طرز تهیه نان پنبه ای یک نان صبحانه پوک و سبک می‌دهد که بافتش شبیه پنبه است. با رعایت وزن دقیق مواد و استراحت خمیر، نتیجه‌ای نرم و خوش‌بافت خواهید داشت. برای طعم متفاوت، نان خامه ای ترک دار را هم ببینید.

طرز تهیه نان پنبه ای

  1. زرده تخم مرغ و خامه را مخلوط کنید و شیر اضافه کنید تا وزن کل مخلوط به ۲۱۵ گرم برسد.
  2. آرد، شیر خشک، شکر و مخمر را با هم ترکیب کنید. مخلوط شیر و تخم مرغ را اضافه کرده و با میکسر بزنید.
  3. کره نرم و نمک را به خمیر اضافه کنید و ورز دهید تا نرم و به دست نچسبد.
  4. خمیر را بپوشانید و استراحت دهید تا حجیم شود. سپس به چند قسمت مساوی تقسیم، چونه بگیرید و در قالب چرب و آردپاشی‌شده بگذارید.
  5. دوباره استراحت دهید تا کاملاً حجیم شود. در صورت تمایل تخم مرغ و یک قاشق شیر (با کمی وانیل) را برای رومال مخلوط کنید و روی نان بزنید.
  6. در فر ۱۸۰ درجه حدود ۲۵ دقیقه بپزید. از فر که خارج شد، روی نان‌های گرم کره ذوب‌شده بمالید.

نکات مهم

  • مواد را با ترازو وزن کنید؛ با پیمانه بافت دقیق نمی‌شود.
  • یک ظرف آب جوش داخل فر رطوبت را حفظ می‌کند.
  • شیر نباید خیلی سرد باشد؛ گرم کردن لازم نیست.
  • جایگزین کردن مواد بافت نان پنبه‌ای را تغییر می‌دهد.