طرز تهیه رب غوره گوجه‌ای نسخه حرفه‌ای‌تر رب غوره است؛ با نمک، روغن و تفت نهایی برای ماندگاری بیشتر و طعم ملس. نسبت مساوی غوره و گوجه راز رنگ و غلظت درست است.

طرز تهیه رب غوره گوجه‌ای

  1. غوره شسته و خشک را له کنید. نیمی از مایه را از صافی رد کنید تا آب اضافه جدا شود.
  2. گوجه را پوره کرده و از صافی رد کنید تا پوست و دانه جدا شود.
  3. پوره گوجه را در قابلمه بجوانید تا حجمش یک‌سوم کم شود. تفاله غوره را اضافه کنید و ساعت‌ها روی حرارت ملایم بپزید.
  4. وقتی غلیظ شد، تست نعلبکی بگیرید؛ اگر آب جدا نشد، آماده است.
  5. نمک و روغن را اضافه کنید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
  6. کاملاً خنک کنید، در شیشه استریل بریزید و روی سطح روغن بزنید. در یخچال نگه دارید.

نکات مهم

  • در مراحل پایانی از توری محافظ استفاده کنید؛ رب غلیظ می‌پاشد.
  • رب داغ را در شیشه نریزید؛ حداقل ۸ ساعت خنک شود.
  • در غوره مسما و مریناد کباب طعم فوق‌العاده می‌دهد.
  • انواع رب دیگر سایت را هم ببینید.