طرز تهیه گز آردی

گز آردی یک شیرینی سنتی اصفهانی است که با سفیده تخم‌مرغ، شهد گلابی و پسته تهیه می‌شود. برای پذیرایی و هدیه عید بسیار مناسب است. دستور شیرینی چنگالی را هم از دست ندهید.

طرز تهیه گز آردی:

1. سفیده تخم‌مرغ را با همزن برقی بزنید تا پف کرده و برفی شود.
2. شکر و گلاب را مخلوط کرده روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر حل شود.
3. وقتی غلیظ شد، گلوکز را اضافه کرده و دوباره بجوشانید تا شهد کشدار شود.
4. مقداری شهد را به سفیده اضافه کرده و هم بزنید، سپس بقیه سفیده را داخل شهد بریزید.
5. با دور تند روی حرارت ۵ دقیقه هم بزنید تا دوباره حجم بگیرد.
6. وقتی کاملاً سفت شد و از کنار جمع کرد، از حرارت بردارید.
7. پسته را اضافه کنید و مخلوط کنید.
8. کف قالب را آرد بپاشید، مواد را بریزید، سطح را صاف کرده و آرد بپاشید.
9. ۵ تا ۶ ساعت در یخچال بگذارید، از قالب جدا کرده و برش بزنید.

نکات مهم

• غلظت شهد مهم‌ترین نکته است؛ باید کشدار و نخ‌دار شود.
• مدام هم بزنید تا ته نگیرد.
• پسته را بیش از ۱۰۰ گرم نریزید.