کلوچه فومن

0

کلوچه فومن یه کلوچه ی خوشمزه و یه سوغات عالی از شمال کشورمون، استان گیلانه… این کلوچه مال شهر فومنه اما تو بیشتر شهرهای گیلان پخت میشه…

خورش اناربیج  گیلانی رو هم از دست ندید…

مواد مورد نیاز

ارد…… ۴۵۰ تا ۵۰۰گرم

مایه خمیر…..۱قاشق چای خوری

نمک….. یک پنس

زرده تخم مرغ……۲عدد

جوش شیرین …..۱قاشق چای خوری(یا دوق چ بکینگ پودر)

کلوچه فومن

کره یا روغن جامد……۱۰۰ گرم

روغن مایع…..۲قاشق سوپ خوری

پودرشکر ……۱۵۰گرم (٧٠ گرم زدم)

شیر و اب……. از هر کدام ۲قاشق سوپ خوری (یا ۴ ق س ماست پرچرب) ،من از ماست استفاده کردم.

رومال :

۱ عدد زرده +۱قاشق شیر و کمی زعفران دم شده .

مواد میانی کلوچه فومن

گردو خرد شده ……۱۰۰ گرم

شکر …..۷۰ گرم

پودر دارچین و هل

گلاب برای اینکه مواد به هم بچسبن ( من گلاب نزدم).

طرز تهیه کلوچه فومن

مواد میانی رو مخلوط کنین و کناربذارین. مواد خشک یعنی ارد و نمک و جوش شیرین و خمیرمایه فوری رو مخلوط و الک کنین و کنار بذارین.

کره و پودرشکر رو با همزن کمی بزنین و بعد روغن مایع رو اضافه کنین ، سپس زرده رو اضافه و مخلوط کنین اضافه کنین. نصف مواد خشک رو اضافه کنین و با ویسک مخلوط کنین و بعد ماست یا شیر و اب رو اضافه کنین. بقیه موادخشک رو کم کم اضافه کنین تا خمیر جمع بشه.

از اضافه کردن ارد اضافه بپرهیزین تا خمیر سفت نشه. همینکه جمع بشه دیگه ارد نزنین خمیر فوق العاده لطیفه و اینکه زیاد ورز ندین چون احتمال داره به روغن بیفته ، همینکه خمیر جمع و یکدست شد از خمیر گلوله های ١۵٠ گرمی جدا کنین و وسطش عین کلیپ یک قاشق مغز بذارین اگر گلاب به مواد میانی بزنین و موادتون چسب دار باشه راحتترین.

برای جمع کردن خمیر میتونین خمیررو گلوله کنین و با مهر پهنش کنین و یا اینکه تو دست مثل کلیپ پهن کنین و بعد مهر بزنین . همینکه خمیر رو داخل سینی گذاشتین بلافاصله مهر بزنین و بعد درشو بپوشونین و بذارین ٢٠ تا ٣٠ دقیقه استراحت کنه و بعد روشو رمال بزنین و بذارین داخل فرپیش گرم ٢٠٠ درجه به مدت ٢٠ تا ٢۵ دقیقه تا روی خمیر طلایی بشه.

نان هارو بعد از خارج شدن از فر و بعد از خنک شدن داخل نایلون و ظرف دردار بذارین. نان فوق العاده نرمه، میتونین کلوچه هارو داخل نایلون و فریز کنین و بعد موقع استفاده بذارین بیرون و استفاده کنین البته اگر بعد از پخت بمونن???

نکته : مهر من طلقیه پس خیلی محکم رو کلوچه فومن فشار بدین. اگر مهر چوبی و یا فلزی باشه خیلی بهتره?

نکته٢: رومال رو سطحی و روی برجستگیا بزنین کلوچه تون زیباتر میشه?
با تشکر از رسپی دوست خوبم@feloooraa
کلیپشو در پیچ زیر دنبال کنید☺?

insta:@Atiyeh.azad.16

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

می توانید به نظرتان تصویر اضافه کنید