کیک خرمالو با روکش کرمدار یک کیک پاییزی خوش‌عطر و نرم است که با خرمالوی رسیده طعم بی‌نظیری می‌گیرد. در کنار آن می‌توانید خرمالو را هم درست کنید.

طرز تهیه کیک خرمالو:

  1. آرد، بیکینگ پودر، جوش‌شیرین، دارچین، نمک، زنجبیل و جوز هندی را مخلوط کرده و سه بار الک کنید.
  2. تخم‌مرغ و شکر را کاملاً بزنید تا سفید و کشدار شود.
  3. روغن را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
  4. آرد الک‌شده را در چند مرحله اضافه کنید.
  5. پوره خرمالو و گردوی خردشده را در آخر اضافه کرده و مخلوط کنید.
  6. در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۴۵ تا ۵۰ دقیقه بپزید.
  7. برای کیک‌های میوه‌ای از قالب کم‌عمق یا میان‌تهی استفاده کنید.
  8. برای کرم روی کیک، پودر ژلاتین را در آب سرد بریزید و روی بن‌ماری حل کنید.
  9. خرمالوی پوره را با پودر قند و خامه هم بزنید، ژلاتین خنک‌شده را اضافه کنید.
  10. وقتی کرم نیم‌بند شد، روی کیک سردشده قاشق‌قاشق بریزید و حدود ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا ببندد.

نکات مهم

  • خرمالوی رسیده طعم کیک را بهتر می‌کند.
  • کیک باید کاملاً سرد شود قبل از ریختن کرم.
  • جوز هندی اختیاری است ولی عطر پاییزی خوبی می‌دهد.
  • کرم را وقتی نیم‌بند است بریزید تا روی کیک بهتر بایستد.