دسر کدو حلوایی یک دسر سنتی و مقوی است که برای شب‌های سرد پاییز و زمستان، مخصوصاً شب یلدا، بسیار محبوب است. خوردن کدو حلوایی در یلدا رسم دیرینه‌ای است و این دسر می‌تواند جایگزین خوش‌طعمی برای دسرهای دیگر باشد. اگر دسر یلدایی می‌خواهید، ژله هندوانه‌ای را هم ببینید.

طرز تهیه دسر کدو حلوایی:

  1. کدو حلوایی را با سه لیوان آب روی حرارت کم بپزید.
  2. آب پخت را خالی کنید و کدو را داخل غذاساز بریزید و پوره کنید.
  3. نشاسته را داخل قابلمه بریزید، با دو لیوان آب سرد مخلوط کنید و هم بزنید تا گلوله‌ای نماند؛ شکر را اضافه کرده و هم بزنید.
  4. قابلمه را روی گاز با حرارت زیاد بگذارید و بگذارید بپزد.
  5. پوره کدو حلوایی را اضافه کنید و مدام هم بزنید.
  6. بعد از ۱۵ دقیقه از اضافه کردن پوره، گلاب را بریزید و هم بزنید؛ این مرحله گاهی تا یک ساعت طول می‌کشد.
  7. قبل از رسیدن به غلظت دلخواه، خلال پسته و بادام را اضافه کنید.
  8. وقتی به غلظت و سفتی دلخواه رسید، از روی گاز بردارید، کمی خنک کنید، داخل قالب بریزید و دو تا سه ساعت در یخچال بگذارید؛ سپس در ظرف سرو برگردانید.

نکات مهم

  • از هم زدن غافل نشوید تا دسر نسوزد و نچسبد.
  • مقدار شکر را با ذائقه خود تنظیم کنید.
  • برای تزیین می‌توانید خلال بادام و پسته بیشتری روی آن بپاشید.

دستور تهیه و عکس: هدیه یوسفیان