دونات شکلاتی خانگی با بافت پف‌دار و روکش شکلاتی، یک انتخاب عالی برای صبحانه و عصرانه است. اگر کیک شکلاتی دوست دارید، کیک شکلاتی را هم در همین سایت ببینید.

طرز تهیه دونات شکلاتی:

  1. شیر را در ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم ولرم کنید؛ دمای آن باید گرم باشد نه داغ. پودر خمیر مایه و یک قاشق غذاخوری شکر را اضافه کرده و هم بزنید. ده دقیقه کنار بگذارید تا خمیر مایه عمل کند.
  2. در ظرف جداگانه تخم‌مرغ‌ها را بزنید تا از حالت لختگی درآیند. نمک و سه قاشق چای‌خوری شکر را اضافه کنید. کره نرم‌شده را بریزید و با همزن دستی مخلوط کنید.
  3. مخلوط شیر و خمیر مایه عمل‌آمده را به مایه تخم‌مرغ اضافه کنید.
  4. سه پیمانه آرد را الک کرده و روی مواد بریزید. پیمانه چهارم را کم‌کم اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد (حدود ۵۰۰ گرم آرد کافی است).
  5. ده دقیقه خمیر را ورز دهید. روی آن را با نایلون بپوشانید و یک ساعت در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.
  6. وقتی با فشار انگشت جای آن پر نشد، خمیر را کمی ورز دهید تا هوای اضافه خارج شود.
  7. کف سینی بزرگ را آردپاشی کنید. خمیر را با وردنه باز کرده و با قالب دونات برش بزنید.
  8. دونات‌ها را با فاصله در ظرف بچینید، رویشان را با دستمال آشپزخانه بپوشانید و بیست دقیقه استراحت دهید.
  9. در تابه گود روغن فراوان بریزید و دونات‌ها را دونه‌دونه سرخ کنید. داخل صافی بگذارید تا روغن اضافه گرفته شود.
  10. پس از خنک شدن روی کاغذ روغنی، دونات‌ها را در شکلات ذوب‌شده (بن‌ماری) بزنید و تزئین کنید.

نکات مهم

  • ضخامت خمیر را کم نگیرید؛ وگرنه دونات‌ها کمتر پف می‌کنند.
  • هنگام سرخ کردن زیاد جابه‌جا نکنید؛ با قاشق روغن داغ را روی دونات‌ها بریزید تا پف بهتری بگیرند.
  • شیر نباید داغ باشد؛ گرمای زیاد خمیر مایه را از بین می‌برد.
  • دونات‌ها را کاملاً خنک کنید سپس شکلات بزنید تا روکش یکدست بماند.