طرز تهیه گاناش

طرز تهیه گاناش یک روش ساده و حرفه‌ای برای تزیین کیک است که با ترکیب مساوی شکلات و خامه درست می‌شود. گاناش بافتی براق و نرم دارد و وقتی روی کیک ریخته می‌شود، خودش به‌آرامی پخش می‌شود و ظاهری لوکس ایجاد می‌کند.

هرچه خامه بیشتر باشد گاناش رقیق‌تر و هرچه شکلات بیشتر باشد غلیظ‌تر می‌شود؛ پس نسبت مواد را بر اساس نوع تزیین دلخواه تنظیم کنید. اگر خامه فرم‌گرفته یا کرم پنیری را می‌شناسید، گاناش گزینه‌ای سریع‌تر برای روکش و دکور کیک است.

گاناش را می‌توان گرم روی کیک ریخت یا پس از خنک شدن برای پوشش دقیق‌تر استفاده کرد.

طرز تهیه گاناش

1. شکلات را خرد کنید و کنار بگذارید.
2. خامه صبحانه را در ظرف مناسب روی حرارت ملایم گرم کنید.
3. قبل از جوش آمدن خامه، از روی حرارت بردارید.
4. فوراً شکلات خردشده را اضافه کنید و آرام هم بزنید تا کاملاً ذوب و یکدست شود.
5. بگذارید کمی خنک شود؛ سپس روی کیک بریزید یا برای تزیین استفاده کنید.

نکات

• خامه را نباید بجوشد؛ فقط باید گرم شود تا شکلات ذوب شود.
• برای گاناش غلیظ‌تر، مقدار شکلات را بیشتر کنید.
• برای گاناش رقیق‌تر که روی کیک راه برود، مقدار خامه را کمی افزایش دهید.