شیرینی پنجره‌ای یکی از شیرینی‌های سنتی و ترد ایرانی است که با قالب مخصوص در روغن سرخ می‌شود. اگر دنبال یک شیرینی مجلسی سبک برای عید و دورهمی هستید، این دستور نتیجه بسیار خوبی می‌دهد.

طرز تهیه شیرینی پنجره‌ای:

  1. آرد برنج، آرد نشاسته، آرد گندم و وانیل را با هم مخلوط کنید.
  2. شیر سرد را کم‌کم اضافه کنید تا مایه یکدست و بدون گلوله شود.
  3. تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایع صاف و روانی به دست آید.
  4. روغن را داغ کنید و قالب شیرینی پنجره‌ای را داخل روغن بگذارید تا کاملاً داغ شود.
  5. قالب داغ را تا لبه در مایه بزنید و بلافاصله داخل روغن فرو ببرید تا شیرینی از قالب جدا شود.
  6. بعد از طلایی شدن، شیرینی‌ها را خارج کنید و در مخلوط پودر قند و هل بغلتانید.

نکات مهم

  • اگر قالب خوب داغ نباشد، شیرینی از قالب جدا نمی‌شود.
  • مایه نباید خیلی غلیظ باشد؛ در صورت نیاز کمی شیر اضافه کنید.
  • حرارت روغن باید متوسط باشد تا شیرینی‌ها نسوزند و ترد بمانند.