصف پیمانه

وانیل یک ق چ

بکینگ پودر یک ق غ سرخالی

طرز تهیه

🔖برای طرز تهیه کیک گردو باید زرده و سفیده تخم مرغ هارو کاملا جدا کرده و سفیده ها رو در یه ظرف کاملا تمیز و خشک میریزیم و با همزن هم میزنیم و در حین هم زدن نصف شکر رو اضافه کرده و هم میزنیم تا زمانی که حجمش چند برابر بشه و سفیده از ظرفمون جدا نشه بعد تو یخچال قرار میدیم.

🔖زرده رو هم با شکر باقی مونده و وانیل مخلوط کرده،هم میزنیم تا زمانی که کرم رنگ و کشدار بشه.

🔖روغن و بعد شیر ولرم رو به موادمون اضافه کرده و سی ثانیه با همزن هم میزنیم

🔖 گردو های خرد شده رو به مقداری آرد آغشته کرده(واسه اینکه توی موادمون به طور یکنواخت پخش بشه)و به مخلوط اضافه می کنیم…

🔖مخلوط آرد و بیکینگ پودر رو که از قبل سه بار الک شده(برای لطافت بافت کیک) رو طی سه مرحله به مخلوطمون اضافه می کنیم..‌‌..تواین مرحله دیگه کارمون باهمزن تموم میشه (حتما از قاشق چوبی یا لیسک استفاده کنید برای این مرحله) نباید زیاد هم بزنیم و فقط در حد مخلوط شدن در یک جهت کافیه

🔖حالا سفیده رو به مواد کیک گردو اضافه کرده و فولد میکنیم زیاد هم نمی زنیم تا پف مواد نخوابه.

مایه کیک گردو رو در قالب چرب و آرد پاشی شده میریزیم و در فر از قبل گرم شده(20دقیقه) با حرارت 180درجه به مدت 45دقیقه میپزیم .چهار دقیقه هم گریل رو روشن می کنیم..

بعد یه خلال دندون توی کیک گردو فرو می کنیم اگه تمیز بیرون اومد خب کیک ما آماده است…نوش جان

کوکیز فندوق

کوکیز فندوق

خوب با یه دسر دیگه موافقید؟ پس با ما همراه باشید تا کوکیز فندوق بسیار خوشمزه و ترد رو با هم یاد بگیریم و بسازیمشو ازش نهایت لذت رو ببریم. این متن اشتراکی از یکی از دوستان خوبمونه که خواستن به ما کوکیز فندوق رو آموزش بدن. علاوه بر راحتی و خوشمزگی این دسر، باید بگیم که فواید زیادی هم داره که مربوط به مواد مغذی هست که باهاش اونو درست می کنیم. پس همراه ما این دسر عالی رو آماده کنید و میل کنید و تو مهمونی هاتونم ازش استفاده کنید و اوج سلیقه و هنرتون رو به سایرین نشون بدین.

دسر فندق و خرما هم از سری دسرهای پر طرفداریه که خیلی هم مقویه. بهتون پیشنهاد می کنیم تا این دستور پخت رو هم دنبال کنید.

مواد لازم:

کره ی نرم 125گرم

پودر شکر 65گرم

اسانس فندوق 4قطره(درصورت نبود وانیل 1/4ق چ)

پودر فندوق 65گرم

آرد 110گرم

نوتلا 150گرم

شکلات شیری و رنده شکلات سفید برای تزیین

طرز تهیه کوکیز فندوق :

کره و پودر شکر با هم زن میزنیم تا مواد پوک و یکدست شود.سپس پودر فندوق و اسانس را به مواد اضافه کنید و مواد خوب هم بزنید. آرد را در سه مرحله خرد خرد به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس داخل سینی های شیرینی پزی را با کاغذ بپوشانید و با ماسوره و قیف از مواد شیرینی داخل سینی ها را از خمیر کوکیز فندوق ماسوره بزنید.

سینیها را داخل فر 175درجه سانتی گراد به مدت 20-25دقیقه بپزید. بعد از پخت و خنک شدن بین دو کوکی را با نوتلا پوشش دهید و روی کوکیز فندوق را با شکلات شیری ذوب شده و شکلات رنده شده تزیین کنید.

نکته:این کوکیها بدون تزیین در ظرف دردار به مدت 1ماه در فریزر قابل نگهداری است

نکته: کوکی فندوق با تزیین نهایی در ظرف دردار به مدت یک هفته قابل نگهداری میباشد.

رسپی و اجرا مریم کریمی
@cake.khoonegi_pani_