طرز تهیه نان رول کشمشی یک دستور ساده برای نان صبحانه‌ای معطر و خوشمزه است که با کشمش، پوست پرتقال و کره طعم دلنشینی می‌گیرد. این نان برای صبحانه و عصرانه با انواع مربا عالی است؛ مثلاً مربای بالنگ کنارش خیلی خوب می‌نشیند.

کشمش را قبل از استفاده با آب پرتقال و پوست پرتقال مخلوط کنید تا نرم و معطر شود. خمیر نیاز به دو مرحله استراحت دارد تا حجمش دو برابر شود.

برای رویه، مخلوط زرده و خامه به نان براقی و رنگ طلایی می‌دهد. نان رول کشمشی را پس از خنک شدن برش بزنید و با مربا یا کره سرو کنید.

طرز تهیه نان رول کشمشی

  1. کشمش را بشویید، در صافی بگذارید تا آب اضافه آن گرفته شود، سپس با آب پرتقال و پوست پرتقال مخلوط کنید.
  2. مایه خمیر، شیر ولرم و یک قاشق چای‌خوری شکر را در کاسه بریزید، بپوشانید و حدود ۱۰ دقیقه در دمای محیط بگذارید تا حجم مایه خمیر دو برابر شود.
  3. ۳۴۰ گرم آرد و نمک را در کاسه بریزید، کره و باقی‌مانده شکر را با نوک انگشتان مخلوط کنید.
  4. مایه خمیر عمل‌آمده را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر نرم به دست بیاید.
  5. خمیر را روی سطح آردپاشیده ورز دهید؛ اگر بیش از حد چسبناک بود، باقی‌مانده آرد را اضافه کنید.
  6. خمیر را در کاسه چرب‌شده قرار دهید، بپوشانید و یک ساعت در جای گرم استراحت دهید.
  7. خمیر را روی سطح آردپاشیده به اندازه ۲۰ در ۴۰ سانتی‌متر باز کنید و کشمش را روی آن بپاشید.
  8. از عرض رول کنید و در قالب لوف چرب‌شده به اندازه ۲۱ در ۸ سانتی‌متر قرار دهید.
  9. ۳۰ دقیقه دیگر استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
  10. مخلوط زرده و خامه را روی خمیر بمالید و حدود ۳۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید.