طرز تهیه حلوای زعفرانی مجلسی

حلوای زعفرانی مجلسی یک حلوای سنتی خوش‌رنگ و خوش‌عطر است که با تفت طولانی آرد و شهد زعفرانی تهیه می‌شود. برای مراسم و پذیرایی رسمی بسیار مناسب است. برای تنوع می‌توانید حلوای نوتلا را هم امتحان کنید.

طرز تهیه حلوای زعفرانی مجلسی:

1. آب و شکر را روی حرارت بگذارید تا شکر حل شود؛ سپس هل، گلاب و زعفران را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید.
2. آرد را جداگانه با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت تفت دهید تا بوی خام بودن از بین برود و رنگ آن تغییر کند.
3. آرد تفت‌داده را الک کنید.
4. روغن مخلوط را به آرد اضافه کرده و کمی تفت دهید.
5. آرد را از روی شعله بردارید، شهد را اضافه کنید و هم بزنید.
6. کره را اضافه کرده و با حرارت کم هم بزنید تا حلوا جمع شود و به وسط قابلمه بیاید.
7. بخشی از حلوا را بردارید؛ پودر کاکائو، آب جوش و شکر را مخلوط کرده و برای قسمت قهوه‌ای به آن اضافه کنید.
8. حلوا را قنداق پیچ کرده و گرم سرو کنید.

نکات مهم

• هرچه آرد بیشتر تفت بخورد، حلوا مجلسی‌تر و خوش‌بوتر می‌شود.
• شهد را گرم به آرد اضافه کنید تا بافت یکدست شود.
• قنداق پیچ کردن حلوا ظاهر آن را مرتب‌تر می‌کند.