پیراشکی گوشت با خمیر نرم و مایه گوشت و قارچ تهیه می‌شود. این دستور بدون شکر اضافی در خمیر است و برای ناهار یا میان‌وعده گرم عالی است. برای خمیر می‌توانید از دستور دونات الهام بگیرید.

تهیه پیراشکی گوشت:

  1. پیاز را با روغن تفت دهید، گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و تا سرخ شدن هم بزنید.
  2. فلفل دلمه‌ای و قارچ خردشده را اضافه کنید؛ وقتی آب قارچ کشیده شد، نمک، فلفل و سس کچاپ بزنید. مایه را کنار بگذارید.
  3. خمیر مایه را با شکر و شیر ولرم مخلوط کنید و در جای گرم بگذارید تا عمل کند.
  4. تخم‌مرغ، کره آب‌شده و بقیه شیر را اضافه کنید و نصف پیمانه آرد را بریزید و مخلوط کنید.
  5. خمیر مایه عمل‌آمده و بقیه آرد را کم‌کم اضافه کنید و خوب ورز دهید تا خمیر یکدست و نرم شود.
  6. خمیر را در ظرف چرب قرار دهید، بپوشانید و بگذارید حجمش دو برابر شود.
  7. روی سطح آردپاشی‌شده خمیر را پهن کنید، تکه‌های کوچک بردارید، پهن کرده، مایه گوشت بگذارید و لبه‌ها را ببندید.
  8. پیراشکی‌ها را در روغن فراوان و با حرارت کم سرخ کنید تا مغز هم کامل پخته شود.

نکات مهم

  • از این مقدار خمیر حدود ۸ عدد پیراشکی به دست می‌آید.
  • حرارت کم برای پخت یکنواخت وسط خمیر ضروری است.
  • اگر خمیر چسبناک بود، کم‌کم آرد اضافه کنید ولی زیاده‌روی نکنید.