طرز تهیه حلوا شیرازی

طرز تهیه حلوا شیرازی یک دسر سنتی خوش‌عطر و نرم است که با آرد، شربت، گلاب و تخم‌مرغ تهیه می‌شود. اگر حلواهای متنوع را دوست دارید، کیک حلوا را هم امتحان کنید.

طرز تهیه حلوا شیرازی:

1. شکر را با آب مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید تا شکر فقط آب شود؛ نیازی به جوشیدن شدید نیست. شربت را به چهار قسمت تقسیم کنید.
2. تخم‌مرغ را با زعفران غلیظ، گلاب و یک قسمت از شربت مخلوط کنید. آردها را با هم ترکیب و الک کنید، سپس کمی روی حرارت تفت دهید تا بوی خامی نگیرد؛ رنگ آرد نباید تغییر کند.
3. روغن را به آرد اضافه کنید و کمی تفت دهید. مخلوط گلاب و تخم‌مرغ را بریزید و مداوم هم بزنید؛ اگر همزدن را رها کنید حلوا گلوله می‌شود.
4. بقیه شربت را دانه‌دانه اضافه کنید؛ بعد از هر قسمت صبر کنید تا به خورد آرد برود، سپس قسمت بعدی را بریزید. تا وقتی حلوا وسط ظرف جمع شود و به روغن بیفتد هم بزنید.

نکات مهم

• تخم‌مرغ را حذف نکنید؛ حلوا بوی آن را نمی‌گیرد و در طعم تاثیر دارد.
• می‌توانید بخشی از روغن مایع را با روغن جامد جایگزین کنید.
• همزدن مداوم کلید بافت یکدست حلوا است.