اگر دنبال کشک بادمجان خانگی با روغن کم هستی، این نسخه برای آشپزخانه روزمره عالی است. برای مقایسه انواع مجلسی و خانگی، راهنمای کشک بادمجان را هم ببین.

طرز تهیه کشک بادمجان یک غذای سنتی و خوشمزه است که بادمجان سرخ‌شده را با کشک، عدس و ادویه‌های معطر ترکیب می‌کند. این غذا کم‌روغن، مقوی و برای ناهار و شام خانگی بسیار مناسب است.

بادمجان‌ها را پوست بگیرید، نمک بزنید و پس از خشک کردن با حرارت کم سرخ کنید. در تابه درب‌دار سرخ کردن باعث می‌شود روغن کمتری جذب شود. اگر خورشت مسما با بادمجون را دوست دارید، کشک بادمجان هم همان طعم آشنای بادمجان را با بافت متفاوت دارد.

نمک را کم بزنید چون کشک خودش شور است. عدس را حتماً یک‌بار امتحان کنید؛ طعم و غلظت غذا را بهتر می‌کند. با پیازداغ، نعنا داغ و گردو تزیین کنید.

طرز تهیه کشک بادمجان

  1. بادمجان‌ها را پوست بگیرید و نمک بپاشید.
  2. ۱۰ دقیقه بگذارید تا آب تلخ خارج شود.
  3. با دستمال آب بادمجان‌ها را خشک کنید.
  4. در تابه با حرارت کم سرخ کنید؛ درب تابه را ببندید.
  5. نمک را کم بزنید و مرتب بچشید.
  6. پس از سرخ شدن، ۲ لیوان آب و عدس را اضافه کنید.
  7. بگذارید کامل بپزد.
  8. کشک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
  9. وقتی بادمجان‌ها نرم شدند و آب کم شد، با گوشت‌کوب بکوبید.
  10. غذا نباید آبکی باشد و نباید خشک هم باشد.
  11. در صورت نیاز کمی آب جوش اضافه کنید.
  12. پیاز سرخ‌شده، گردو، نمک، فلفل، زردچوبه و نعنا را اضافه کنید.
  13. با کشک، نعنا داغ، پیازداغ و گردو تزیین کنید.
  14. گرم سرو کنید.