طرز تهیه ترحلوا یک دستور سنتی برای حلوای دو‌رنگ با بافت براق و لطیف است که از نشاسته گندم و آرد برنج تهیه می‌شود. این حلوا برای ۶ تا ۸ نفر مناسب است و یک شب در یخچال استراحت می‌کند.

آب و نشاسته را مخلوط کنید، آرد برنج را در شیر حل کرده و از صافی رد کنید. همه مواد را با شکر روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود، سپس گلاب اضافه کنید.

نیمی از مایه را سفید در ظرف بریزید و بقیه را با زعفران مخلوط کرده و روی لایه سفید بریزید. اگر حلوای زعفرانی را دوست دارید، این دستور هم همان طعم کلاسیک را با ظاهر دو‌لایه دارد.

طرز تهیه ترحلوا

  1. آب و نشاسته را مخلوط کنید تا نشاسته باز شود.
  2. آرد برنج را در شیر الک کرده و از صافی رد کنید.
  3. مخلوط آب و نشاسته، شیر و آرد برنج را در قابلمه چدن یا تفلون بریزید.
  4. شکر را اضافه کنید.
  5. روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام با قاشق چوبی هم بزنید تا نشاسته و آرد برنج بپزند و بوی خامی از بین برود.
  6. وقتی قوام مایه بیشتر شد، گلاب را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.
  7. آنقدر هم بزنید تا غلیظ شود و اثر قاشق از روی آن محو نشود.
  8. نیمی از مایه را در ظرف بریزید و صاف کنید.
  9. بقیه را با محلول زعفران مخلوط کرده و دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید تا به غلظت برسد.
  10. وقتی اثر قاشق از روی مایه زعفرانی محو نشد، آن را روی لایه سفید بریزید و صاف کنید.
  11. در دمای محیط خنک کنید، با سلفون بپوشانید، یک شب در یخچال بگذارید، برش بزنید و سرو کنید.

می‌توانید ترحلوا را تک‌رنگ هم درست کنید و هر لایه را جداگانه ببندید. این حلوا حدود ۲ تا ۳ روز در یخچال نگه می‌دارد و نیازی به چرب کردن کف ظرف نیست.