طرز تهیه کاجا یک شیرینی هندی فوق‌العاده و محبوب است که در هند و بسیاری از کشورها طرفدار دارد. این شیرینی از خمیر نازک لوله‌شده درست می‌شود و بعد از سرخ شدن در شربت غوطه‌ور می‌گردد.

کاجا بافت ترد و شیرین دارد و برای پذیرایی با چای عالی است. اگر شیرینی‌های هندی را دوست دارید، باقلوای هندی هم گزینه‌ای خوشمزه برای یادگیری است.

طرز تهیه کاجا

  1. برای شربت، شکر و آبلیمو را در مقداری آب حل کنید و روی حرارت متوسط بگذارید.
  2. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشانید و هم بزنید تا شربت رقیق به دست آید. مراقب باشید غلیظ نشود و بلور کریستالی در آن دیده نشود. سپس کنار بگذارید.
  3. آرد سفید و بیکینگ پودر را مخلوط کنید و روغن را اضافه کنید. ورز دهید و در صورت نیاز کمی آب اضافه کنید تا خمیر آماده شود.
  4. خمیر را ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
  5. مقداری آرد روی سطح بریزید و خمیر را با وردنه به شکل مربع و کاملاً نازک باز کنید.
  6. لبه‌ها را ببرید تا صاف شود، سپس به‌آرامی لوله کنید. گوشه‌های خمیر را کمی خیس کنید تا بخش انتهایی به لوله بچسبد.
  7. لوله را به‌صورت افقی و با فاصله حدود ۲ سانتی‌متر برش بزنید.
  8. هر برش را کمی فشار دهید و در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کنید. اگر شعله زیاد باشد، داخل خام می‌ماند.
  9. بعد از سرخ شدن با صافی از روغن خارج کنید و بلافاصله در شربت غوطه‌ور کنید.
  10. ۳۰ دقیقه در شربت بماند، سپس در ظرف بچینید و سرو کنید.