طرز تهیه سیمفردوی انبه یک دسر یخچالی مجلسی با بافت بین موس و بستنی است؛ انبه رسیده، عطر هل و زعفران، و خامه برای نتیجه‌ای سبک و مهمان‌پسند.

طرز تهیه سیمفردوی انبه

  1. انبه‌ها را پوست بگیرید، خرد کنید و با شکر در غذاساز پوره کنید.
  2. زرده‌ها را با وانیل، زعفران و پودر هل روی حرارت بن‌ماری هم بزنید تا کمی غلیظ و کرمی شوند؛ از حرارت بردارید و خنک کنید.
  3. سفیده‌ها را با شکر بزنید تا مرنگ سفت درست شود.
  4. خامه را جداگانه هم بزنید تا نرم شود.
  5. پوره انبه و زرده را مخلوط کنید؛ خامه و سپس مرنگ را با حرکت ملایم زیر به بالا اضافه کنید.
  6. مخلوط را داخل قالب خط‌کشی‌شده بریزید، بپوشانید و حداقل ۶ ساعت در فریزر بگذارید. قبل از سرو ۱۰ دقیقه در یخچال نگه دارید.

نکات مهم

  • انبه‌های رسیده و شیرین نیاز به شکر کمتری دارند.
  • مرنگ را آرام fold کنید تا بافت هوادار سیمفردو حفظ شود.
  • زعفران و هل عطر دسرت را مجلسی‌تر می‌کند.