طرز تهیه کلوچه فومن را در این دستور یاد می‌گیرید؛ شیرینی سنتی و خوشمزه گیلان با مغز گردو و دارچین که سوغات محبوب شمال کشور است.

این کلوچه در شهر فومن و بیشتر شهرهای گیلان پخته می‌شود. اگر غذاهای گیلانی دوست دارید، خورش اناربیج را هم امتحان کنید.

طرز تهیه کلوچه فومن

  1. گردوی خردشده، شکر، دارچین، هل و در صورت تمایل کمی گلاب را برای مغز مخلوط کنید و کنار بگذارید.
  2. آرد، نمک، جوش‌شیرین و خمیرمایه را مخلوط و الک کنید.
  3. کره و پودر شکر را با همزن بزنید، روغن مایع و زرده تخم‌مرغ را اضافه و مخلوط کنید.
  4. نصف مواد خشک را اضافه کنید و با ویسک بزنید. شیر، آب یا ماست را اضافه کنید.
  5. بقیه آرد را کم‌کم اضافه کنید تا خمیر جمع شود؛ از آرد اضافه بپرهیزید تا خمیر سفت نشود.
  6. وقتی خمیر یکدست شد، از آن گلوله‌های ۱۵۰ گرمی جدا کنید.
  7. وسط هر گلوله یک قاشق مغز گردو بگذارید، خمیر را مثل کلیپ جمع کنید و با مهر یا دست پهن کنید.
  8. کلوچه‌ها را در سینی بچینید، بلافاصله مهر بزنید، بپوشانید و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
  9. زرده، شیر و زعفران را برای رومال مخلوط کرده و روی برجستگی‌های کلوچه بمالید.
  10. در فر از قبل گرم‌شده ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد، ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا سطح طلایی شود.
  11. بعد از خنک شدن داخل نایلون و ظرف دردار نگه دارید؛ می‌توانید فریز کنید.

نکات

  • خمیر را زیاد ورز ندهید؛ ممکن است به روغن بیفتد.
  • اگر مهر طلقی دارید، محکم‌تر فشار دهید؛ مهر چوبی یا فلزی بهتر است.
  • رومال را فقط روی برجستگی‌ها بزنید تا ظاهر زیباتر شود.