آبگوشت جهرمی

0

امروز دستور پخت آبگوشت جهرمی رو در دستور کارمون داریم… با ما همراه باشید با این آبگوشت محلی فوق العاده… این غذا با کلم و عدسه… خورشت گل کلم که یادتونه؟ هیچ بو و طعم بدی نداشت؟ اینم دقیقا مثل اون بدون طعم و بوی ناجور کلمه و خیلی خوشمزست…

یخنی کلم و عدس( آبگوشت سنتی جهرم )

سلام ظهرتون بخیر بعد از چندتا پست شیرین اومدیم سر بزنیم به یک غذای سنتی بی نظیربا آبگوشت چطوره رابطه تون؟؟?

همین جا اعتراف میکنم این تنها آبگوشتی هست که من میخورم?ولی عالیه ها عالییی? این آبگوشت یکی از غذاهای محلی پر طرفدار ماس ، وقتی میگم غذای سنتی و محلی ما، منظورم شیراز نیستا?اسم غذای محلی که میاد عطر و مزه غذاهای خوشمزه مادر بزرگا میپیچه توی بینی،پس غذای سنتی برای من فقط غذاهای جهرمیه? یکی از یکی خوشمزه تر.

معرفی میکنم ایشون یخنی کلم و عدس هستن. این آبگوشت به دو صورت تهیه میشه با بادمجان و بدون بادمجان ، دومی رو توصیه نمیکنم شما هم زیاد بهش محل ندین چه معنی داره؟

مواد لازم

برای آبگوشت مقدار دقیق نداریم چون چیزی نیست که موادش کم و زیاد بشه خراب بشه، بستگی به ذائقه افراد داره مثلا توی خونه ما فقط ۴ تکه گوشت خورشی خورده میشه، یا گل پسر بادمجان نمیخوره برای اون نمیذارم. در عوض برای وروجک که همه بادمجان ها رو جمع میکنه تو ظرف خودش بیشتر میذارم. پس مقدار حدودی میگم شما خودتون کم و زیاد کنید.

گوشت خورشی چهار تکه

بادمجان سرخ شده ۸ ورقه

عدس حدودا ۱۰۰ گرم

کلم قمری (کلم سر) نگینی خرد شده ۱۵۰ گرم

پیاز ۱ عدد

گوجه ۲ عدد

ریحان میخکی کمی

طرز تهیه آبگوشت جهرمی

اول این که ریحان میخکی چیه ؟ ایشون یک سبزی محلی هستن که فقط توی باغچه خونه ها میشه پیداشون کرد یک نوع ریحان با عطر خیلی زیاد که مصرفش فقط توی غذا هست و مثل سبزی خوردن نمیشه خوردش چون عطر و طعم تندی داره ولی بوی کلم رو عالی میگیره.

ما تقریبا توی همه غذاهایی که کلم داره این ریحون رو میریزیم بوی کلم رو که میگیره هیچ عطر غذا هم عالی میشه،شما میتونین با ریحان معمولی و ریحان بنفش جایگزین کنید ولی یکم بیشتر بزنید (اون ظرف ریحان توی عکس ریحان میخکی هست گذاشتم ببینید شاید توی شهر شما هم باشه به یه اسم دیگه)

خب پیاز رو نگینی خرد میکنیم و یکم تف میدیم بعد که سبک شد کلم قمری رو اضافه میکنیم(کلم قمری رو که خرد میکنید هر جا که دیدین زبر هست وح یکم سخت قاچ میشه استفاده نکنیداون ریشه ها نمیپزن و توی غذا زیردندون میمونن) من کلم رو نگینی میکنم ولی معمولا درشت تر خرد میکنن،کمی که کلم تف خورد گوشت رو اضافه کرده تف میدیم.زردچوبه زده و با مقداری آب میذاریم بپزه.

اواسط پخت گوشت عدس رو که از قبل خیس کردیم اضافه میکنیم،بادمجان،گوجه حلقه شده ،۲قاشق ریحان خرد شده و ۱ قاشق رب گوجه،رو اواخر پخت اضافه میکنیم و نمک غذا رو اندازه کرده اجازه میدیم بادمجان و گوجه بپزن و آبگوشتمون جا بیفته.

@fari_ahmadyy :عکس و رسپی

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

می توانید به نظرتان تصویر اضافه کنید