شیرینی گردو روسی یک شیرینی سنتی و مجلسی است که با قالب مخصوص روی گاز پخته می‌شود و ظاهری شبیه پوسته گردو دارد. برای پذیرایی عید و مهمانی‌های کوچک انتخابی خوش‌طعم و چشم‌نواز است.

طرز تهیه شیرینی گردو روسی:

  1. کره نرم‌شده، ماست، زرده‌ها، بیکینگ‌پودر و مقداری پودر قند را مخلوط کنید و آرد را به‌تدریج اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد.
  2. خمیر را دو ساعت در یخچال استراحت دهید.
  3. پودر قند، پودر بادام و هل را مخلوط کنید و کم‌کم گلاب اضافه کنید تا خمیری حاصل شود؛ روی حرارت ملایم بگذارید تا پودر قند آب شود و خمیر تقریباً روان شود، سپس از روی گاز بردارید.
  4. قالب را از قبل داغ کنید و در اولین بار یک قطره روغن سرخ‌کردنی داخل حفره‌های قالب بریزید.
  5. خمیر را به گلوله‌های به اندازه فندوق درشت درآورید، داخل حفره‌های قالب بگذارید، درب قالب را ببندید و روی شعله گاز سرخ کنید.
  6. هر چند ثانیه قالب را پشت و رو کنید تا دو طرف خمیر یکسان بپزد.
  7. شیرینی‌های پخته را از قالب خارج کنید، ناصافی‌های دور آن را با قیچی بگیرید، با مواد میانی پر کنید و دو نیمه را به هم بچسبانید.

نکات مهم

  • برای داخل شیرینی می‌توانید از کرم کاستارد، حلوا یا ترکیب گردو، دارچین و پودر قند هم استفاده کنید.
  • قالب باید از قبل داغ باشد تا شیرینی راحت از آن جدا شود.
  • خمیر را زیاد در یخچال نگذارید تا خشک نشود.

عکس و دستور تهیه از: فرزانه صلاحی