طرز تهیه سس براق کیک

طرز تهیه سس براق فرانسوی برای کاور کردن کیک را در این دستور یاد می‌گیرید؛ روکشی براق و حرفه‌ای که ظاهر کیک خانگی را مجلسی می‌کند.

این سس با ژلاتین، شکلات سفید، گلوکز و خامه تهیه می‌شود و برای تزیین کیک اسفنجی و انواع کیک‌های خامه‌ای عالی است. بهتر است یک روز قبل از سرو شروع کنید.

طرز تهیه سس براق کیک

1. پودر ژلاتین را با ۵۰۰ گرم آب داخل ظرف فلزی بریزید و به روش بن‌ماری حدود ۲۰ دقیقه حرارت دهید تا ژلاتین کاملاً حل شود.
2. ظرف را از حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود، سپس یک روز داخل یخچال قرار دهید.
3. روز بعد، شکر، گلوکز و ۱۵۰ گرم آب را مخلوط کرده و روی شعله قرار دهید.
4. وقتی دور مواد حباب‌های ریز دیدید (قبل از جوشیدن)، ظرف را از روی شعله بردارید.
5. شکلات سفید را خرد کرده و داخل مخلوط داغ بریزید تا آب شود.
6. خامه و چند قطره رنگ خوراکی را اضافه کنید و با همزن برقی حدود ۲ دقیقه بزنید تا یکدست شود.
7. حدود ۱۰۰ گرم از ترکیب ژلاتینی روز قبل را خرد کرده و به آرامی اضافه کنید و هم بزنید تا هوا وارد نشود و ژلاتین حل شود.
8. سس را از داخل صافی عبور دهید تا کاملاً صاف شود.
9. کیک را با خامه فرم گرفته و کاور کنید و ۲ ساعت داخل فریزر بگذارید تا سطح کاملاً منجمد شود.
10. کیک را از فریزر بیرون آورده، سس براق را روی آن بریزید و سطح را صاف کنید.
11. بگذارید سس روی کیک بنشیند؛ رنگ را می‌توانید بر اساس سلیقه یا تم مراسم انتخاب کنید.

نکات

• ژلاتین باید یک روز قبل آماده شود؛ این مرحله برای بافت سس براق ضروری است.
• هنگام اضافه کردن ژلاتین به آرامی هم بزنید تا حباب داخل سس نیفتد.
• سطح کیک باید کاملاً سرد و منجمد باشد تا سس یکنواخت پخش شود.