طرز تهیه لوبیا پلوی شیرازی یک پلو خوشمزه و معطر است که با لوبیا چشم‌بلبل، شوید تازه یا خشک، گوشت و برنج درست می‌شود. این غذا با لوبیاپلو متفاوت است و عطر شوید نقش مهمی در طعم نهایی دارد.

لوبیا باید پخته شود ولی له نشود تا شکل زیبایی در پلو حفظ کند. گوشت با پیاز و ادویه تفت داده می‌شود و در کنار برنج دم‌کشیده سرو می‌شود.

اگر با ماهیچه سرو شود لوبیا پلوی شیرازی معروف است و در شوشتر با مرغ به پلوی شوشتری معروف است.

طرز تهیه لوبیا پلوی شیرازی

  1. لوبیا چشم‌بلبل را با آب بپزید تا نرم شود ولی له نشود.
  2. پیازها را نگینی خرد کنید و با روغن تفت دهید تا سبک شوند.
  3. گوشت را اضافه کنید و با پیاز تفت دهید.
  4. زردچوبه و فلفل را اضافه کنید، آب جوش بریزید و بگذارید گوشت کاملاً بپزد.
  5. در اواخر پخت گوشت، نمک را اضافه کنید.
  6. برنج را آبکش کنید. شوید تازه و لوبیا را هنگام جوش برنج یا پس از آبکش به برنج اضافه کنید.
  7. برای دم کردن، مقداری شوید لابلای برنج بریزید.
  8. پلو را دم بکشید و با گوشت سرو کنید.