کوکی یلدایی یک بیسکویت ترد و رنگی است که با رویال آیسینگ تزیین می‌شود و برای شب یلدا و پذیرایی زمستانی بسیار مناسب است.

طرز تهیه کوکی یلدایی:

  1. کره سرد را با پودر قند مخلوط کنید؛ زرده‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده و هم بزنید.
  2. آرد، بیکینگ پودر و وانیل را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا یکدست شود؛ خمیر را با رنگ دلخواه رنگ کنید.
  3. خمیر را ۴ ساعت در یخچال استراحت دهید.
  4. خمیر را زیر نایلون با وردنه صاف کنید؛ با قالب شکل بزنید و در فر ۱۶۰ درجه ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید. ضخامت خمیر نباید از نیم سانتی‌متر بیشتر باشد.
  5. برای رویال آیسینگ، سفیده را بزنید تا سفت شود؛ پودر قند را در چند مرحله اضافه کنید تا فرم بگیرد.
  6. وانیل و آب لیمو را اضافه کنید؛ در صورت سفتی، چند قطره آب بریزید.
  7. آیسینگ را داخل قیف ریخته و روی بیسکویت‌ها تزیین کنید؛ چند ساعت در فضای آشپزخانه بگذارید تا خشک شود.

نکات مهم

  • خمیر را ورز ندهید تا گرم نشود و ترد بماند.
  • سفیده باید دمای محیط باشد تا آیسینگ درست فرم بگیرد.
  • برای شب یلدا می‌توانید از رنگ‌های قرمز و سبز استفاده کنید.