طرز تهیه پنیر لیقوان خانگی
زمان کل
65 دقیقه
آماده‌سازی
20 دقیقه
زمان پخت
45 دقیقه
برای
۴ نفر
طرز تهیه پنیر لیقوان خانگی سه روش ساده برای درست کردن پنیر تازه و خوشمزه در خانه است. می‌توانید با ماست، سرکه یا مایه پنیر و شیر تازه، پنیری شبیه لیقوان تهیه کنید.
در هر سه روش، پس از بریدن شیر، مخلوط را در پارچه داخل آبکش می‌ریزید و با وزنه سنگین آب اضافی را خارج می‌کنید. سپس پنیر را قطعه‌قطعه کرده و در آب نمک نگهداری می‌کنید. اگر نانک پنیری را دوست دارید، این پنیر خانگی طعم تازه‌تری به آن می‌دهد.
روش مایه پنیر سریع‌ترین است و معمولاً حدود ۱۵ دقیقه پس از اضافه کردن مایه، پنیر آماده می‌شود. دمای شیر هنگام افزودن مایه پنیر باید کمی بالاتر از دمای بدن باشد.
طرز تهیه پنیر لیقوان خانگی
- روش اول با ماست: شیر را بجوشانید، حرارت را کم کنید و ۴ قاشق ماست اضافه کنید.
- ۷ دقیقه هم بزنید تا شیر نبرد.
- مخلوط را در پارچه داخل آبکش بریزید، پارچه را ببندید و ۴ ساعت وزنه بگذارید.
- پنیر را از پارچه خارج کنید، قطعه‌قطعه کنید و در آب نمک قرار دهید.
- روش دوم با سرکه: شیر را بجوشانید، از حرارت بردارید و ۳ قاشق سرکه اضافه کنید.
- هم بزنید تا شیر ببرد، سپس در پارچه داخل آبکش بریزید.
- پارچه را ببندید، وزنه بگذارید تا آب خارج شود و پنیر را در آب نمک نگه دارید.
- روش سوم با مایه پنیر: شیر را بجوشانید و کمی خنک کنید.
- مایه پنیر را اضافه کنید و بگذارید شیر به پنیر تبدیل شود (حدود ۱۵ دقیقه).
- پنیر را در پارچه آبکش بریزید، آب اضافی را بگیرید و در آب نمک نگهداری کنید.
روش ماست رو امتحان کردم و پنیر خوبی شد. شیر رو حتماً باید بجوشه قبل اضافه کردن ماست؟
با سرکه درست کردم و سریع برید. چهار ساعت وزنه روی پارچه برای خروج آب کافیه؟
هر سه روش رو خوندم؛ روش مایه پنیر سریع‌ترین بود. برای نگهداری آب نمک درست کردم و یک هفته خوب موند.
مایه پنیر رو از فروشگاه گرفتم و پانزده دقیقه آماده شد. دمای شیر باید کمی بالاتر از بدن باشه درسته؟
پنیر رو با نانک پنیری سرو کردم و عالی شد. پارچه نازکتر بهتره یا ضخیمتر؟