طرز تهیه کیک دانمارکی یک شیرینی لایه‌ای و حرفه‌ای است که خمیر پخت‌یافته را با لایه کیک شکلاتی و کرم وانیلی ترکیب می‌کند. این کیک برای پذیرایی و مهمانی‌ها بسیار جذاب است.

ابتدا یک کیک شکلاتی ۶ تخم‌مرغی در قالب ۳۰×۴۰ درست می‌کنید. سپس خمیر دانمارکی را با مایه خمیر آماده کرده و پس از استراحت، آن را پهن می‌کنید و روی لایه‌های کیک و کرم می‌پیچید. اگر کرم وانیلی را بلد باشید، تهیه کرم این کیک هم برایتان ساده‌تر می‌شود.

این مقدار خمیر برای ۴ کیک دانمارکی با اندازه تقریبی ۵×۳۰ سانتی‌متر است. برای این تعداد، کرم را سه برابر دستور پایه تهیه کنید.

روش تهیه کیک دانمارکی

  1. یک کیک شکلاتی ۶ تخم‌مرغی در قالب ۳۰×۴۰ بپزید و کنار بگذارید.
  2. مایه خمیر، یک قاشق شکر و ۳ قاشق سوپ‌خوری آب ولرم را مخلوط کنید.
  3. روی ظرف را بپوشانید و ۱۰ دقیقه در جای گرم بگذارید تا عمل کند.
  4. بقیه مواد خمیر را با هم مخلوط کنید.
  5. مایه خمیر عمل‌آمده را اضافه کنید.
  6. آرد را کم‌کم اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر یکدست و به دست نچسبد.
  7. روی ظرف را بپوشانید و یک ساعت در جای گرم استراحت دهید.
  8. در این فاصله کرم را درست کنید: آرد، شکر و شیر را مخلوط کرده و روی حرارت هم بزنید تا غلیظ شود.
  9. پس از برداشتن از حرارت، وانیل را اضافه کنید.
  10. کیک پخته‌شده را به ۸ برش با عرض ۵ و طول ۳۰ سانتی‌متر تقسیم کنید.
  11. برای هر کیک دانمارکی از دو برش استفاده کنید: روی لایه اول کرم بریزید و لایه دوم را روی آن بگذارید.
  12. پف خمیر را بگیرید و خمیر را به ۴ قسمت تقسیم کنید.
  13. روی میز آرد بپاشید و هر قسمت را به شکل مستطیل به اندازه دورتادور کیک با ضخامت ۳ میلی‌متر پهن کنید.
  14. دو طرف خمیر را به‌صورت نواری برش بزنید.
  15. روی و زیر کیک کرم بریزید.
  16. نوارهای خمیر را ضربدری روی هم بیاورید.
  17. سینی فر را کمی چرب کنید و خمیر را داخل آن بگذارید.
  18. روی خمیر را بپوشانید و ۲۰ دقیقه استراحت دهید.
  19. روی خمیر را با زرده مخلوط با زعفران بمالید.
  20. در فر ۱۸۰ درجه حدود ۳۰ دقیقه بپزید تا طلایی شود.

نکات

  • برای این کیک نیازی به لا بردن خمیر نیست.
  • کرم را با قیف روی کیک بریزید تا کار تمیزتر شود.
  • می‌توانید از کرمفیل شیر یا وانیل هم استفاده کنید.
  • آرد را در حدی اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد.