تو مبحث خوشمزه ها، پیش غذا حرف اولو میزنه! تنوع غذایی تو این مدل غذاها به قدری زیاده که شما هر چقدر هم یاد بگیرید باز تموم نمیشه و باز جا برای یاد گرفتن هست. پیش غذاها برای قبل از غذا مناسب هستند و اصولا از غذاهای سبک برای پیشغذاها استفاده میشه. دلیلش هم اینه که باعث سیری نمیشن و میشه به راحتی بعد از اونها غذای اصلی و دسر رو خورد. تو ایران مدت زمان زیادیه که این مدل غذاها رواج پیدا کردن. وگرنه معمولا تو ایران روی سفره هایی که برای مهمون محیا می شد، چندین نوع غذای اصلی سرو میشد. اما الان اینطور نیست و تو سه مرحله غذا خوردن رو انجام میدن.

پیش غذا، غذای اصلی و دسر!

یه خصلت دیگه هم که دارن، اینه که علاوه بر سبک بودنشون، اشتها آور هم هستند. و یا بر عکس کور کننده ی اشتها هستند. مثل سوپ ها می تونن کمک کنن تا شما کمتر غذا بخورید و سالاد ها هم این قابلیت رو دارند. اما ماست و ترشی اشتها رو چند برابر می کنن.

انتخاب اینکه چه نوع پیش غذایی رو انتخاب کنید کاملا سلیقه ایه و بسته به نیاز خودتونه. اما بیشترین استفاده از سوپ هستش و به عنوان بهترین پیش غذا ازش یاد میشه و همونطور که می دونید انواع سوپ ها خیلی زیاده….

با ما همراه باشید تا بهترین پیش غذاها را به شما آموزش دهیم و نکاتی را بگوییم که شاید هیچ جای دیگری ندیده اید. آشپزی با ما مرجع تخصصی انواع غذاها و پیش غذاها و دسرها….1

دونات مرغ کنجدی

دونات مرغ کنجدی

باید بدونید که، این غذا یه غذای خوشمزه و سبکه که هم برای وعده ی شام و هم برای پیش غذا مناسبه،

با ما همراه باشید تا آموزش دونات مرغ کنجدی شیک و خوشمزه رو تقدیم نگاه پر مهرتون کنیم…😉

 

مواد لازم برای تهیه ی دونات مرغ کنجدی:

نان تست…….6 عدد
سینه مرغ……1عدد بزرگ
سیر…..4حبه
بکین پودر……1قاشق چای خوری
شیر…..به میزان لازم
تخم مرغ……1عدد
نمک و فلفل و ادویه کاری
سس خردل……1قاشق غذاخوری
روغن…..به میزان لازم
کنجد  …..به میزان لازم

برای پخت دونات مرغ کنجدی چیکار کنیم؟

طرز تهیه :

شیر روی نون تست می ریزیم.

آنقدری نون تست در شیر بماند که خیلی له و خمیر نشه، فقط نرم بشه.

بعد شیر اضافشو از نان تست بگیرید. یعنی تو دست فشار بدید که شیر ازش خارج بشه.

سینه مرغ چرخ شده و خام، با سیر و نمک و فلفل و در صورت تمایل ادویه کاری و سس خردل مخلوط می کنیم.

نون تست و تخم مرغ رو اضافه می کنیم.

خوب ورز می دیم تا یکدست بشه.

به طور جداگانه داخل یه ظرف کنجد می ریزیم.

از مواد به اندازه یه نارنگی کوچک برداشته تو دست مثل دونات فرم می دیم. البته میتونید هر طور که میخواید فرم بدید بهش. کاملا سلیقه ایه. اما در اصل باید شبیه دونات بشه.

موقع فرم دادن مواد دونات مرغ کنجدی بهتر کمی دستتون خیس باشه، تا به دست نچسبه.

بعد اینکه فرم دادیم به موادتون، کنجد به دو طرفش می زنیم و تو روغن سرخش می کنیم.

بافت نرم و خوشمزه ای داره. برای بچه ها هم خیلی دلچسبه. هم ظاهرش هم طعمش. تو مهمونی های سبک هم میتونید ازش استفاده کنید.

امیدوارم همراه با آشپزی با ما تونسته باشید به خوبی با روش پخت دونات  آشنا شید و در وعده های غذایی خودتون از این غذای خوش مزه استفاده کنید و نهایت لذت رو ببرید.

دونات مرغ کنجدی نوش جان.😋

دونات پیتزایی

دونات پیتزایی

یک فینگر فود بسیار خوشمزه به اسم دونات پیتزایی براتون آوردیم. امیدواریم این دستور پخت هم براتون مناسب باشه.

(این مقدار مواد حدود بیست و پنج عدد دونات با این سایز بهتون میده)

ماست غلیظ دو قاشق غذاخوری

پودر خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری

شکر 1 قاشق غذاخوری

شیر ولرم 1/2لیوان

اب ولرم 1/2لیوان

روغن مایع 1/4لیوان

ارد به میزان لازم نزدیک به 450گرم

تخم مرغ 1عدد

دونات پیتزایی

کالباس ریز رنده شده 1/5لیوان

فلفل دلمه ای خردشده 1/5 لیوان

قارچ بلانچ شده 1/2 لیوان

نمک و فلفل و آویشن

طرز تهیه

برای تهیه دونات پیتزایی در ابتدا شکر را با آب ولرم مخلوط کنید. سپس خمیرمایه را روی آن بپاشید. در ظرف را بگذارید و 5 دقیقه زمان دهید تا خمیرمایه عمل اید،

تخم مرغ، شیر، ماست، روغن و ادویه را داخل ظرفی دیگر بریزید. کمی هم بزنید تا تخم مرغ از لختی دراید. خمیرمایه را نیز بیفزایید سپس یک لیوان ارد بر روی مواد الک کنید، با قاشق هم بزنید مایه رقیقی خواهید داشت، کالباس رنده شده و فلفل دلمه ای و قارچ را بیفزایید هم بزنید. سپس مابقی آرد را کم کم شروع به ریختن کنید تا جایی که خمیر نرم و کمی چسبنده شکل گیرد.

این خمیر به دلیل داشتن فلفل دلمه کمی چسبنده است. پس آرد بیش از حد به خورد خمیر ندهید و هر از گاهی کمی دستتان را چرب کنید تا چسبندگی آن کمتر شود، روی خمیر را بپوشانید و به مدت یک ساعت در محیط اشپزخانه استراحت دهید تا حجم آن دوبرابر شود، پس از آن خمیر را روی سطح اردپاشی شده با وردنه به ضخامت یک سانت پهن کنید_تاحدی ارد بپاشیدکه خمیر به وردنه و سطح کار نچسبد.

با قالب دونات قالب بزنید. درصورت نداشتن قالب با یک لیوان گرد قالب بزنید و وسط هر خمیر را با سر بطری و یا…خارج کنید، روی خمیرهای قالب زده را نیز می توان به مدت نیم ساعت دیگر پوشاند تا پف دوم کنند و نانها پوکتر شوند، سپس انها را در روغن داغ شناور و با حرارت ملایم سرخ کنید.
من اینبار از خمیر به اندازه نارنگی برداشتم و تو دست گلوله کردم و وسطشو با انگشت آغشته به آرد سوراخ کردم. تنبلیه دیگه

چند تا نکته ی مهم در مورد دونات پیتزایی 😉

با حرارت زیاد سرخ نکنید. چون زیر و روی دونات سریع سرخ شده و مغز آن پوک و پخته نخواهد شد.
پس از سرخ کردن روغن اضافه آن را بگیرید و در ظرف در بسته قرار دهید.
*من با گوشت و مرغ امتحان نکردم و نمی دونم چه طعم و مزه ای خواهدداد.
*خمیر را به قطر یک سانت پهن کنید تا دوناتها بیش ازاندازه پف نکنند و شکل خود را از دست ندهند.

سوپ گشنیز

سوپ گشنیز

امروز میخوایم یه غذای سبک و رژیمی بهتون آموزش بدیم. سوپ ها از اون دسته غذاها هستند که برای رژیم های لاغری بسیار توصیه میشن. همونطور که می دونید سوپ یه غذای سبکه، اما در عین حال پر از ویتامین و پروتین و فیبره. این دستور پخت از طرف یکی از همراهان همیشگی ما به دست ما رسیده که توش، طرز پخت سوپ گشنیز رو توضیح داده. در ادامه با ما همراه باشید.

موادلازم :

٣/٤ ليوان بلغور جو + دو ق برنج

اب مرغ يا گوشت دو تا ٣ ليوان (من دو بسته بال و گردن مرغ رو پختم و گوشتش رو جدا كردم با ابش ريختم داخل سوپ گشنیز )

سيب زميني ١ عدد بزرگ

هويج نگيني خرد شده ي ريز ٣ عدد

ماست خامه اي ١ تا ٢ ليوان

گشنیز تازه خرد شده به مقدار لازم

قارچ ٤ عدد اسلايس شده

نمك فلفل به مقدار لازم

پياز دو عدد، سير ١ حبه

طرز تهیه سوپ گشنیز

بلغور جو و برنج رو شب قبل خوب شسته و خيس كنين .

بلغور جو و دو ق برنج را با پياز دو نيم شده و يك حبه سير و سيب زميني و هويج و كمي نمك، رو روي حرارت با دو ليوان اب بذارين تا خوب بپزه، بعد از پخت، سير رو خارج كنين و پياز و سيب زميني رو با مقداري از بلغور با گوشكوب برقي ميكس كنين و بريزين داخل سوپ گشنیز .

سپس مرغ پخته و يا اب مرغ رو اضافه كنين و همه مواد رو با هم مخلوط كنين تا بجوشه و بپزه، اواخر پخت سبزي رو اضافه كنين و در نهايت يك ملاقه از سوپ رو به ماست اضافه كنين و خوب هم زده و به قابلمه محتوي سوپ اضافه كنين. بعد از دو تا جوش سوپ خوشمزه و خنك امادس 😍😋😋

یه سوپ گشنیز عالی و مغذی از دوست خوبمون که امیدواریم شما هم بپسندید.
هنر بانوی عزیز:
@feloooraa

کرپ پنکیک

کرپ پنکیک

یک دستور پخت عالی از یکی دیگر از همراهان همیشگی ما برای شما عزیزان. اینبار دستور کرپ پنکیک رو براتون به اشتراک گذاشتیم تا این غذای عالی رو آماده کنید و ازش نهایت لذت رو ببرید. این غذا میتونه یه دسر فوق العاده باشه و یا برای عصرونه و صبحونه ازش استفاده کنید. در کنارش هم میشه قهوه استفاده کرد و هم چای و هم آب میوه طبیعی برای بچه های نازنین. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه این کرپ پنکیک خوش طعم رو یاد بگیریم و ازش تو سفره هامون استفاده کنیم.

