طرز تهیه رب غوره یک چاشنی ترش و خوش‌رنگ است که با ترکیب غوره و گوجه فرنگی در خورشت‌ها و غذاهای گوشتی کاربرد دارد. با تفت و روغن روی سطح، ماندگاری آن در یخچال بیشتر می‌شود.

طرز تهیه رب غوره

  1. غوره‌ها را بشویید، خشک کنید و در میکسر کاملاً له کنید. در صورت تمایل بخشی از آب غوره را با تنظیف جدا کنید.
  2. گوجه‌ها را بشویید و در میکسر پوره کنید.
  3. غوره له‌شده و گوجه را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا آب آن کشیده و غلیظ شود؛ مرتب هم بزنید.
  4. وقتی غلیظ شد، روغن اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ بهتر و بافت سفت‌تر شود.
  5. رب را خنک کنید، در شیشه تمیز بریزید و روی سطح آن یک لایه روغن بزنید. در یخچال یا فریزر نگه دارید.

نکات مهم

  • وزن غوره و گوجه برابر باشد تا طعم متعادل شود.
  • غوره عسکری بی‌دانه کار را راحت‌تر می‌کند.
  • لایه روغن روی سطح از کپک زدن جلوگیری می‌کند.
  • در مرغ شکم پر و خورشت‌های شمالی عالی است.