طرز تهیه نان خامه ای خانگی (اکلر)

طرز تهیه نان خامه‌ای خانگی (اکلر) یک شیرینی کلاسیک و محبوب است که با خمیر شو، خامه زده‌شده و روکش شکلات درست می‌شود. اکلر بافتی توخالی و ترد دارد و برای مهمانی، عصرانه و جشن تولد بسیار مناسب است.

اساس این دستور، خمیر شو است که ابتدا «داغ زده» می‌شود و سپس تخم‌مرغ‌ها یکی‌یکی به آن اضافه می‌گردد. اگر نان خامه‌ای ترک‌دار را امتحان کرده‌اید، همان تکنیک خمیر شو در این اکلر هم به کار می‌رود.

پس از پخت و خنک شدن کامل، داخل اکلرها با خامه پر می‌شود و روی آن شکلات آب‌شده ریخته می‌شود.

طرز تهیه نان خامه‌ای خانگی (اکلر)

1. فر را روی ۱۵۰ درجه روشن کنید تا گرم شود.
2. شکر، روغن و آب را در قابلمه کوچک بریزید و روی گاز بجوشانید.
3. آرد و نمک را سه بار الک کنید و بلافاصله پس از جوشیدن مواد، به قابلمه اضافه کنید.
4. سریع هم بزنید تا خمیر جمع شود؛ این مرحله همان داغ‌زدن است.
5. خمیر را خنک کنید، سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی با همزن برقی اضافه کنید تا کاملاً مخلوط شوند.
6. وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر کشدار و غلیظ شود.
7. خمیر را داخل قیف بریزید و روی سینی فر با کاغذ روغنی به شکل دلخواه قیف بزنید.
8. دمای فر را روی ۲۲۰ درجه بگذارید و ۱۰ دقیقه بپزید.
9. دمای فر را به ۱۸۰ درجه کاهش دهید و ۳۰ دقیقه دیگر بپزید تا مغزپخت شوند.
10. پس از خنک شدن، داخل اکلرها را با خامه زده‌شده پر کنید و روی آن شکلات آب‌شده بریزید.

نکات

• مرحله داغ‌زدن بسیار مهم است؛ باید سریع عمل کنید تا خمیر یکدست جمع شود.
• تخم‌مرغ‌ها را حتماً دانه‌دانه اضافه کنید و هر کدام را کامل مخلوط کنید.
• برای رنگ بهتر می‌توانید به مخلوط آب و شکر و روغن کمی رنگ غذایی زرد یا قهوه‌ای اضافه کنید.