مواد لازم برای تهیه این دسر خوشمزه:

آرد گندم الک شده 150 گرم

شکر نرم و دانه ریز یک ق س

شیر 200میلی لیتر

تخم مرغ درشت یک عدد

کره ذوب شده 50گرم

نوتلا برای کرپ پنکیک

توت فرنگی

موز

پودرقند

روغن مایع

طرز تهیه کرپ پنکیک

آرد گندم و شکر را در ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید شیر را به تدریج اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید
تخم مرغ را جداگانه با همزن دستی هم بزنید سپس بهمراه کره به مخلوط آرد اضافه کنید و هم بزنید .

کف تابه ای کوچک و نچسب را با قلم موی مخصوص آشپزی چرب و روی حرارت قراردهید تا داغ شود

مقداری از مایه ی کرپ را باملاقه کف تابه بریزید سپس تابه را بچرخانید تا مایه کرپ بطور یکنواخت کف تابه پخش شود بگذارید کرپ به مدت یک دقیقه سرخ و طلایی رنگ شود

پس از سرخ شدن یک طرف کرپ آن را زیرو رو کنید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود سپس آن را از تابه خارج کنید.
به همین ترتیب همه ی کرپ هارا آماده کنید

کرپ های سرخ شده را به دلخواه فرم دهید و روی آن ها نوتلا و پودر قند بپاشید و با موز و توت فرنگی سرو کنید.
رسپی از اپلیکیشن سانازسانیا

کپی با ذکر منبع لطفا

کار زیبای دوست هنرمند
@marjanyaghoubi

رول پنیری و کنجدی

رول پنیری و کنجدی

رول پنيری و كنجدی 😍🧀🥨

در فرهنگ تركي هميشه براي مهمون كنار شيريني اسنك هاي نمكي هم در نظر ميگيرن تا مهمون هر طوري كه دوست داره از خودش پذيرايي كنه🤗🤗 پنير و كنجد هر دو از طعم هاي مورد علاقه مردم تركيه است كه به دفعات با موارد استفادشون مواجه خواهين شد… رول پنیری کنجدی یکی از غذاهای مناسب پذیرایی هستش. دستور پخت اسنک قارچ پنیری هم برای شما آماده شده که میتونید اونو هم دنبال کنید.

اين خمير همون خمير پوچا Poğaça نوعي نُون يا در واقع پيراشكي تركي هستش كه اينجا به صورت رول ابتكار داده شده. اين خمير از خانواده خميرهاي خمير مايه اي هست و يكي از مهمترين آيتِم هاي صبحانه و نانوايي در تركيه است. صبح هاي زود كه همه به سر كار و مدرسه ميدون اين نون پيراشكي مانند رو قدم به قدم ميشه در نانوايي ها و دست فروش ها پيدا كرد.

داخل اين خمير يا پيراشكي معمولا با پنير، سيب زميني پخته و له شده و يا سس گوشت چرخ كرده پر ميشه خيلي وقت ها هم به صورت ساده بدون هـيچ چاشني تو دلش تهيه ميشه

دستور رو عينا از پيجي كه برداشتم كپي ميكنم

در پايان نكات خودم رو هم اضافه ميكنم

براي خمير:

١ ليوان آب (خيلي سرد نباشه!)

١ ليوان شير

١ ليوان روغن مايع

١پاكت (ساشه) خمير مايع خشك

٥-٦ ليوان آرد

٢ قاشق غذاخوري شكر

١ قاشق مربا خوري نمك

براي توي خمير:

پنير سفيد (به سليقه خودتون ليقوان، سفيد يا موزارلا، هرچي چربتر خوشمزه تر!😍😋)

پنير موزارلاي تركي كاشار هست

براي روي خمير رول پنیری و کنجدی :

كره

كمي شير

كنجد

دستور تهيه:

١ استكان آب از اون ١ ليوان آب بردارين و با همه خمير مايه، شكر و ٢ قاشق از آردمون مخلوط كنين و براي ٥ دقيقه بذارين كنار تا خمير مايه احيا بشه… بعدش اين مخلوط رو با بقيه مواد خمير (تو يك كأسه بزرگ)مخلوط كنين و براي يك ساعت كنار بذارين تا ور بياد. (روش رو حتماً با يك دستمال يكم مرطوب بپوشونين)

فر رو رو دماي ٢٠٠ درجه از نيم ساعت قبل گرم كنيد. بعد از ور اومدن خمير كره رو گرم كنين

تيكه تيكه از روي خمير بردارين (روي ميز يكم آرد بپاشين دستتون رو يكم خيس يا چرب كنين چون اين خمير خيلي چسبناكه)
خمير رو بازكنين روش كمي از كره گرم بمالين پنير خورد شده رو روش بريزين و نوار نوار ببرين و رول كنين. (اين خمير موقع پخت پُف ميكنه پس اگه دنبال نتيجه ظريف هستين نوارها رو پهن نبرين😇)

رول ها رو اول توي يكم شير فرو كنين بعد تو كنجد بغلطونين (يواش و با دقت) روي سيني فري كه با كاغذ روغني پوشوندين با فاصله قرار بدين (بهتره سيني سرد باشه) و سریع توی فر بپزین تا برشته و طلایی بشن🔥🤗

 

🔴نكات رول پنیری و کنجدی

خميرمايه يك ساشه تقريبا ده گرم هست من يك ق چايخوري +يك دوم ق چايخوري ريختم

در دستور مقدار اندازه گيري رو ليوان قيد كرده. اگر با ليوان درست كنيد خيلي زياد ميشه از استكان يا فنجان چايخوري استفاده كنيد. بعد به همون ميزان مايه خمير رو كم و زياد كنيد. من از فنجان استفاده كردم. خمير رو كمي چسبنده برداريد. اين خيلي مهم هست ارد زياد اضافه نكنيد

از پنيرخامه ايي استفاده نكنيد. چون جذب نون ميشه از هر پنيري ب جز خامه ايي استفاده كنيد.

