طرز تهیه شیرینی نان پنجره‌ای یک دستور سنتی و جذاب برای شب یلدا است. این شیرینی با قالب مخصوص در روغن داغ سرخ می‌شود و ظاهری شبکه‌ای و زیبا دارد؛ کنار دسر یلدایی انتخابی عالی است.

نان پنجره‌ای یکی از شیرینی‌های قدیمی ایرانی است و پخت آن نیاز به مهارت زیادی ندارد. بیشتر خانم‌ها حداقل یک بار آن را امتحان کرده‌اند.

مایه از نشاسته، تخم‌مرغ، گلاب و آرد تهیه می‌شود و بعد از سرخ شدن با خاک قند پوشانده می‌شود.

طرز تهیه شیرینی نان پنجره‌ای

  1. در کاسه بلوری پودر نشاسته بریزید و کم‌کم گلاب اضافه کنید تا گلوله گلوله نشود.
  2. وقتی نشاسته به شکل خمیر درآمد، تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و با قاشق مخلوط کنید.
  3. آرد را الک کرده و به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مایه یکدست شود.
  4. در کاسه فلزی گود روغن بریزید و روی اجاق گذارید تا داغ شود.
  5. قالب شیرینی‌پزی را داخل روغن داغ بگذارید تا آن هم داغ شود.
  6. قالب را در مایه فرو ببرید تا فقط یک میلی‌متر مانده به لبه پر شود.
  7. بلافاصله قالب را در روغن داغ روی شعله ملایم قرار دهید.
  8. وقتی شیرینی خودش را گرفت، قالب را کمی تکان دهید تا جدا شود و در روغن سرخ شود.
  9. بقیه مایه را با قالب‌های مختلف به همین روش سرخ کنید.
  10. شیرینی‌های آماده را در ظرف بچینید و خاک قند روی آن بپاشید.

نکات

  • می‌توانید خاک قند را با مغز پسته آسیاب‌شده و هل کوبیده مخلوط کنید.
  • برای شب یلدا خودتان بپزید؛ طعم و تازگی با نمونه آماده فرق دارد.