طرز تهیه باقلوای ترکیه یک دستور سنتی برای شیرینی لایه‌ای ترد با گردو و شربت شیرین است. باقلوا در ایران و کشورهای عربی هم طرفداران زیادی دارد و این نسخه ترکی با لایه‌های نازک و کره آب‌شده تهیه می‌شود.

کلید باقلوای خوب در نازک کردن لایه‌ها، چرب کردن بین هر لایه و ریختن شربت ولرم روی باقلوای سرد است. با مواد این دستور می‌توانید دو سینی به اندازه ۳۵ در ۳۵ سانتی‌متر باقلوا درست کنید.

پس از پخت، باقلوا را کمی خنک کنید و شربت را آرام روی آن بریزید. برای تزیین از پودر پسته استفاده کنید.

طرز تهیه باقلوای ترکیه

  1. تخم‌مرغ، شیر، ماست و روغن مایع را مخلوط کنید.
  2. آرد و بیکینگ پودر را الک کرده و اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد.
  3. چند دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید و روی آن را با دستمال مرطوب بپوشانید.
  4. از خمیر ۶۰ تکه به اندازه فندق جدا کنید و روی هر کدام نشاسته بپاشید.
  5. ۱۰ تکه را با وردنه پهن کنید، روی هم بچینید و ورز دهید تا یک لایه نازک به دست آید.
  6. سینی را چرب کنید و لایه اول را پهن کنید، سطح آن را چرب کنید.
  7. ۱۰ تکه دیگر را نشاسته بپاشید، یکی‌یکی ورز دهید، روی هم بچینید و یک لایه بزرگ درست کنید.
  8. روی لایه گردو بپاشید و این کار را تا تمام شدن خمیر ادامه دهید؛ هر دو لایه یک‌بار گردو بپاشید.
  9. روی آخرین لایه برش‌های یک سانتی‌متری بزنید.
  10. کره را آب کنید و ولرم روی خمیر بریزید.
  11. در فر از قبل گرم‌شده بگذارید تا روی آن طلایی شود (حدود ۴۵ دقیقه).
  12. برای شربت، شکر و آب را بجوشانید تا کمی غلیظ شود، آبلیمو اضافه کنید و از روی آتش بردارید.
  13. وقتی باقلوا از فر خارج شد و سرد شد، شربت ولرم را آرام روی آن بریزید.
  14. با پودر پسته تزیین کنید و سرو کنید.