شیره انگور خانگی یا دوشاب
, ,

شیره انگور خانگی یا دوشاب

امتیازتان به این مطلب ؟؟؟

آموزش شیره انگور خانگی:

در اینجا آموزش کامل طرز تهیه ی شیره انگور خانگی یا دوشاب را به روش سنتی و خانگی برای شما توضیح میدهیم.

در کل ایران نزدیک به 100 نوع انگور کشت می‌شود.

البته فکر نکنید که از هر نوع انگوری شیره می‌گیرند، خیر.
در واقع انگورهایی که درشت و خیلی شیرین بوده و در موقع رشد کمتر آب خورده باشند-یعنی درختشان کمتر آبیاری شده باشد- به درد شیره‌ گرفتن می‌خورند.

(گاش انگور) در گیلان، (دیو انگور) در مازندران،(انگور فرنگی) در استان مرکزی،(انگور عسگری) در اردبیل و اطراف تبریز و (انگور فخری و گزنه‌ای) در همدان کمتر به صورت عادی مصرف می‌شوند و دلیل تولید آنها، گرفتن شیره از این نوع انگورهاست.

از خواص شیره انگور این است که باعث برطرف کردن ضعف عمومی بدن می‌شود.

برای این منظور شیره انگور را با شیر گاو و کمی پودر بادام مخلوط نموده و روزانه 2 تا 3 لیوان به بیمار بدهید تا قوای بدنش را سریع تر به دست آورد.

هم چنین برای بهبود لک می‌توان مقداری از شیره انگور را روی پوست مالید.

شیره انگور محرک کبد است و به خون سازی کمک می‌کند. بهبود نفخ از جمله خواص شیره انگور است می‌گردد.

شیره را امروزه به 2 روش اصلی تهیه می‌کنند؛ شیوه سنتی تهیه شیره انگور و شیوه صنعتی تهیه شیره انگور .

طرز تهیه ی شیره انگور به روش سنتی و خانگی:

ابتدا انگورها را شسته و دانه میکنیم. بهتره از انگورهای کشمشی ریز آبدار استفاده کنیم.
سپس با آبمیوه‌گیری، آب انگور را میگیریم.
بعد از اینکه آب انگور را گرفتیم، از یه پارچه حریری رد میکنیم تا آب انگور خالص به دست بیاید.
بعد تفاله‌های انگور را درون یک صافی که تداخل آن را پارچه انداختیم میریزیم تا اگر آبی درون تفاله‌ها باقی مانده، گرفته شود. برا هر ۱۰ کیلو اب انگور یک کیلو خاک مخصوص دوشاب لازم هست.
که قبل استفاده از خاک آنرا کمی گرم میکنیم.
بعد اب انگور را داخل سطل بزرگ ریخته شروع به ریختن خاک میکنیم .

کم‌کم از خاک برداشته و داخل اب انگور ریخته و هم میزنیم و کف روی آن را جمع میکنیم .

این کار باعث می‌شود که هم ترشی دوشاب گرفته شود و هم دوشاب صاف و شفاف شود.
بعد از گرفتن کف شیره انگور، حداقل حدود ۱۰ الی ۱۲ ساعت صبر میکنیم تا شیره صاف شود.
حالا با یک ملاقه بزرگ، آب انگور صاف‌شده را به ظرف دیگری منتقل میکنیم.
دقت میکنیم که مواد ته‌نشین شده ته ظرف را تکان نداده و برنداریم.
دوباره آب انگور صاف‌شده را داخل یک قابلمه دیگر میریزیم تا اگر ناخالصی دیگری باقی مانده، ته قابلمه قبلی باقی بماند.
در این مرحله؛ آب صاف‌شده انگور را روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا بجوشد و کف مختصری  هم که دارد را باز میگیریم.
میگذاریم خوب بجوشد و قوام بیاید.
مواظب باشید شهد سر ریز نشود.
وقتی دوشاب به غلظت رسید، کار دوشاب پزان تمام است.

با شیره انگور می توانید  کیک شیره انگور  نان اچما   نان سیمیت  حلوای هویج   خشیل اردبیل  را میتوانید درست کنید.

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

به آشپزی با ما بپیوندید !
و نظرات خود را بیان کنید !

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

می توانید به نظرتان تصویر اضافه کنید

وب سایت آشپزی با ما تمامی دستورات غذایی را از کاربران دریافت و نمایش می دهد و استفاده از اطلاعات آن با ذکر منبع بلامانع است