شامی بادمجان یک غذای خانگی و مقوی است که با گوشت چرخ‌کرده، بادمجان و سبزی تهیه می‌شود. برای شام، نان و برنج کته بسیار مناسب است. اگر شامی مرغ را ترجیح می‌دهید، کتلت مرغ را هم ببینید.

طرز تهیه شامی بادمجان:

  1. پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید؛ با گوشت مخلوط کنید.
  2. نمک، فلفل، زردچوبه و جعفری را اضافه کرده و خوب ورز دهید.
  3. بادمجان‌ها را با رنده درشت رنده کرده، آب آن را بگیرید و به مواد اضافه کنید.
  4. آرد سوخاری را اضافه کرده و دوباره ورز دهید.
  5. مواد را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
  6. روغن را در تابه گرم کنید.
  7. از مواد به اندازه کمی بزرگ‌تر از گردو بردارید، پهن کرده و در تابه با حرارت ملایم سرخ کنید.
  8. پس از سرخ شدن یک طرف، شامی‌ها را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود.

نکات مهم

  • گرفتن آب پیاز و بادمجان از پاره شدن شامی جلوگیری می‌کند.
  • حرارت ملایم باعث پخت کامل داخل شامی می‌شود.
  • استراحت در یخچال بافت شامی را محکم‌تر می‌کند.