طرز تهیه خامه فرم گرفته (استفاده از خامه صبحانه)

طرز تهیه خامه فرم‌گرفته با خامه صبحانه، پایهٔ تزیین کیک خامه‌ای است. اگر دنبال خامه‌ای هستید که بعد از هم‌زدن شکل بگیرد و روی کیک پایدار بماند، این روش ساده و خانگی جواب می‌دهد.

این کار به دمای خنک محیط و کمی تجربه نیاز دارد؛ شاید بار اول دقیقاً همان‌طور که می‌خواهید نشود، اما با رعایت نکات زیر کم‌کم به نتیجهٔ مطلوب می‌رسید.

خامه‌های صبحانهٔ برندهای معتبر مثل کاله و پگاه برای این کار مناسب‌ترند. در تابستان بهتر است هم‌زدن را در جایی با هوای خنک انجام دهید.

طرز تهیه خامه فرم‌گرفته

1. ظرف و پرهٔ همزن را از قبل در یخچال خنک کنید. دمای محیط باید خنک باشد.
2. خامه صبحانه (حدود ۲۰۰ گرم) را در ظرف سرد بریزید. اگر روی خامه آب جمع شده، قبل از هم‌زدن آن را بگیرید.
3. ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری پودر شکر اضافه کنید و فقط تا مخلوط شدن هم بزنید.
4. ظرف را حدود نیم ساعت در فریزر بگذارید تا خامه کمی ببندد.
5. اگر هنوز محیط گرم است، ظرف را داخل ظرف بزرگ‌تری پر از یخ قرار دهید و هم‌زدن را ادامه دهید.
6. با دور تند همزن برقی، حداقل یک‌ربع خامه را با سرعت بالا بزنید تا فرم بگیرد؛ کمتر از این مدت کافی نیست.
7. برای یک کیک در قالب ۲۰ تا ۲۳ سانتی، معمولاً دو بسته خامه کافی است؛ اگر لایهٔ وسط نازک می‌خواهید، همان مقدار را در نظر بگیرید.

نکات خامه فرم‌گرفته

همهٔ خامه‌های بازار برای این کار یکسان نیستند؛ بعضی برندها حتی با هم‌زدن زیاد وا می‌روند. خامه کاله معمولاً آب اضافه ندارد و برای شروع انتخاب مطمئن‌تری است.

در فصل گرم، کار را در آشپزخانهٔ داغ انجام ندهید؛ دمای پایین‌تر تفاوت زیادی در نتیجه می‌گذارد.