طرز تهیه دسر تیرامیسو یک دسر ایتالیایی محبوب است که با بیسکوییت لیدی فینگر، کرم ماسکارپونه و قهوه درست می‌شود. این دسر بافت نرم و طعمی قهوه‌ای-کرمی دلپذیر دارد.

فقط به زرده تخم‌مرغ نیاز دارید؛ سفیده‌ها را کاملاً جدا کنید. زرده را روی بن‌ماری پخته و با شکر و پنیر ماسکارپونه مخلوط می‌کنید، سپس با خامه فرم‌گرفته ترکیب می‌شود. پنیر ماسکارپونه در ایران توسط کاله تولید می‌شود و در اکثر سوپرمارکت‌ها یافت می‌شود.

لیدی فینگرها را فقط در حدی مرطوب کنید که قهوه را کاملاً جذب نکنند؛ در غیر این صورت در تیرامیسو خمیری می‌شوند. بهتر است فقط یک طرف بیسکوییت مرطوب شود.

طرز تهیه دسر تیرامیسو

  1. سفیده‌ها را کاملاً از زرده‌ها جدا کنید.
  2. زرده‌ها را در ظرفی روی بن‌ماری (بخار آب) قرار دهید تا کمی پخته شوند.
  3. شکر و وانیل را به زرده اضافه کرده و هم بزنید تا به رنگ کرم روشن درآید.
  4. وقتی غلظت و رنگ مناسب شد، از حرارت بردارید و پس از کمی خنک شدن ماسکارپونه را اضافه کنید.
  5. کرم حاصل را با خامه فرم‌گرفته مخلوط کنید.
  6. لیدی فینگرها را در قهوه مرطوب کنید؛ فقط تا نمناک شدن، نه اشباع کامل.
  7. یک لایه بیسکوییت در ظرف بچینید، کرم را روی آن بریزید و پهن کنید.
  8. ردیف بعدی بیسکوییت و سپس کرم را تکرار کنید.
  9. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید.
  10. موقع سرو روی آن پودر کاکائو بریزید و در صورت تمایل با شکلات رنده‌شده تزئین کنید.

نکات

  • می‌توانید در ظرف پیرکس، ظرف تک‌نفره یا قالب کیک آماده کنید.
  • مرطوب کردن فقط یک طرف بیسکوییت از له شدن آن جلوگیری می‌کند.
  • بیسکوییت خانگی زودتر نرم می‌شود؛ در این صورت دقت بیشتری به خیس‌کردن داشته باشید.
  • می‌توانید زودتر هم سرو کنید، ولی ۲۴ ساعت یخچال بافت بهتری می‌دهد.