ببینم تو شهر شما از این کتلت ها پیدا میشه؟؟
دوستان توی شهر ما به اینا میگن کتلت و به اون موادی که گوشت داره میگن شامی اینو گفتم ک در جریان باشید…😁
حالا این کتلت شیرازی خوشمزه و ترد رو چطور درست کنیم؛
چی لازم داریم؟
-یک لیوان اب
– یک لیوان ارد گندم یا ارد کیک پزی
– کره یا روغن جامد بیست گرم یعنی یک قاشق غذاخوری سر پر
– سیب زمینی سه عدد متوسط
– تخم مرغ یک عدد
– ارد سوخاری سه تا چهار قاشق غذاخوری (که حتما هم باید خودتون ارد سوخاری رو درست کنید نون باگت رو بزارید خشک شه بعد اسیاب کنید)
نمک وفلفل مقداری
– زرد چوبه یک قاشق چایخوری.
-پیاز یک عدد متوسط و اب گرفته.
و حالا طرز تهیه ی کتلت شیرازی خوشمزه و ترد:
سیب زمینی رو ابپز کنید و پوست بگیرید و داغ داغ بکوبید یا رنده کنید.
بعد کنار بگذارید، یک لیوان اب رو به همراه کره در قابلمه ای نچسب ریخته.
بعد زردچوبه را اضاف کنید.
بعد از اینکه روی آب یکم حباب ایجاد شد.
آرد رو اضافه کنید و حرارت رو کم کنید و سریع با قاشق هم بزنید.
حسابی با پشت قاشق آرد رو سه دقیقه زیر و رو کنید تا بوی خامی آرد از بین بره و آرد به شکل یه گلوله یه جا جمع بشه.
بعد از سه دقیقه حرارت رو خاموش کنید.
اجازه بدید یکم خنک شه.
بعد سیب زمینی های کوبیده شده اضافه کنید.
نمک و پودر سیر و فلفل پیاز اب گرفته و تخم مرغ را به خمیر کتلت اضاف کنید ومخلوط کنید.
بعد کم کم ارد سوخاری رو اضاف کنید.
باید یه خمیر لطیف ونچسب بما بده و بعد اجازه بدید خمیر کاملا خنک شه ( نیازی نیست بزارید تو یخچال)
یکم فقط یکم دستتون رو چرب کنید.
بعد از خمیر به اندازه ی گردوی بزرگ برداشته و با دست شکل بدید.
یه خط با چاقو وسط کتلت رو برش بدید تا موقع سرخ کردن پف نکنه و وسطش خمیر نشه.
موقع شکل دادن در دست تمام ترک ها رو بگیرد صاف و یکدست در روغن با حرارت متوسط سرخ کنید.
یه دونه اول سرخ کنید اگه وا رفت بازم آرد سوخاری اضافه کنید.
نکات جهت عالی شدن کتلت شیرازی خوشمزه و ترد:
اگه حرارت زیاد باشه کتلت زود میسوزه و وسطش خام میمونه و مزش هم تلخ میشه.
اگه سیب زمینی ها رو حسابی نکوبید و له و یکدست نکنید کتلت وا میره مواد اگه داغ باشه کتلت وا میره.
باید حرارت متوسط رو به کم باشه و اروم اروم سرخ و مغز پخت شه .
با این مقدار مواد تقریبا هفده تا کتلت بما میده.
