طرز تهیه حلوای کدو حلوایی یک حلوای معطر و متفاوت پاییزی است؛ با پوره کدو، آرد تفت‌داده، شهد سبک و عطر زعفران و هل. اگر حلوای مجلسی دوست دارید، حلوای زعفرانی مجلسی را هم ببینید.

طرز تهیه حلوای کدو حلوایی

  1. شکر و آب را روی حرارت بگذارید تا شکر حل شود و حدود ۵ دقیقه بجوشد؛ نیازی نیست شهد خیلی غلیظ شود. سپس از حرارت بردارید.
  2. کدو حلوایی را بخارپز کنید و پوره کنید.
  3. آرد را الک کنید، کمی تفت دهید تا بوی خامی برود، دوباره الک کنید. روغن و کره را اضافه کنید و آرد را تا طلایی شدن ملایم سرخ کنید (رنگ را خیلی تیره نکنید). از حرارت کنار بگذارید.
  4. پوره کدو را به آرد سرخ‌شده اضافه کنید و خوب هم بزنید؛ سپس شهد را بریزید و مخلوط کنید.
  5. دوباره روی حرارت بگذارید. زعفران، هل، گلاب و در صورت تمایل نصف قاشق چایخوری دارچین اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
  6. تابه را گهواره‌ای تکان دهید تا حلوا به روغن بیفتد؛ سپس حرارت را خاموش کنید و سرو کنید.

نکات مهم

  • دارچین اختیاری است و می‌توانید حذفش کنید.
  • هرچه زعفران، هل و گلاب بیشتر باشد، عطر حلوای کدو غلیظ‌تر می‌شود.
  • تفت آرد را ملایم نگه دارید تا طعم تلخ نگیرد.