کار زیبای بانوی هنرمند :shadi972

کیک سبزیجات

کیک سبزیجات

سلام دوستان عزیزم میدونم که خیلی منتظر رسپی و کلیپ این کیک سبزیجات خوشمزه بودید
خوب دیگه بیشتر از این منتظرتون نمیذارم. البته میتونید طرز پخت کیک شاتوت و بادام رو هم تو سایت آشپزی با ما دنبال کنید. با ما همراه باشید.

مواد لازم

#کیک_سبزیجات

٣ عدد #تخم مرغ

١ لیوان #ماست( ماست خامه ای داشتم از اون استفاده کردم )

١ لیوان #روغن( من از رو غن زیتون استفاده کردم )

١ پاکت #بکین پودر که معادل ١٠ گرم است

٢ عدد #سیب زمینی پخته

کیک سبزیجات

٢ عدد #کدو رنده شده

٢ عدد #فلفل دلمه قرمز

١پیاله #پنیر

شوید و #جعفری و خیلی کم پیازچه جمعا یک پیاله به دلخواه میتونید بیشتر هم اضافه کنید

#آرد به میزان لازم

جهت رومال خمیر :یک زرده تخم مرغ و کنحد و تخم خرفه

ادویه که شامل نمک و پودر سیر و پودر پاپریکا و آویشن و فلفل

طرز تهیه کیک سبزیجات

تخم مرغ و ماست رو با همزن زدم تا جایی که با هم کاملا مخلوط و یکدست بشن به جز ارد تمامی مواد رو به ترتیب اضافه کرده و به آرامی هم زدم

🔵سیب زمینی نباید کاملا پخته باشه وگرنه له میشه حتما در همزدن هم دقت کنید به آرامی هم بزنید

🔴و کدو رنده ی درشت بشه و حتما آبش رو با فشار دستتون بگیرید

در آخر آرد را به تدریج اضافه کردم دقت کنید من میزان آرد رو دقیق نگفتم حدود ٢ لیوان استفاده کردم از اونجایی که میزان رطوبت آردها با هم متفاوته شما هم به تدریج آردتون رو اضافه کنید تا به غلظتی که در کلیپ میبینید برسید نه شل و نه خیلی سفت

قالب را با کمی روغن زیتون چرب کردم و خمیر کیکم رو به قالب منتقل کردم و رومال زده و کنحد و تخم خرفه روش دادم
در فر ١٨٠ درجه که از قبل هم روشن کرده بودم

به مدت ١ ساعت احازه دادم تا بپزه

مدت زمان پخت بستگی به فر و حرارتش داره پس بعد از ۴۵ دقیقه مثل کیک با خلال چوبی میتونید از پختش اطمینان خاصل کنید

از نشونه های پخت هم برای دوستان مبتدی عرض کنم که به خلال نباید از مواد چیزی بچسبه

و ظاهر کیک هم خود گویای همه چیز هست وقتی رو و تمام دور کیک تغییر رنگ داده معلومه که داره به پخت نزدیک میشه
با یه سس تند محشر میشه 😜

امیدوارم درست کنید و لذت ببرید عکسشو برام حتما بفرستید 😉

سوالی اگر داشتید در خدمتم

قربان شما سمیه

یه چیز دیگه اگر قالبتون نچسب و یا همون تفلونه زیاد چرب نکنید 🙃

کاری از بانوی هنرمند:
Sf_3917

لقمه پنیری

لقمه پنیری

لقمه های مرغی پنیری را از دست ندهید. این لقمه پنیری برای کودکان نیز بسیار مناسب است و کودکان این غذا را با علاقه میل می کنند. با ما همراه باشید تا دستور پخت این لقمه های مرغی پنیری را یاد بگیریم و از آنها در سفره هایمان استفاده کنیم.

همچنین دستور تهیه پیتزا لقمه ای مرغ و قارچ نیز در همین سایت در دسترس شماست. با آشپزی با ما همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر:

۲ عدد سینه مرغ خرد شده

۱ قاشق سوپخوری آرد

۳/۱پیمانه شیر

۵۰ گرم کره آب شده

۲ /۱ پیمانه پنیر گودای رنده شده

۲ /۱ پیمانه پنیر موتزارلای رنده شده

۲ قاشق سوپخوری پیازچه خرد شده

۱ قاشق چای خوری پودر کاری

۱۵-۱۰ عدد خمیر پیراشکی

به میزان لازم نمک و فلفل

طرز تهیه لقمه پنیری

۱٫ در یک تابه مقداری کره بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید؛ سپس تکه‌های مرغ را داخل آن کمی سرخ کنید تا طلایی شوند. آرد را با شیر مخلوط کنید، سپس آن را داخل تابه بریزید. پودر کاری، پیازچه خرد شده و مقداری نمک و فلفل هم اضافه کرده، مواد را به‌خوبی با هم مخلوط کنید. حال صبر کنید تا سس مرغ کاملا غلیظ شود، سپس آن را از روی حرارت بردارید.

۲٫ فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. خمیرهای پیراشکی را به‌صورت مثلث‌های بزرگ برش دهید. خمیر را از نانوایی هم می‌توانید تهیه کنید. مقداری از مواد را روی قسمت بالای مثلث قرار دهید. مقداری از پنیر گودا و موتزارلا هم روی مواد قرار دهید. حالا خمیر را به‌آرامی لوله کنید.

۳٫ رول‌ها را داخل سینی فر که قبلا کمی چرب کرده‌اید بچینید و سینی را به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا رول ها آماده شوند
نکته :بهتر است مواد میانی را ریز خرد کنید تا رول ها زیباتر شوند.

