نان شیرمال یک نان شیرین و نرم خانگی است که با خمیر مایه، شیر و کرم‌فیل روی آن تهیه می‌شود. برای صبحانه و عصرانه بسیار مناسب است.

طرز تهیه نان شیرمال:

  1. یک قاشق شکر را با مایه خمیر و آب ولرم مخلوط کنید و روی ظرف را بپوشانید تا عمل کند.
  2. یک زرده تخم‌مرغ را با ۳ قاشق شکر بزنید. شیر، نمک، روغن، بهبوددهنده و پوست پرتقال را اضافه کنید.
  3. خمیر مایه عمل‌آمده را اضافه کنید و کم‌کم آرد بریزید تا خمیر نرم و لطیف شود.
  4. یک ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
  5. خمیر را قالب بگیرید و داخل قالب با کاغذ روغنی بچینید.
  6. ۲۰ دقیقه دیگر استراحت دهید، سپس با مخلوط زرده، شیر و زعفران روغن‌مالی کنید.
  7. کرم‌فیل را روی نان بمالید و در فر ۱۸۰ درجه حدود ۳۰ دقیقه بپزید.

نکات مهم

  • آب خمیر مایه باید ولرم باشد؛ نه داغ و نه سرد.
  • کاغذ روغنی را نیاز نیست چرب کنید.
  • کرم‌فیل در برابر گرما مقاوم است و روی نان آب نمی‌کند.