طرز تهیه کیک حلوا

کیک حلوا ترکیبی از کیک اسفنجی لطیف و لایه حلوای سنتی است که عطر گلاب و زعفران به آن می‌دهد. برای مهمانی و عصرانه بسیار مناسب است. برای بخش کیک می‌توانید از دستور کیک اسفنجی هم الهام بگیرید.

تهیه کیک حلوا:

1. نصف پیمانه شیر را با ۵۰ گرم کره روی حرارت بگذارید تا کره آب شود و شیر گرم شود، ولی به جوش نرسد.
2. تخم‌مرغ‌ها را با شکر و وانیل با همزن بزنید تا کرم‌رنگ شود.
3. آرد و بیکینگ پودر را سه بار الک کرده و کم‌کم اضافه کنید؛ با لیسک آرام و دورانی هم بزنید.
4. شیر و کره گرم را در چند مرحله اضافه کرده و مخلوط کنید.
5. قالب را چرب و آردپاشی کنید، مایه را بریزید و در فر ۱۸۰ درجه حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید.
6. پس از خنک شدن، سطح کیک را کمی شربت بزنید.
7. برای حلوا، آب و شکر و گلاب را بجوشانید تا شکر حل شود؛ زعفران و هل را اضافه کنید.
8. آرد گندم الک‌شده را با شعله ملایم تفت دهید تا رنگ عوض شود و بوی آن بلند شود.
9. روغن را به آرد اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید.
10. شربت را کم‌کم اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا از کف قابلمه جدا شود.
11. حلوا را روی کیک بمالید، سطح را صاف کنید و یک تا دو ساعت در یخچال بگذارید؛ سپس برش دهید.

نکات مهم

• اگر قالب نسبت به مایه بزرگ است، مراقب خشک شدن کیک باشید.
• تفت آرد را با حوصله و شعله کم انجام دهید.
• شربت روی کیک باعث نرم‌تر شدن بافت می‌شود.
• حلوا را کاملاً سرد کنید تا برش تمیزتری بگیرید.