کاری از بانوی هنرمند:
Ashpazi.tara.sm

کشک بادمجان

کشک بادمجان

امروز در خدمت شماییم با دستور پخت کشک بادمجان بسیار خوشمزه و عالی! با ما در ادامه همراه باشید. اگه هم میخواید یه غذای بادمجونی دیگه رو یاد بگیرید به مقاله ی خورشت مسما با بادمجون مراجعه کنید.

مواد لازم

بادمجان……..حدودا ۲ کیلو

کشک…… حدودا نیم کیلو

پیاز سرخ کرده ……هر چی بیشتر بهتر?

گردوی درشت چرخ شده ……اونم مثل بالا?

عدس…..یک پیمانه

نمک و زردچوبه مقداری نعنا و سیر داغ

طرز تهیه کشک بادمجان

اول بادمجانها رو پوست کنده و کمی نمک می پاشیم و می ذاریم ۱۰ دقیقه بمونه تا هم آب تلخش رو پس بده و هم موقع سرخ کردن روغن زیادی به خودش نگیره. بعدش با دستمال آب بادمجان هارو خشک می کنیم. بعد توی تابه با حرارت کم سرخ می کنیم. اگه در تابه رو ببندین بازم بهتر سرخ می شه و هم روغن کمتری می بره. با این روش وقتی غذاتون آماده بشه می بینین که اصلا روغن نداره و در حد معمولیه. با این روش غذاتون هم خوشمزه می شه هم روغنش بسیار کمه.

دقت کنید توی این غذا نمک خیلی کم بزنید و بچشید چون کشک خودش شوره و اگه کمی بیشتر نمک بزنید غذاتون شور می شه. بعد از سرخ شدن بادمجان ها ۲ لیوان آب توش می ریزیم به همراه عدس می زاریم کامل بپزه. کشک رو هم اضافه می کنیم و می ذاریم بجوشه تا بادمجان ها نرم بشن. وقتی که آب بادمجان ها خیلی کم شد بادمجان هارو بکوبین. نباید آبکی باشه نباید هم این غذا خشک باشه.

بعدش بادمجان هارو با گوشت کوب می کوبیم اگه دیدین آب بادمجان ها زیادی کشیده شده کمی آب جوش بهش اضافه کنین. بعدش پیازسرخ شده رو بهش اضافه می کنیم و گردوها و نمک و فلفل و زردچوبه و نعنارو هم اضافه می کنیم و با کشک و نعنا داغ و پیازداغ و گردو تزئین می کنیم.
نکته: حتما یکبار عدس رو توی کشک بادمجون امتحان کنید. ضرر نمیکنید.?
مقدار کشک هم دست خودتونه. بازم از مقداری که گفتم می تونید بیشتر یا کمتر بریزد.
insta:@atiyeh.azad.16

بورانی بادمجان

بورانی بادمجان

بورانی بادمجان یک غذای اصلیه اما گاها بعنوان دسر هم استفاده میشه. بادمجان غذاییه که باید تو پختش دقت کنید و حتما و حتما قبل استفاده تلخیشو بگیرید. برای اینکار میتونید کمی نمک به بادمجوناتون بزنید و اجازه بدید ده دقیقه با نمک بمونن تا آب تلخشونو پس بدن. بعدم با یه دستمال تمییز خشکشون کنید. این روش یه مزیته ویژه ای که داره اینه که، باعث میشه شما موقع سرخ کردن بادمجون از کمترین روغن ممکن استفاده کنید.

همونطور که می دونید برای سرخ کردن بادمجون به روغن زیادی احتیاج پیدا می کنید که برای سلامتی هم خیلی مضره! پس سعی کنید حتما از این روش موقع سرخ کردن بورانی بادمجان استفاده کنید.

انواع غذاهای بادمجانی وجود دارند که خیلی هم خوشمزه هستند .
کشک بادمجان از انواع غذاهای بادمجونیه که طرفداران زیادی داره و از مشهورترین غذاهاییه که با بادمجون ساخته میشن.
هم به عنوان پیش غذا استفاده میشه و هم کنار غذا خیلی دلچسبه البته اگه بادمجون دوست داشته باشید….

بادمجان

ماست چکیده سیر ،

نمک و فلفل قرمز و سیاه ،

سبزیجات معطر خشک یا نعناع خشک ،

پودر گل سرخ (هرکدوم و به علاقه تون میتونید اضافه و کم کنید )

طرز تهیه بورانی بادمجان

بادمجان و کبابی کرده و اگر دونه داشت دونه هاشو بگیرید، بعد بکوبونید و با ماست مخلوط کرده هم بزنید و نمک و ادویه ها و سیر خرد شده رو اضافه کنید ، داخل یخچال یه مقدار خنک بشه خیلی خوشمزه میشه،…

نکته طعم اصلی و سیر داره ولی به خاطر بوی سیر می تونید حذفش کنید و از گرانول موسیر و با پودر سیر استفاده کنید ……

اینم یه بورانی بادمجان عالی برای شمایی که به غذاهای بادمجانی علاقه دارید. فقط حتما نکته ی بالا رو رعایت کنید. این دستور پخت از طرف یکی از همراهان همیشگی برای ما ارسال شده و ما امیدواریم که بدردتون خورده باشه.

نوش جون

insta:@atiyeh.azad.16

بولانی

بولانی

بولانی یه غذای افغانی بسیار خوشمزه هستش (البته به نوعی همون سمبوسه یا پیراشکی خودمونه?).

