طرز تهیه کیک اسفنجی یک کیک پف‌دار و سبک است که با جدا کردن سفیده و زرده تخم‌مرغ تهیه می‌شود. برای دسر دیگر، چیز کیک را هم ببینید.

طرز تهیه کیک اسفنجی:

  1. کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی روغن بمالید. آرد و بیکینگ پودر را سه بار الک کنید.
  2. سفیده و زرده تخم‌مرغ را با دقت از هم جدا کنید. سفیده‌ها را با دور تند هم بزنید و پس از کف کردن، شکر را کم‌کم اضافه کنید و ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بزنید تا پف‌دار و سفید شود.
  3. زرده، وانیل و عسل را اضافه کنید و با دور کم حدود ۳۰ ثانیه مخلوط کنید. آب‌جوش را بریزید و سریع با دور تند بزنید تا زرده نپزد.
  4. همزن را خاموش کنید. آرد را با الک به مواد اضافه کنید و با همزن دستی آرام و دورانی مخلوط کنید تا پف نخوابد.
  5. مواد را با لیسک فومی در قالب بریزید و قالب را بچرخانید تا یکدست پخش شود. در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه روی طبقه وسط حدود ۴۵ دقیقه بپزید.
  6. در صورت تمایل شکلات را با یک قاشق روغن مایع بن‌ماری کنید، کف قالب طرحدار را بپوشانید و کیک گرم را داخل آن گذاشته و چند ساعت در یخچال بگذارید.

نکات مهم

  • مرحله مخلوط کردن آرد حتماً با همزن دستی و آرام انجام شود.
  • زرده نباید به سفیده قاطی شود.