طرز تهیه کلوچه خرمایی

طرز تهیه کلوچه خرمایی یک شیرینی نرم و خوشمزه است که خمیر لطیف را با مغز شیره‌دار خرما، هل، دارچین و زیره سبز پر می‌کند. این کلوچه‌ها برای عصرانه، مهمانی و پذیرایی سنتی بسیار مناسب‌اند.

کره را با همزن بزنید تا سفید شود، سپس خمیر مایه فعال‌شده و آرد را اضافه کنید تا خمیر لطیف و غیرچسبناک به دست آید. مغز خرما را جداگانه تفت دهید. اگر دسر فندق و خرما را دوست دارید، این کلوچه هم همان طعم خرمایی و ادویه‌ای را در قالبی متفاوت دارد.

قبل از پخت، روی کلوچه‌ها را با شانه قنادی سوراخ کنید و با زعفران و کنجد رومال بزنید.

طرز تهیه کلوچه خرمایی

1. کره را به دمای محیط برسانید و با همزن بزنید تا سفید شود.
2. زرده تخم‌مرغ را اضافه کنید و هم بزنید.
3. خمیر مایه را با شکر و شیر ولرم مخلوط کنید و بگذارید پف کند.
4. مخلوط خمیر مایه را به کره و زرده اضافه کنید و هم بزنید.
5. آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر لطیف و یکدست شود.
6. پوست خرما را بگیرید و له کنید.
7. خرما را با مقدار کمی کره تفت دهید.
8. هل و دارچین را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
9. در پایان زیره سبز را بریزید و حرارت را خاموش کنید.
10. از خمیر یک گلوله بردارید و در کف دست یا با کاتر دایره باز کنید.
11. مقداری مغز خرما را وسط خمیر بگذارید.
12. خمیر را از سه طرف به وسط بیاورید تا شکل مثلث (شبیه سمبوسه) ایجاد شود.
13. با شانه مخصوص قنادی روی خمیر را سوراخ کنید.
14. با زعفران غلیظ رومال بزنید و کنجد بپاشید.
15. در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۷۵ درجه حدود ۳۰ دقیقه بپزید.