طرز تهیه نان سیب زمینی یک نان شکم‌پر با خمیر ورآمده و مغز سیب‌زمینی و پیازداغ است؛ بعد از پیچاندن، هر تکه را حلزونی جمع می‌کنید و در فر می‌پزید. برای ایدهٔ مشابه، سیب زمینی شکم پر را هم ببینید.

طرز تهیه نان سیب زمینی

  1. یک قاشق غذاخوری خمیرمایه را با نصف لیوان آب ولرم مخلوط کنید و بگذارید تا عمل بیاید و پف کند.
  2. یک لیوان آب ولرم را با یک قاشق چایخوری نمک و شش قاشق غذاخوری روغن مایع مخلوط کنید؛ خمیرمایهٔ عمل‌آمده را به آن اضافه کنید.
  3. آرد الک‌شده را کم‌کم بریزید و ورز دهید تا خمیر نرم و یکدست شود و به دست نچسبد. خمیر را در ظرف بگذارید، رویش را بپوشانید و یک و نیم ساعت استراحت دهید تا حجمش بیشتر شود.
  4. برای مغز: سیب‌زمینی آب‌پز را بکوبید. پیازداغ آماده کنید و سیب‌زمینی را با پیازداغ، نمک و زردچوبه مخلوط کنید تا خنک شود.
  5. از خمیر شش چانه بگیرید. هر چانه را باز کنید، مقداری از مواد سیب‌زمینی وسط آن بگذارید، لوله کنید (رول) و بعد به شکل حلزونی جمع کنید.
  6. روی نان‌ها را با مخلوط زرده تخم‌مرغ، کره و زعفران رومال کنید؛ در صورت تمایل کنجد بپاشید.
  7. در فر ازقبل‌گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۳۵ دقیقه بپزید. یک ظرف آب در کف فر بگذارید تا نان بهتر پف کند و خشک نشود.

نکات مهم

  • اول خمیر را کامل آماده و استراحت دهید؛ مغز سیب‌زمینی را جدا درست کنید و داخل خمیر نریزید.
  • آرد را یک‌باره نریزید؛ به اندازه‌ای اضافه کنید که خمیر فقط کمی به دست بچسبد.
  • رومال زعفرانی را بعد از فرم حلزونی بزنید، نه قبل از پیچاندن.