برای خمیر بولانی

آب ولرم ۲۵۰ میلی لیتر

شکر یک قاشق مرباخوری

نمک یک قاشق چایخوری

خمیر مایه یک قاشق غذاخوری سرصاف

روغن سه قاشق غذاخوری

آرد حدود سه لیوان ویا کمی بیشتر(تا اندازه ای که خمیر بدست نچسبه)

برای مغز بولانی

سیب زمینی پخته و رنده شده ۵ عدد

پیاز دوعدد متوسط

سیر خردشده دوحبه

تره و گشنیز ساتوری شده حدودا ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم

گوشت چرخ کرده ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم(میتونین اصلا نریزین)

نمک و فلفل و آویشن و زردچوبه و تخم گشنیز به مقدار دلخواه

طرز تهیه

شکر رو با آب ولرم مخلوط کنین و خمیرمایه رو روی اون بپاشین و درشو بذارین و ده دقیقه صبر کنین تا پف کنه.

نمک و روغن و خمیر مایه ی عمل اومده رو با هم مخلوط کنین و آرد رو کم کم داخلش الک کنین و با دست مخلوط کنین. تا جایی آرد بریزین که خمیر چسبندگیش از بین بره و کاملا نرم باشه. این خمیر باید لطافت داشته باشه تا موقع پیچیدن کش بیاد.

با دست ده دقیقه ورز بدین و توی کاسه ی چرب شده بذارین و روشو سلیفون بکشین و دوساعت توی محیط آشپزخونه استراحت بدین (اگر کلا خمیر درست کردن سختتونه بپرین برین دوتا چونه ی بربری بخرین? بیاین و بقیه ی کارها رو انجام بدین)
پیازها رو خلالی برش بزنین و سرخ کنین.

به محض اینکه طلایی شدن…سیرخرده و گوشت چرخکرده رو اضافه کنین و نمک و ادویه ها رو بهش بزنین و خوب سرخ کنین(اگر پر روغن هستش روغن اضافی شو بگیرین)از روی خرارت بردارین و صبر کنین کمی خنک بشه.سیب زمینی و سبزی رو بهش اضافه کنین و کاملا مخلوط کنین .

پف خمیر رو با دستاتون بگیرین و از خمیر گلوله هایی به اندازه ی یه نارنگی کوچک بردارین و روی سطح آردپاشی شده با وردنه کاملا بازش کنین حدودا قطر خمیر باید یکی دومیل بشه (هربار خمیر رو برگردون بزنین تا بهتر بشه بازش کرد)یه پیش دستی روی خمیر بذارین و خمیر رو به اندازه ی پیش دستی برش بزنین(دورتا دورش رو ببرین تا کاملا گرد بشه).

با قاشق ازموادتون به صورت نیمدایره نصف خمیر رو پرکنین ولی دقت کنین اصلا مواد به لبه ها نزدیک نشه و قطر زیادی هم نداشته باشه. طرف دیگه ی خمیر رو روی مواد برگردونین و با دست هر دوطرف خمیر رو به هم بچسبونین(اگر خوب نچسبن توی روغن لبه ها از هم باز میشن) و توی روغن سرخ کنین(دقیقا مثل پیراشکی ِ خودمون یا حتی سمبوسه با خمیر خونگی).

میتونین ماهیتابه رو کمی چرب کنین و بولانی رو داخلش بذارین و صبر کنین تا یه طرفش طلایی بشه یا روی ساج گرم بپزین بولانی ها رو … و بعد برگردونین تا اون سمتش هم طلایی بشه …میتونین توی فر با حرارت ۲۰۰ درجه تازمانی که روی اونها طلایی بشه بپزین.من توی کمی روغن سرخشون کردم ولی با این حال اصلا چرب نبودن و بسیار هم لذیذ بودن.

این غذا رو با ترشی(مخصوصا ترشی تند)سرو کنین.

کاری از بانوی هنرمند:
@kalantaridorsa

پاکورا مرغ

پاکورا مرغ

اینم از رسپی پاکورا با مرغ که خیلی ها طرفدارشن! پاکورا یه پیش غذای خوشمزست که میتونه جای غذای اصلی هم استفاده بشه. دستور پخت راحتی داره و شما با دنبال کردن دستور پخت به راحتی میتونید اونو آماده کنید. توجه کنید که ما سینه ی مرغ رو بخاطر بی استخون بودنش انتخاب کردیم. اگه سینه ی مرغ براتون خشکه کمی کره بهش بزنید تا بهتر شده. اگر هم بخواید میتونید از رون مرغ استفاده کنید. این سلیقه ایه اما دستور پخت با سینه مرغه.

با ما همراه باشید تا بتونیم با هم این پاکورا مرغ رو آماده کنیم و ازش لذت  ببریم. با آماده کردنش تو مهمونی هامون هم میتونیم بدرخشیم و  هنر و سلیقمونو به رخ بکشیم. طرز تهیه دونات مرغ کنجدی هم در همین سایت قرار داده شده که مطالعش خالی از لطف نیست. پس در ادامه با ما همراه باشید.

ی غذای خوشمزه و خیلی راحت

نصف سینه مرغ

پیاز یک عدد

آرد نخودچی ۵ق غ

آرد سفید ۲ق غ

آب نصف لیوان

شوید وجعفری ۳ ق غ

پاپریکا زردچوبه وآویشن نمک بمیزان لازم

فلفل سبز تندخوردشده ۲عدد(من نداشتم)

طرز تهیه پاکورا مرغ

مرغ رو به اندازه های دلخواه برش بزنین و داخل پیاز ادویه ها،آردها شوید و جعفری و بعد آب بغلتونین(کلیه موادبالا) تا تمامی مواد به مرغ بچسبه و برای یک الی دوساعت مرغ رو بذارین یخچال تا مزه دار بشه.بعد داخل روغن داغ با حرارت ملایم مرغهارو با موادی که بهش چسبیده بجز پیاز ک باید جداش کنین سرخ کنین.

