طرز تهیه نان بریوش

نان بریوش یک نان شیرین، سبک و پفی است که در فرانسه و سوئیس همراه قهوه برای صبحانه سرو می‌شود. این نان با خمیر کره‌ای و بافت لطیف، همراه مربا، خامه یا شکلات بسیار دلپذیر است.

تهیه نان بریوش:

1. کره را آب کنید و بگذارید به دمای محیط برسد.
2. آرد، شکر، نمک و خمیر مایه را با هم مخلوط کنید.
3. شیر و پنج تخم‌مرغ را یکجا به آرد اضافه کرده و دو دقیقه هم بزنید.
4. کره آب‌شده و وانیل را کم‌کم اضافه کنید تا خمیر نرم و یکدست شود.
5. خمیر را در ظرف بزرگ قرار دهید، رو آن را بپوشانید و ۶ تا ۷ ساعت در یخچال استراحت دهید.
6. خمیر را به هفت قسمت مساوی تقسیم و گرد کنید.
7. هر قسمت را به دو نیمه تقسیم کرده، باریک و بلند باز کنید و دو نوار را مثل طناب به هم بپیچید.
8. خمیرها را با فاصله در سینی بچینید، بپوشانید و یک ساعت در جای گرم بگذارید تا حجمشان دو برابر شود.
9. فر را روی ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد (۳۷۵ فارنهایت) گرم کنید.
10. یک تخم‌مرغ را با یک قاشق شیر هم بزنید و روی خمیرها بمالید.
11. ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا سطح طلایی شود.
12. پس از خروج از فر، عسل را با برس روی نان‌ها بمالید.

نکات مهم

• نان بریوش را داغ یا ولرم میل کنید تا بافتش بهتر باشد.
• می‌توانید خمیر را در قالب ۲۵ سانتی‌متری هم بپزید.
• برای عطر بیشتر می‌توانید پوست پرتقال رنده‌شده هم به خمیر اضافه کنید.