طرز تهیه شیرینی نوقا یک دستور سنتی و خوشمزه است که بافتی شبیه گز دارد. این شیرینی با فندق، پسته و شیره تهیه می‌شود و برای هر سلیقه‌ای مناسب است؛ اگر تارت فندوق و گردو را دوست دارید، طعم مغزی این شیرینی هم جذاب است.

نوقا بین دو لایه نان میکادو قرار می‌گیرد و برای درست کردنش باید دقت و سرعت عمل داشته باشید. استفاده از همزن کاسه‌دار کار را راحت‌تر می‌کند.

طرز تهیه شیرینی نوقا

  1. قالب مستطیل ۲۰×۳۰ سانتی‌متری را چرب کنید و یک ورق نان میکادو را در کف آن بگذارید.
  2. شکر، گلوکز مایع و عسل یا شیره را در ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر حل شود.
  3. حرارت را کمی بالا ببرید تا مواد بجوشد و حدود ۵ دقیقه بدون هم زدن بجوشد تا دماسنج ۱۳۰ درجه نشان دهد.
  4. سفیده تخم‌مرغ را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد.
  5. شیره آماده را از روی حرارت بردارید و به‌صورت نوار باریک و آهسته به سفیده اضافه کنید و همزنان بزنید تا شیره جذب شود.
  6. کره نرم را اضافه کنید، سپس فندق و پسته را مخلوط کرده و در قالب آماده بریزید.
  7. با کاردک چرب، مواد را سریع داخل قالب پهن کنید.
  8. ورق دوم نان میکادو را روی مواد بگذارید و فشار دهید تا بچسبد.
  9. قالب را در دمای محیط بگذارید تا کاملاً خنک شود، سپس با چاقوی چرب برش دهید.

نکات

  • اگر دماسنج ندارید، بعد از ۵ دقیقه جوشیدن یک قطره از مایع را در آب سرد بریزید؛ اگر بلافاصله سفت و شکننده شد، مایع آماده است.
  • دقت و سرعت عمل در این شیرینی بسیار مهم است.