#سس_تارتار

خیارشور متوسط رنده شده ۳عدد

تخم مرغ پخته رنده شده ۱عدد

سیررنده شده کوچک ۱ عدد

سس مایونز ۳ ق غ

آبلیمو نصف ق غ

همه مواد رو مخلوط کرده بذارین یخچال تا سرد بشه و بعدنوش جان.‌

اینم از پاکورا مرغ عالی و خوشمزه ! امیدواریم این دستور پخت هم بدردتون خورده باشه و تونسته باشید ازش استفاده کنید.

کار زیبای دوست عزیز:
@abcdefghi11111

کرپ سبزیجات

کرپ سبزیجات

 

کرپ سبزیجات یه چیزی تو مایه های کوک سبزیه که خیلی خوشمزه و خوش طعم و بوئه و هر کی تا حالا خورده، مشتریش شده. به غیر از تمام اینها، پر از پروتیئن و ویتامینه و برای سلامت بسیار مفیده. اگه به سلامت خانوادتون اهمیت میدید، حتما و حتما این غذای عالی رو آماده کنید و ازش لذت ببرید.

دستور پخت کرپ سبزیجات باز هم از یکی از همرهانه همیشگی آشپزی با ماست و ما اونو با شما اشتراک گذاشتیم. این غذا رو در کنار غذای اصلی هم میشه سرو کرد. به صورت مجزا هم با نان بسیار لذیذ و خوشمزه است. به عنوان دسر هم میتونید استفاده کنید. معمولا خانم های ایرانی عاشق اینن که سفره های رنگارنگ داشته باشند و از چند نوع غذا استفاده کنن. این غذا علاوه بر قیافه ی خوب، از مواد غذایی مناسب و در دسترسی هم درست شده که طعم یه غذای واقعی رو با کمترین هزینه میتونید حس کنید. پس این کرپ سبزیجات عالی رو درست کنید و ازش لذت ببرید.

اگه هم علاقه مند به کرپ ها شدید میتونید رول کرپ گوشتی رو هم دنبال کنید. ممنون از همراهیتون.

مواد مورد نیاز

شیر ۳ لیوان

تخم مرغ ۲ عدد

آرد ۲/۵ لیوان

نمک ۱ ق چ کرپ سبزیجات

زعفران دمکرده ۱ ق غ

کرپ سبزیجات

شوید خرد شده نصف لیوان

پیازچه خرد شده نصف لیوان

هویچ رنده شده ۱ عدد

طرز تهیه کرپ سبزیجات

ابتدا تخم مرغ و نمک را با همزن دستی هم زده بعد شیر رو اضافه میکنیم بعد ارد رو اروم اروم اصافه کرده هم میزنیم در اخر سبزیجات و زعفران دمکرده را اضافه کرده قاطی میکنیم

ماهیتابه را چرب کرده اندازه یک ملاقه از مواد برداشته داخل ماهیتابه ریخته میزاریم سرخ بشه بعد برگردونده تا طرف دیگه کرپ سبزیجات سرخ بشه بهمین ترتیب تا اخراین کارو انجام میدهیم بعد میتونید داخلش سس مایونز مالیده و رول کنید و یا با هر مواد دلخواهی ک دوست دارید میتونید سرو نمایید.

کاری ازدوست هنرمندگندم بانو
@r_sh_sh

پنکیک موز

پنکیک موز

کیک تابه‌ای یا پنکیک (Pancake) نوعی کیک نازک، تخت و گرد است که با ریختن خمیر آشپزی در ماهی‌تابه پخته می‌شود. بیشتر پنکیک‌ها نوعی نان آماده محسوب می‌شوند. در هنگام پخت کیک تابه‌ای باید آن را در ماهی‌تابه پشت و رو کرد تا طرف دیگر آن نیز پخته شود. بسته به منطقه جغرافیایی پنکیک‌ها را همراه بامربا، شکلات، میوه، شیره درخت افرا و گوشت مصرف می‌کنند. امروز هم قرار است که در آشپزی با ما دستور پخت پنکیک موز را آموزش ببینید. پس با ما همراه باشید. در ضمن دستور پخت کرپ پنکیک های عالی را هم از دست ندهید.

 

haniyeh

مواد لازم:

پنکیک موز

آرد ۱ لیوان

شکر ۱ قاشق غذاخوری

بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری

نمک ۱/۴ قاشق چایخوری

دارچین ۱ قاشق چایخوری

موز ۲ عدد

شیر ۱ لیوان

تخم مرغ ۱ عدد

روغن ۲ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه پنکیک موز

داخل کاسه ای مواد خشک ( آرد ، شکر ، بیکینگ پودر ، نمک ، دارچین ) رو مخلوط کنید ، در کاسه ای دیگه موز پوره شده ، شیر ، تخم مرغ و روغن رو مخلوط کنید.

سپس مواد خشک رو به این مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام مواد یکدست شوند.

ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و داخل آن را با دستمالی که به روغن آغشته کرده اید چرب کنید. مقداری مایه پنکیک بردارید و کف ماهیتابه بریزید . وقتی سطح پنکیک شروع به حباب زدن کرد و با تکان دادن ماهیتابه حرکت کرد یعنی آماده برگرداندن است.

پنکیک موز را برگردانید تا طرف دیگرش هم طلایی و برشته شود و به همین صورت همه را آماده کنید ، برای سرو و تزیین میتونید از مقداری عسل ،شکلات،ترافل،خامه و موز و .… استفاده کنید.

