کوکی کره‌ای یلدایی یک بیسکویت ترد و خوش‌طعم است که با تکنیک آیسینگ تزیین می‌شود. برای شب یلدا در کنار دسر یلدایی بسیار مناسب است.

تهیه کوکی کره‌ای یلدایی:

  1. کره رسیده به دمای محیط را با همزن بزنید تا باز و کرم‌رنگ شود.
  2. ۱۰۰ گرم پودر قند را کم‌کم اضافه کرده و بزنید تا مخلوط پف کرده و سبک شود.
  3. یک عدد تخم‌مرغ کامل و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.
  4. آرد و بکینگ پودر را مخلوط و الک کنید و کم‌کم اضافه کنید.
  5. ابتدا با قاشق و در پایان با نوک انگشتان خمیر را یکدست کنید؛ زیاد ورز ندهید.
  6. خمیر را داخل نایلون بگذارید و نیم تا یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
  7. خمیر را بین دو کاغذ روغنی با وردنه به ضخامت حدود ۲ میلی‌متر پهن کنید.
  8. با کاتر دلخواه برش بزنید و روی سینی فر با فاصله بچینید.
  9. در فر ۱۸۰ درجه ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا زیر کوکی طلایی شود.
  10. سفیده یک تخم‌مرغ را با آب لیمو و کمی وانیل بزنید تا کف کند.
  11. ۱۰۰ گرم پودر قند باقی‌مانده را کم‌کم اضافه کنید تا آیسینگ سفید و کشدار شود.
  12. آیسینگ را در ظرف‌های کوچک تقسیم کرده، رنگ اضافه کنید و داخل قیف بریزید.
  13. پس از سرد شدن کامل کوکی‌ها، با آیسینگ رنگی تزیین کنید.

نکات مهم

  • خمیر را زیاد ورز ندهید؛ در غیر این صورت کوکی‌ها خشک می‌شوند.
  • خمیر در فر کمی پف می‌کند؛ ضخامت و فاصله بین کوکی‌ها را در نظر بگیرید.
  • پس از خروج از یخچال کمی در محیط بگذارید تا با دما هم‌سطح شود.
  • برای آیسینگ از رنگ‌های ژله‌ای استفاده کنید.