رول پنيری و كنجدی 😍🧀🥨

در فرهنگ تركي هميشه براي مهمون كنار شيريني اسنك هاي نمكي هم در نظر ميگيرن تا مهمون هر طوري كه دوست داره از خودش پذيرايي كنه🤗🤗 پنير و كنجد هر دو از طعم هاي مورد علاقه مردم تركيه است كه به دفعات با موارد استفادشون مواجه خواهين شد… رول پنیری کنجدی یکی از غذاهای مناسب پذیرایی هستش. دستور پخت اسنک قارچ پنیری هم برای شما آماده شده که میتونید اونو هم دنبال کنید.

اين خمير همون خمير پوچا Poğaça نوعي نُون يا در واقع پيراشكي تركي هستش كه اينجا به صورت رول ابتكار داده شده. اين خمير از خانواده خميرهاي خمير مايه اي هست و يكي از مهمترين آيتِم هاي صبحانه و نانوايي در تركيه است. صبح هاي زود كه همه به سر كار و مدرسه ميدون اين نون پيراشكي مانند رو قدم به قدم ميشه در نانوايي ها و دست فروش ها پيدا كرد.

داخل اين خمير يا پيراشكي معمولا با پنير، سيب زميني پخته و له شده و يا سس گوشت چرخ كرده پر ميشه خيلي وقت ها هم به صورت ساده بدون هـيچ چاشني تو دلش تهيه ميشه

دستور رو عينا از پيجي كه برداشتم كپي ميكنم

در پايان نكات خودم رو هم اضافه ميكنم

براي خمير:

١ ليوان آب (خيلي سرد نباشه!)

١ ليوان شير

١ ليوان روغن مايع

١پاكت (ساشه) خمير مايع خشك

٥-٦ ليوان آرد

٢ قاشق غذاخوري شكر

١ قاشق مربا خوري نمك

براي توي خمير:

پنير سفيد (به سليقه خودتون ليقوان، سفيد يا موزارلا، هرچي چربتر خوشمزه تر!😍😋)

پنير موزارلاي تركي كاشار هست

براي روي خمير رول پنیری و کنجدی :

كره

كمي شير

كنجد

دستور تهيه:

١ استكان آب از اون ١ ليوان آب بردارين و با همه خمير مايه، شكر و ٢ قاشق از آردمون مخلوط كنين و براي ٥ دقيقه بذارين كنار تا خمير مايه احيا بشه… بعدش اين مخلوط رو با بقيه مواد خمير (تو يك كأسه بزرگ)مخلوط كنين و براي يك ساعت كنار بذارين تا ور بياد. (روش رو حتماً با يك دستمال يكم مرطوب بپوشونين)

فر رو رو دماي ٢٠٠ درجه از نيم ساعت قبل گرم كنيد. بعد از ور اومدن خمير كره رو گرم كنين

تيكه تيكه از روي خمير بردارين (روي ميز يكم آرد بپاشين دستتون رو يكم خيس يا چرب كنين چون اين خمير خيلي چسبناكه)
خمير رو بازكنين روش كمي از كره گرم بمالين پنير خورد شده رو روش بريزين و نوار نوار ببرين و رول كنين. (اين خمير موقع پخت پُف ميكنه پس اگه دنبال نتيجه ظريف هستين نوارها رو پهن نبرين😇)

رول ها رو اول توي يكم شير فرو كنين بعد تو كنجد بغلطونين (يواش و با دقت) روي سيني فري كه با كاغذ روغني پوشوندين با فاصله قرار بدين (بهتره سيني سرد باشه) و سریع توی فر بپزین تا برشته و طلایی بشن🔥🤗

 

🔴نكات رول پنیری و کنجدی

خميرمايه يك ساشه تقريبا ده گرم هست من يك ق چايخوري +يك دوم ق چايخوري ريختم

در دستور مقدار اندازه گيري رو ليوان قيد كرده. اگر با ليوان درست كنيد خيلي زياد ميشه از استكان يا فنجان چايخوري استفاده كنيد. بعد به همون ميزان مايه خمير رو كم و زياد كنيد. من از فنجان استفاده كردم. خمير رو كمي چسبنده برداريد. اين خيلي مهم هست ارد زياد اضافه نكنيد

از پنيرخامه ايي استفاده نكنيد. چون جذب نون ميشه از هر پنيري ب جز خامه ايي استفاده كنيد.

کار زیبای بانوی هنرمند :shadi972