نکته: برای جلوگیری از خمیر شدن پنکیک موز ، آن را پس از اماده شدن روی توری قرار دهید تا خنک شود.
نوش جان?

پ.ن: من روش کرم پاتیسیر ریختم،شماهرچی دم دست داشتین بریزید? اون گلای خوشمل هم از لواشکه ، جهت خالی نبودن عریضه?
هنر دوست عزیز:
haniyeh.abrozan

سوپ جو

سوپ

بهترین غذا برای فصل های سرد سال بدون شک سوپ هستش. سوپ ها علاوه بر اینکه به گرم شدن بدن کمک می کنند، بسیار مقوی هستند و با وجود ویتامین های سرشار، میتونن جلوی خیلی از بیماری هایی که بخاطر سرما به وجود میان رو بگیرن. خصوصا سوپ جو که خیلی بیشتر از اونی که فکرشو می کنید فایده داره. انواع و اقسام سوپ وجود داره که سوپ جو از محبوبترینشون هست و کمتر کسیه که سوپ جو رو دوست نداشته باشه.

سوپ اسفناج یا سوپ گشنیز از اون دسته سوپ هایی هستند که با توجه به منبع غنی آهن و ویتامین ث خیلی برای سلامتی مناسب هستند. دستور پخت هر دوی این سوپ ها رو میتونید در همین سایت دنبال کنید.

در ادامه با همراه باشید تا سوپ جو خوشمزه و عالی رو با هم یاد بگیریم.

مواد مورد نیاز

جو پوست کنده ۲پیمانه

هویچ خرد شده ۱ پیمانه

قارچ خرد شده ۱ پیمانه

آب مرغ ۵ پیمانه

روغن یک ق سوپ خوری

شیر ۴ پیمانه

آرد ۳ قاشق غذاخوری

کره ۱۰۰ گرم

نمک و فلفل ب میزان لازم

ابلیمو تازه ۳ قاشق سوپ خوری

خامه ۱ پیمانه

نخودفرنگی و ذرت : باهم ۱ پیمانه

 

طرز تهیه سوپ جو

جو رو از شب قبل خیس میکنیم ..بعد توی قابلمه گزاشته تا بپزه بعد نمک بهش اضافه کرده میزاریم تا لعاب بندازه .قارچ ، هویچ ، ذرت ، نخود و اب مرغ رو اضافه میکنیم.بعد توی یک قابلمه دیگه شیر سرد,و ارد رو اضافه میکنیم و میزاریم روی حرارت ملایم تا بجوش بیاد

بعد نمک و فلفل رو اضافه کرده و ب سوپمون اضافه میکنیم هم میزنیم بعد کره رو اضافه کرده ۲۰دقیقه میجوشونیم بعد ابلیمو رو اضافه کرده و خامه رو که به دمای محیط رسیده بود رو هم هم زده به سوپ اضافه میکنیم.

نوش جون

Nahale:
سوپ جو با خامه?‍?

کوکوی مرغ مجلسی

کوکوی مرغ مجلسی

رسپی کوکوی مرغ مجلسی رو امروز داریم که خیلی آسون و سریع آماده میشه. این دستور با مواد خاصی تهیه میشه و طعمش هم بی نظیره. خصوصا که گردو زعفرون داره و عطر و متفاوت متفاتی به غذامون میده. کوکو مرغ مجلسی برای مهمونی هاتون بسیار مناسبه و میتونید ازش در کنار غذای اصلی استفاده کنید و از طعم و عطرش لذت ببرید. مطمئنا مهموناتون هم از این غذای لذیذ و خوشمزه استقبال می کنند.

در کنار این کوکو میتونید از عدس پلو استفاده کنید. تا یه پلوی خوشمزه و یه کوکو عالی رو با هم ست کنید و از خوردنشون لذت ببرید. این غذا علاوه بر تمام تعاریف بسیار مقوی هم هست. کوکوی مرغ مجلسی رو به بهترین شکلی که میتونید تزیین کنید و مهموناتون رو با سلیقه ی خوبتون شگفت زده کنید.

این کوکو رو میتونید برای گردشهاتون هم استفاده کنید چون هم سبکه و هم راحت میشه آمادش کرد و به شکل ساندویچ مصرفش کرد.

مواد مورد نیاز

سینه مرغ ۱عدد

پیاز ۱عدد

سیب زمینی ۱عدد

زرشک

گردو

زعفران دم کرده ۲ق غ

تخم مرغ ۵عدد

هویج پخته ۱عدد

پکینگ پودر ۱ق م

طرز تهیه کوکوی مرغ مجلسی

سینه مرغ رو پخته چرخ میکنیم و با پیاز تفت داده و هویج پخته و خورد شده و سیب زمینی اب پز رنده شده و زعفران و نمک و ادویه و تخم مرغ را با هم مخلوط میکنیم و ته ماهیتابه رو چرب میکنیم و مواد رو میریزیم و روش زرشک و گردو میریزیم و در ظرف رو با فویل میپوشونیم و تو فر ۱۸۰درجه نیم ساعت میذاریم تا خوب پخته بشه و سرخ بشه

بعد سرد شدن برش میزنیم.

این هم از کوکوی مرغ مجلسی فرد اعلا و خوشمزه که مطمئنا دلتونو بعد از یبار استفاده میبره. پس حتما و حتما استفاده کنیدش و از خوردنش لذت ببرید و سفره ها و لحظاتتون رو رنگی رنگی کنید.

نوش جان

کار بانوی هنرمند:
@simin__nahani