شیرینی نخودچی یک شیرینی سنتی قزوینی است که با آرد نخودچی و روغن صاف قنادی بافتی پودری و ترد دارد. برای هفت‌سین و پذیرایی عید بسیار مناسب است. دستور شیرینی نخودچی دیگر را هم ببینید.

طرز تهیه شیرینی نخود چی:

  1. آرد نخودچی را حداقل سه بار الک کنید تا نرم و پودری شود.
  2. روغن صاف قنادی را با پودر قند و هل مخلوط کنید.
  3. زرده تخم‌مرغ را اضافه کرده و با قاشق هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
  4. آرد نخودچی را کم‌کم اضافه کنید و مخلوط کنید؛ خمیر نباید خیلی سفت شود.
  5. خمیر را ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
  6. از خمیر توپ‌های اندازه فندق بردارید، روی سینی با فاصله بچینید.
  7. روی هر شیرینی با کارد خط بکشید و وسط آن خلال پسته بگذارید.
  8. در فر ۱۷۰ درجه ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا زیر شیرینی طلایی شود.
  9. کاملاً خنک کنید و در ظرف دربسته نگه دارید.

نکات مهم

  • حتماً از روغن صاف قنادی استفاده کنید؛ روغن جامد معمولی نتیجه خوب نمی‌دهد.
  • الک کردن آرد نخودچی برای بافت پودری ضروری است.
  • شیرینی‌ها را زیاد جابه‌جا نکنید تا نشکنند.
  • ماندگاری این شیرینی بسیار بالاست.